Hoy os traemos una receta ideal para cualquier ocasión: un pastel de brócoli, zanahoria y merluza que queda bien como aperitivo en una reunión con amigos, como un primer plato o como cena. Es una preparación sencilla, con un sabor suave que gusta a todos.
Este pastel lo descubrí hace unos meses, aunque la versión original era con coliflor. Sin embargo, en mi casa el brócoli gusta a todos, así que adaptamos la receta. Es una receta que me recuerda a las del blog "EL CUADERNO DE RECETAS", que nos regala tantas delicias.
Esta receta es de una tía mía, Menchu Briz, una cocinera maravillosa y especialista en sofisticar platos sencillos, en hacer maravillas con las cosas más simples. La diferencia fundamental es que no utilizaban la nata, pero en este caso tampoco se echa en falta. Este plato lo mismo sirve como entrante frío que como segundo plato, poniendo más cantidad.
Ingredientes clave para tu pastel
- 1 Cebolleta pequeña
- 1 Kg de merluza
- Zanahoria
- Brócoli
- Huevos
- Pan rallado
- Leche
- Salsa de tomate
- Harina
- Aceite
- Sal
Filetear una Merluza Paso a Paso y Fácil
Elaboración paso a paso
- Cocción de la merluza: Se cuece la merluza en un caldo corto (puerros, zanahoria, cebolla, perejil, apio, pimienta en grano, sal y aceite) durante 20 minutos. Una vez cocida, se desmenuza bien con los dedos y se le quitan todas las pieles y espinas si tuviera.
- Sofrito inicial: En una sartén grande se pone aceite y se echa la cebolla muy picadita. Se pocha un poco y se le añade la merluza, rehogándolo todo junto.
- Creación de la base: Se añade la salsa de tomate, un poco de sal y una cucharada de harina. Se remueve bien y se añade poco a poco la leche. Si queda muy espeso, se añade más leche.
- Integración de los huevos y el pan: Entonces se añaden cuatro huevos bien batidos y una pizca de pan rallado. Se mezcla todo de manera que quede con una textura uniforme.
- Preparación para el horno: Se unta un molde con aceite y pan rallado y se llena con la preparación. Se mete al horno aproximadamente 40 minutos, hasta que cuaje bien.
- Enfriado y decoración: Una vez hecho, se espera a que se enfríe para desmoldarlo y se cubre con mayonesa.
Presentación y acompañamiento
Para la presentación, desmolda el pastel y decóralo al gusto. Yo usé unos canónigos, simplemente pegados en la mahonesa y un tomate picado junto con unas aceitunas. Esto añade un toque de frescura y color que realza el plato.
