La cocina navideña a menudo se asocia con recetas complicadas, largas elaboraciones e ingredientes difíciles de encontrar. Sin embargo, en esta ocasión, te presentamos una receta de pastel de carne con aceitunas que es versátil y deliciosa, ideal para cualquier ocasión y que se puede adaptar a tus gustos y a lo que tengas en la nevera.
No es algo que se haga habitualmente, pero su versatilidad lo hace muy atractivo. El único inconveniente es que, según como, puede quedar algo seco. Siempre se puede cortar fino y acompañarlo de algo fresco, como una ensalada.
Ingredientes:
- 800 g de carne molida de sirloin (o la carne picada de tu preferencia)
- 200 g de aceitunas verdes rellenas de queso (o de pimiento, o aceitunas negras)
- 1 lata pequeña de chiles jalapeños en escabeche
- 3 rebanadas de pan blanco de caja
- 1 taza de leche
- 1 taza de puré de tomate
- 2 limones
- 3 huevos
- 1 paquete de 95 g de galletas saladas
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite en aerosol
Pastel de Carne
Preparación:
- Preparar el pan: Lo primero que haremos es poner a remojar las rebanadas de pan blanco con la leche. Dejar que el pan absorba bien la leche.
- Picar los ingredientes: A continuación, cortamos finamente las aceitunas y los chiles jalapeños en escabeche.
- Trocear el pan: Para cuando terminemos de picar estos ingredientes, el pan ya habrá absorbido la leche y podemos trocearlo fácilmente con ayuda de una cuchara, o incluso con las manos.
- Moler las galletas: Con ayuda de un procesador de alimentos o de un rodillo de cocina, o incluso la licuadora, molemos las galletas saladas.
- Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentamos el horno a temperatura media y engrasamos con aceite en aerosol un molde para panqué. Es importante no utilizar recipientes con aristas y salientes en su forma, ya que los bordes se harían primero y el pastel quedaría crudo por el centro.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezclamos todo: la carne molida, las aceitunas, los chiles jalapeños, el pan blanco remojado, el puré de tomate, el jugo de los limones, las galletas molidas y los huevos. Le damos sazón con un poco de pimienta negra recién molida.
- Montar el pastel: Cuando tengamos la mezcla de carne bien integrada, la vaciamos en el molde para panqué y le colocamos encima pequeños trocitos de mantequilla, lo cual le dará un toque pulido a nuestro pastel de carne.
- Hornear: Introducir el molde en el horno precalentado y hornear hasta que esté cocido. El tiempo de cocción puede variar según el horno y el tamaño del molde. Si utilizas microondas, ten en cuenta que los microondas no permiten que la carne adquiera un color dorado. Se puede introducir en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia, dejar reposar dentro 1 minuto, y volver a programar 6 minutos más a igual potencia.
- Servir: Para servir el pastel de carne y aceitunas, hay que darle su tiempo de reposo, para que podamos desmoldar y cortar sin romperlo. Se puede servir frío o caliente.
Variantes y Consejos:
- Aceitunas: Puedes utilizar aceitunas verdes rellenas de queso, rellenas de pimiento o aceitunas negras, según tu preferencia. ¡Hay que resistir la tentación de comerse las aceitunas mientras las cortamos!
- Acompañamientos: Siempre se puede cortar fino y acompañarlo de algo fresco, como una ensalada.
- Evitar la sequedad: Para que el pastel no quede seco, asegúrate de que la carne no esté demasiado magra y de que haya suficiente humedad en la mezcla (pan remojado, puré de tomate).
