En otoño, la calabaza se convierte en la protagonista de muchas cocinas, y qué mejor manera de disfrutarla que con un delicioso pastel salado. Esta receta, ideal para preparar con Thermomix, combina la dulzura de la calabaza con el toque sabroso del queso y el jamón york, todo envuelto en una crujiente masa quebrada. Es una opción fantástica para una comida o cena especial, e incluso para celebrar Halloween con un toque divertido.
Ingredientes para la Masa Quebrada
La base de nuestro pastel es una masa quebrada sencilla y rápida de preparar en la Thermomix:
- 300 g de harina de repostería
- 150 g de mantequilla en trozos
- 100 g de agua
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el Relleno
El corazón de este pastel es un cremoso relleno de calabaza, patata y queso:
- 500 g de calabaza en trozos
- 500 g de patata cortada en trocitos
- 200 g de leche
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: 1 pellizco de nuez moscada
Montaje del Pastel
Para el montaje final, necesitaremos:
- 150 g de queso en lonchas o rallado
- 150 g de jamón york
Preparación Paso a Paso con Thermomix
Preparación de la Masa Quebrada
Comenzamos elaborando la masa quebrada:
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix en el orden indicado.
- Programar 30 segundos a velocidad 4.
- Dividir la masa en 2 partes y estirar cada una entre dos hojas de papel vegetal, dejándolas del tamaño del molde (aproximadamente 28 cm).
- Reservar las bases de masa en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Preparación del Relleno
Ahora, nos centramos en el delicioso relleno de calabaza:
- Poner los trozos de calabaza en el vaso y trocear 5 segundos a velocidad 7. Bajar los restos hacia el fondo del vaso.
- Colocar la mariposa en las cuchillas.
- Añadir el resto de los ingredientes del relleno (patata, leche, mantequilla, sal), excepto la nuez moscada.
- Programar 30 minutos a 95ºC a velocidad 2.
- Una vez finalizado el tiempo, retirar la mariposa. Si vas a usar nuez moscada, añádela ahora y mezcla 30 segundos a velocidad 4.
- Dejar enfriar completamente la mezcla del relleno.
Montaje y Horneado del Pastel
Llega el momento de ensamblar y hornear nuestro pastel salado:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Colocar una de las bases de masa quebrada dentro del molde, sin retirar los papeles de hornear, y hornear durante 10 minutos a 180ºC. Esto se conoce como prehorneado.
- Sacar la base prehorneada del horno y retirar con cuidado el papel superior.
- Distribuir el queso en lonchas o rallado sobre la base horneada.
- Cubrir el queso con el jamón york.
- Verter el puré de calabaza enfriado sobre el jamón york.
- Con la otra parte de masa estirada, hacer los orificios de los ojos, nariz y boca, dándole un aspecto divertido, ideal para Halloween.
- Cubrir el molde con esta segunda base de masa, asegurándose de que los "dibujos" queden visibles.
- Sellar los bordes de las dos masas con un tenedor.
- Hornear durante 30-40 minutos a 180ºC, o hasta que la superficie esté bien dorada.
- Dejar enfriar el pastel completamente antes de servir.
Este pastel de calabaza es una de las preparaciones más deliciosas que se pueden hacer con esta apreciada verdura de temporada, y su presentación lo hace especialmente apropiado para la festividad de Halloween.