Si estás pensando en un plato vistoso, económico y con el que quedar bien con todo el mundo, este “Pastel de puré de patata relleno de carne y verduras” es tu plato. Este pastel nos ha acompañado en casa de mis padres desde que yo era pequeña y años después fui yo la que tomó las riendas de la receta y continué haciéndolo. Ahora que ya son hombres, piden de cuando en vez que les haga el “Pastel de puré” algún día que vienen a comer porque sigue siendo uno de sus platos favoritos. El pastel de carne y puré de más famoso que existe es el británico conocido como Cottage Pie (si la carne picada es de ternera) o Sheperd’s Pie (si la carne es de cordero).
La Versatilidad del Relleno y el Puré
Con un suculento relleno tan sabroso como nutritivo, la guinda de este pastel de carne lo pone la última capa de puré de patatas que corona el conjunto, creando un plato al que es imposible resistirse cuando sale del horno. Una de las claves de cualquier pastel de carne está en la combinación de texturas entre el relleno suculento y el puré de patatas que recubre todo.
Que la falta de un ingrediente concreto no te impida disfrutar de este plato. Puedes usar solo carne de cerdo o ternera, o también carne de ave picada, y el relleno admite otras verduras, como calabaza, zanahoria o nabo. La salsa boloñesa siempre triunfa a la hora de preparar pasta en casa, y es perfecta también como relleno de un pastel de puré de patatas. Sustituye la mezcla de carne picada por soja deshidratada, remojada previamente en agua y bien escurrida, o por el mismo peso de lentejas cocidas.
Ingredientes para un Pastel de Carne con Puré de Patatas
Aquí te presentamos una lista completa de los ingredientes necesarios para preparar este delicioso pastel, con opciones para un molde desmontable de 24 cm o un recipiente de cristal apto para horno, ideal para 10 raciones:
- 8 patatas (aproximadamente 1 kg y medio)
- 450 g de brécol fresco
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 huevo M
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate triturado
- 40 ml de vino blanco
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (romero, orégano, tomillo)
- 500 g de carne picada (250 g de carne de ternera y 250 g de carne de cerdo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 125 g + 100 g de queso rallado especial gratinar
- 60 g + 30 g de mantequilla
- 60 ml de leche Ecológica semi-desnatada
- 2 zanahorias medianas
- 125 g de zanahorias baby precocinadas
Pastel de Patata y Carne: Receta Fácil y Deliciosa
Preparación del Pastel de Carne y Puré de Patatas Instantáneo
Esta receta se adapta a tus rutinas y necesidades, ya que puedes dejarlo listo con antelación para darle el último golpe de horno antes de servir, por ejemplo a la hora de la cena. Vaya bien que comimos toda la familia, y es que el pastelón cunde muchísimo. Y me gustó, porque igual de bueno está frío que caliente. Es una receta rápida de hacer y perfecta para llevar en el Tupper al trabajo porque de un día para otro sigue estando muy buena.
Paso a Paso del Relleno de Carne
Para el relleno, comenzamos cociendo las patatas. Las podemos cortar en trozos pequeños para que se cuezan antes. En la Thermomix, podemos poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y el aceite. Añadimos la carne, 1 cucharadita de sal, 1-2 pellizcos de pimienta y el orégano. Añadimos la salsa de tomate y programamos 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vertemos en una fuente refractaria de aprox. Mis cantidades fueron la mitad de la verdura y 500gr de carne picada, y aún así, ya veis el pastel que salió. De queso tampoco puse tantísima cantidad, un poquito por encima de la carne para darle el toque y listo.
Alternativamente, podemos poner 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla baja con el ajo picadito, lo dejamos unos segunditos y en cuanto tome color, agregamos la cebolla muy picadita, la dejamos 2 o 3 minutos, revolvemos, añadimos el puerro muy picadito, espolvoreamos sal y pimienta, dejamos unos minutos hasta que esté bien rehogado. Agregamos el vino, dejamos unos segundos para que evapore el alcohol. Añadimos la zanahoria muy picadita, revolvemos, incorporamos el tomate triturado, agregamos la carne, la deshacemos con el tenedor de madera, espolvoreamos sal y pimienta negra. Agregamos el brécol desmenuzado en pequeños ramos, espolvoreamos sal, añadimos un manojo de hierbas aromáticas, ponemos la tapa y dejamos cocer entre 5 y 7 minutos. Comprobamos el punto de cocción, retiramos las hierbas aromáticas y rectificamos de sal. Agregamos las zanahorias baby cortada en rodajitas, 125 g de queso, mezclamos. Reservamos.
Preparación del Puré de Patatas Instantáneo
Lo mejor, fue preparar el puré de patatas “de paquete”, en Thermomix. Gracias a lo rápido que se prepara el puré de patatas instantáneo, en pocos minutos tendrás lista la mitad del pastel, logrando fácilmente esa textura melosa y suave que es clave para triunfar con este plato. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el agua, 1 cucharadita de sal, 1-2 pellizcos de pimienta, la nuez moscada y los copos de puré de patata. Incorporamos la mantequilla y mezclamos 30 seg/vel 3. Si se queda un poco seco agregamos poco a poco leche hasta que quede con la consistencia deseada. En este paso agregue también un poco de queso rallado.
Para un puré tradicional, escurrimos las patatas cocidas, añadimos una nuez de mantequilla, un poquito de leche caliente, pasamos por el pasapuré o chafamos con el tenedor hasta tener toda la patata en puré, añadimos el huevo ligeramente batido y rectificamos de sal.
Montaje y Horno
En una fuente apta para horno ponemos como base la carne picada. Encima, distribuimos el puré de patata y, finalmente, echamos el queso rallado por encima. Vertemos la mitad del puré en el molde, extendemos bien, a continuación extendemos todo el relleno y lo asentamos bien. Vertemos el resto del puré en una manga pastelera (con o sin boquilla) y extendemos el resto del puré, espolvoreamos el queso restante y gratinamos en horno precalentado a 200º con calor abajo y grill durante 25 minutos o hasta que lo veamos ligeramente dorado. Extendemos el puré de patatas sobre la carne y horneamos 10-15 minutos (200°C).
Este pastel se disfruta bien caliente, pero deja que repose unos minutos al sacarlo del horno para que se asiente un poco. Servimos. Podemos acompañar de una ensalada completa. Siempre acompaño este plato con una buena ensalada. Es un plato delicioso y muy fácil de hacer. ¡A disfrutar!