El otoño es tiempo de calabaza, nueces, hojas y el reconfortante olor que sale del horno. Si juntamos estos ingredientes, obtenemos la receta de hoy: Bizcocho de Calabaza y Nueces. Este bizcocho es ideal para la merienda y combina a la perfección con chocolate, café o té. Es un postre versátil, ligero y nutritivo, perfecto para darle un toque especial a cualquier mesa de dulces.
La calabaza es un producto de temporada que esconde múltiples beneficios para nuestro organismo. Es un buen antioxidante, rica en betacaroteno (inhibe el desarrollo de ciertos tipos de cáncer), previene enfermedades de los ojos, disminuye el colesterol, ayuda a prevenir dolencias del corazón, es rica en Vitamina C y Ácido Fólico. Además, se usa en dietas por aportar poca energía y ayudar a eliminar líquidos gracias a su elevado contenido en potasio. También posee propiedades antiinflamatorias.
La calabaza está presente en el mercado español durante todo el año, pero su popularidad aumenta en otoño e invierno, especialmente durante Halloween. En Venezuela, la calabaza se llama auyama y también se utiliza mucho en sopas, postres y platos tradicionales. Preparada en postres, la auyama o calabaza resulta versátil, ligera y nutritiva.
Este bizcocho de calabaza y nueces es magnífico por su contraste de texturas y su divino sabor. Es un postre esponjoso que sorprende con trocitos crujientes de nueces, rompiendo la monotonía de una sola textura. Es muy aromático gracias a la combinación de la calabaza, la canela y el azúcar moreno.
¡Hola dulceros! Aquí tenéis la receta del bizcocho de calabaza perfecto. La receta está inspirada en la del Ebook «3 semanas de Batch Cooking» de Free The Pickle. También os proponemos una preparación fácil, tradicional y muy sabrosa, enseñándoos cómo hacer bizcocho de calabaza y nueces.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 300 gramos de calabaza
- 4 huevos medianos
- 200 gramos de azúcar (blanquilla o panela integral)
- 300 gramos de harina (de trigo o de arroz integral)
- 150 gramos de nueces peladas y troceadas (además de 50g para triturar, opcional)
- 1 yogur (de lima limón o griego)
- 75 gramos de aceite (de girasol o de coco)
- 1 sobre de levadura química (o 16 gr)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Nuez moscada (al gusto)
- Extractos de sabor a almendra o nuez (opcional, con moderación)
Para el glaseado (opcional):
- 150 g de azúcar glass
- 1 cucharada de leche (de vaca, soja, agua o al gusto)
Para decorar:
- Azúcar glas
- Semillas de calabaza tostadas y especiadas (opcional)
- Plantilla de fantasma (opcional)
Elaboración
Preparación de la calabaza:
- Pela la calabaza, retira las semillas y los pelos. Corta en trozos y cocina al vapor, hervida, asada al horno o en el microondas (unos 4 minutos a 750w). La calabaza estará lista cuando puedas atravesarla suavemente con un palillo. Si asas la calabaza al horno, su sabor será más intenso.
- Tritura la calabaza hasta conseguir un puré suave pero consistente. Si usas un robot de cocina, puedes triturar los 150 g de calabaza en trozos crudos durante 20 segundos en velocidad 5-9. Reserva.
Preparación de la masa:
- En un cuenco grande, deposita los ingredientes secos (harina, levadura, sal, canela y nuez moscada). Tamiza y mezcla bien hasta que sean una sola harina. Si deseas, tritura 50 g de nueces y añádelos a los ingredientes secos.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
- Añade el aceite poco a poco, continuando batiendo. Incorpora el puré de calabaza y el yogur, y bate hasta que la mezcla esté homogénea. Si usas batidora de mano, mezcla la calabaza cocida y fría con el yogur griego, los huevos y el aceite, y bátelo.
- Tamiza los ingredientes secos mientras los incorporas paulatinamente a la mezcla húmeda. Sigue mezclando hasta que se integren por completo.
- Agrega las nueces troceadas restantes a la masa y mezcla con la ayuda de una espátula. Si los trozos de nuez son muy grandes, no quedará bien.
Horneado:
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Engrasa y enharina un molde. Vierte la mezcla en el molde.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos a 180ºC, o entre 35-40 minutos a 180ºC. Sabrás que el bizcocho está horneado cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio. Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos.
- Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.
Glaseado y decoración (opcional):
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con la leche hasta obtener la consistencia deseada (más líquido con más leche, más denso con más azúcar glass). Vierte con cuidado por encima del bizcocho ya frío.
- Decora con azúcar glas espolvoreado, semillas de calabaza tostadas y especiadas, o utilizando una plantilla de fantasma.
Receta Bizcocho de calabaza con nueces - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez
¡Hola! Como en cualquier postre, lo podéis aromatizar al gusto. A este le pega bien la canela, pero podéis añadir extractos de sabor a almendra o a nuez, y ojo que hay que poner muy poquito, si os pasáis el sabor será tan intenso que puede no gustaros. El molde lo decidís vosotros. Como los tenéis online, con hacer click podéis cotillear todo lo que tienen en “Claudia&Julia”, además ahora estrenan “la despensa” con esos productos difíciles de conseguir.
Este bizcocho de calabaza con nueces es una delicia que encanta incluso a quienes no consideran a la calabaza muy amiga; ¡no dejan ni las migas! Es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.