Llegan los fines de semana y, en esta ocasión, te proponemos un pastel salado: un pastel de calabacín al horno con queso gratinado. Su textura jugosa y la capa de queso son irresistibles. Los pasteles y cakes no solo son dulces y hoy te traemos una buena prueba de ello, una deliciosa receta de pastel de calabacín con tomate. Este es ideal para un buffet, o de acompañamiento de ensalada e, incluso, para una merienda.
Además de ser una receta muy versátil, también hay alternativas para quienes son intolerantes al gluten que pueden sustituir el tipo de harina.
Ingredientes Necesarios
- 300g de calabacín (1 calabacín grande)
- 6 tomates secos e hidratados (para ello dejar los tomates a remojo en agua caliente durante al menos 2 horas)
- 1 vaso (200 ml) de aceite de oliva
- 2 vasos de harina de espelta integral bio (se puede sustituir por 4 cucharadas colmadas de harina de almendras molida y 4/5 de harina de garbanzo si se quiere hacer el bizcocho sin gluten)
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura para bizcocho bio
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de semillas de calabaza, semillas sésamo o la mezcla de tus semillas favoritas
- 1 pizca de nuez moscada, anises o comino
- Albahaca fresca picada o hierbas secas (optativo)
- Cebollas (cantidad al gusto)
- Tomates cherries
- Nata (250 ml)
- Leche
- Orégano
- Queso rallado
- Queso en lonchas
- Jamón cocido en lonchas
- Ajo
- Perejil fresco
- Queso crema
Preparación Paso a Paso
1. Precalentar el Horno y Preparar el Molde
Precalentar el horno con aire por abajo a 150ºC. Forrar un molde de bizcocho rectangular con papel sulfurizado y engrasar con aceite.
2. Preparar los Ingredientes Principales
Con un buen cuchillo, cortar en juliana los tomates hidratados y bien escurridos. Con un rallador o mandolina, rallar el calabacín en un grosor medio y reservar.
3. Cocinar los Calabacines y Cebollas
Pelamos las cebollas y cortamos en tiras muy finas. Pochamos en una sartén con aceite y sazonamos al gusto. Lavamos los calabacines, los pelamos y cortamos a rodajas o en medias rodajas si son muy grandes. Los cocinamos igual que la cebolla. Podemos hervir el calabacín o cocinar en el horno durante unos 10 o 15 minutos con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva por encima. Quitar el exceso de agua de los calabacines, apretar con las manos para que queden más secos.
2 CALABACINES, 2 TOMATES Y LA CENA ESTÁ LISTA, ¡RECETA EN 10 MINUTOS!
4. Preparar la Mezcla de Huevos y Harina
En un bol, mezclamos y batimos la leche junto a los 3 huevos con un poco de sal y de pimienta al gusto. En otro bol, batimos los huevos con la nata, la leche, orégano al gusto y un poco de sal. Poner en un cuenco los huevos, aceite, levadura, harina, semillas de calabaza y especias. Con ayuda de una varilla, batir bien e incorporar el calabacín, las semillas, el tomate seco y las hierbas.
Batir 4 huevos en un cuenco y agregar el tomate cortado en dados y los dientes de ajo y perejil fresco, picados. Incorporar los calabacines al cuenco. Añadir el queso crema, mezclar e ir echando, poco a poco, las 6 cucharadas de harina.
5. Montar el Pastel
Añadimos los calabacines y las cebollas a la mezcla junto con los tomates cherries cortados en láminas. Vertimos en un molde de horno y espolvoreamos queso rallado por encima. Mezclar bien y poner en el molde. Por encima, colocamos una capa de lonchas de jamón cocido y luego una capa de queso en lonchas. Hacemos de nuevo los pasos anteriores si se desea un pastel en capas.
6. Horno y Gratinado
Espolvoreamos con queso en polvo y precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF). Introducimos nuestro pastel en el horno y lo mantendremos ahí entre 40 y 50 minutos. El tiempo varía según tu horno. Horneamos 30 minutos para que el pastel quede bien cuajado y el queso se dore. Cortar medias rodajas de tomate y repartir por encima del pastel que tenemos en el horno. Dejar cocinar 10 minutos más. Pasado el tiempo, volver a abrir el horno, espolvorear queso rallado entre las medias rodajas de tomate y gratinar.
Una vez cocido, sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de cortarlo.