Hoy vamos a preparar una receta que me encanta, pastel de pollo. Esta es la típica receta de tupper perfecta para poder congelar y luego ir comiendo poco a poco; además, se puede comer fría o caliente. El pastel de pollo, digamos, es una especie de lasaña de pollo pero sustituyendo la pasta por capas de patata o masa. Os aseguro que es una receta de pollo perfecta. En este caso, he usado pollo de corral, pues como siempre digo, es bueno tener a mano productos de calidad para que las recetas que hagáis con ellos triunfen.
Historia y versatilidad del pastel de pollo
El moderno pastel de pollo es el resultado final de un proceso culinario que parece haber comenzado entre los antiguos griegos y que fue perfeccionado por los romanos al cubrir la carne con una masa de trigo. Aunque para muchos la invención de este pastel debe atribuirse a un pastelero francés del siglo XVIII, Marie-Antoine Carême, es un plato que se sigue asociando más con la cocina inglesa. Asimismo, este tipo de tartas son típicas en la cocina del sur de los Estados Unidos, donde los famosos Chicken Pot Pie se elaboraban tradicionalmente en una olla de hierro.
Ingredientes principales para un pastel de pollo espectacular
Para elaborar esta receta, necesitaremos ingredientes naturales y sencillos. A continuación, presento una tabla con los elementos clave para preparar la masa y el relleno:
| Componente | Ingredientes destacados |
|---|---|
| Masa | Harina de trigo, manteca de cerdo, mantequilla fría, agua. |
| Relleno | Pechugas de pollo, puerros, ajos, panceta, nata líquida, vino blanco. |
Elaboración paso a paso
Esta receta de pastel de pollo cremoso es muy fácil y rápida de hacer. Se puede dividir en cuatro partes: la preparación de la masa, la cocción del guiso de pollo, el armado del pastel y el horneado.
1. Preparación de la masa
Empezamos con la masa: mezclamos la harina y la manteca hasta que quede bien integrado. Añadimos la mantequilla fría en trozos, buscando una textura que nos recuerde a las migas. Para finalizar, incorporamos el agua y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico.
2. Preparación del relleno
Para preparar el relleno, ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Sofreímos los puerros y los dientes de ajo troceaditos hasta que estén bien pochados. En otra sartén, doramos el pollo, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite doramos el bacon. Una vez pochado el puerro y los ajos, incorporamos la harina, el pollo, el bacon, el vino y las hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero y perejil fresco). Dejamos que hierva hasta que se consuma casi todo el líquido, añadimos la nata y dejamos cocer dos minutos.
Preparación de pastel de pollo
3. Montaje y horneado
Forramos nuestro molde con la masa. Cuando el relleno esté templado, lo vertemos en el molde y tapamos con el resto de la masa estirada, sellando bien los filos con huevo batido. Precalentamos el horno a 200º y, al introducir el pastel, bajamos la temperatura a 180º. Hornearemos durante 1 hora aproximadamente hasta verlo dorado.
Para que quede perfecto, ten presente que debes cortar las pechugas de pollo en láminas finas. Si queréis usar carne picada, os recomiendo una deliciosa hamburguesa de pollo, unos canelones o una lasaña, pero para este pastel, la pechuga aporta una textura inigualable. Recordad sacar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.