Si existe un postre de nuestra gastronomía que sea internacional, ese es el arroz con leche. Una vuelta de tuerca de esta receta es la que te traigo hoy: arroz con leche condensada. Al final, en lo que consiste es en sustituir un poco de leche y el azúcar por la leche condensada, pero vas a notar que la leche condensada aporta a la receta un toque muy cremoso y el resultado es francamente bueno. Os presento una variación del tradicional arroz con leche, una versión en forma de tarta: un postre igual de cremoso, con una textura suave y un sabor delicioso.
¿Por qué elegir esta versión de tarta?
La leche condensada es el ingrediente principal para conseguir un arroz con leche realmente cremoso y con un dulzor equilibrado. Aporta una textura suave y homogénea al postre, evitando que el arroz se seque y ayudando a que todos los sabores se integren de forma perfecta. Además, es una excelente opción de cocina de aprovechamiento si tienes arroz cocido sobrante o si simplemente quieres elevar este clásico a un nivel superior, ideal para celebraciones o un final perfecto para una comida especial.
Ingredientes recomendados
- 200 g de arroz redondo (es el mejor porque libera más almidón).
- 1200 ml de agua.
- 300 g de leche condensada.
- 500 ml de leche entera.
- Piel de limón y naranja, canela en rama y canela en polvo.
- Para la base: 200 g de galletas tipo María y 100 g de mantequilla fundida.
Pasos para preparar la tarta de arroz con leche
- Preparar la base: Trituramos las galletas con un robot de cocina o con ayuda de un rodillo. Fundimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas, mezclando bien. Cubrimos la base de un molde desmontable (de 20 a 24 cm), apretando con el fondo de un vaso hasta que quede lisa.
- Cocer el arroz: En una cazuela vertemos el arroz y le añadimos agua hasta que lo cubra. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se haya evaporado el agua.
- Infusionar la leche: En una cazuela amplia incorporamos la leche entera, la ramita de canela y la piel de limón. Calentamos y, en el momento en que comience a hervir, añadimos el arroz reservado.
- Finalizar la crema: Removemos bien para que se mezcle con todo el arroz y dejamos cocinar a fuego suave, removiendo en todo momento para que no se pegue. Añadimos la leche condensada y dejamos que la mezcla tome consistencia cremosa.
- Montaje: Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta y dejamos que se temple antes de guardar en el frigorífico.
Cómo hacer pastel de arroz con leche
Consejos para un postre perfecto
La tarta de arroz con leche queda ideal decorada con canela molida haciendo unos dibujos. Si la tarta es para adultos, podemos darle un punto especial añadiendo un chorrito de anís, vino dulce o ron al cocer el arroz. Recuerda que, al enfriar en el frigorífico, la textura se asienta y el sabor se intensifica. Esta tarta nos permite tenerla preparada con tiempo de antelación, pues en el frigorífico se conserva estupendamente por unos días.
| Método | Tiempo aprox. | Característica |
|---|---|---|
| Tradicional (Cazuela) | 45-60 min | Textura clásica y cremosa |
| Horno | 40-45 min | Toque caramelizado y suave |
| Microondas | 20 min | Rápido y sencillo |
¿Te atreves con una receta diferente? Como consejo final, lo idóneo es que escojas un arroz especial para postres. De esta forma, aguantará mejor la cocción lenta que requiere este dulce, quedando perfecto en cada bocado.