¿Quieres unos espaguetis con almejas congeladas fáciles de cocinar y con un sabor increíble? Hoy te traemos una receta de espaguetis a la marinera con almejas y gambas que se prepara muy rápido.
Las almejas son un producto sano y que tenemos disponible todo el año, ideal para agregar proteínas, vitaminas y minerales a nuestra dieta. Es un plato que se prepara con pocos ingredientes y que se puede adaptar a cualquier tipo de pasta, aunque se suele cocinar con espaguetis o tallarines.
Productos que recomendamos para esta receta
Para que una receta tenga buen sabor no se necesitan alimentos caros, más bien ingredientes de calidad. Las almejas y las gambas son dos productos que quedan muy bien juntos y que con un poquito de vino blanco y un acompañamiento, ya tienen un resultado espectacular. Sabiendo los tipos y características de la almeja, hemos elegido utilizar la almeja blanca del Pacífico, que viene congelada y lista para usar, sin perder las propiedades ni el sabor. Utilizamos productos naturales como el perejil o el limón, que aportan frescura y un buen aceite de oliva virgen extra. Lo mejor de cocinar esta receta es que puedes preparar espaguetis con chirlas o espaguetis con gambas y almejas, variando los ingredientes y el tipo de pasta o el tipo de almeja a nuestro gusto.
Existe un plato tradicional italiano que es muy parecido a esta receta de espaguetis con almejas, pero agregando tomate triturado natural y mejillones.
Cómo hacer Espaguetis con Almejas
Para preparar la receta de spaghetti con almejas, primero pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos el ajo en rodajas y la cebolla muy picada. Calentamos una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo y la cebolla y sazonamos al gusto. Para el siguiente paso exprimimos medio limón y picamos el perejil muy fino. También se pueden machacar en un mortero ambos ingredientes junto a un ajo extra.
Cuando las verduras estén pochadas, agregamos las almejas, las gambas, el zumo de limón, el perejil picado y el vino blanco. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio alto hasta que se evapore el alcohol.
Mientras se cocinan las almejas, ponemos medio litro de agua a calentar. Echamos una pizca de sal y cuando hierva, agregamos los espaguetis. Se pueden cocinar almejas con pasta de cualquier tipo, en este caso espaguetis, que tienen un tiempo de cocción de 8-10 minutos. Es importante que los espaguetis o tallarines con almejas se cocinen con un poco de agua de la pasta, por eso no los escurrimos completamente. Una vez cocidos los escurrimos muy poco y los agregamos a las almejas. Removemos la pasta con almejas y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio bajo.
Variaciones de la receta
- Almejas a la Marinera: Descubre la receta tradicional de almejas a la marinera. ¡Un plato sencillo y delicioso que te transportará al mar!
- Almejas a la Sartén: ¿Te apetece un plato de almejas a la sartén?
- Espaguetis con almejas: Aprende a preparar unos deliciosos espaguetis con almejas con nuestra sencilla receta paso a paso.
- Cazuela de rape con almejas: ¿Te gusta comer Rape? Atento a esta receta: cazuela de rape con almejas y mejillones.
Los espaguetis con almejas, o como lo llaman los italianos «spaghetti alle vongole«, es mi plato de pasta preferido de la cocina italiana.
En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche. Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto. En cuanto se abran, las retiramos del fuego. Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos. Ponemos a cocer los espaguetis según las indicaciones de tu paquete. En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla. Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor.
Es mejor comprar almejas frescas pero también pueden servir las congeladas. En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor.
Ingredientes para Pappardelle con Almejas Congeladas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pappardelle | 250gr. |
| Almejas congeladas | Un paquete (300gr.) |
| Ajo | 3 o 4 dientes |
| Cayenas | 2 |
| Vino blanco | Un chorrito |
| Limón | El zumo de medio |
| Perejil seco | Al gusto |
| Aceite de Oliva, sal y pimienta | Al gusto |
Lo primero es descongelar las almejas, las dejo en un bol con agua y una pizca de sal gorda, tardan poco en descongelar, en las instrucciones pone descongelar al microondas, pero me gusta más la versión “un par de horas en agua con sal”. La primera vez me sorprendió que al echarlas en agua se abrieran un poquito como si estuvieran vivas, pero supongo que es imposible que esten vivas.
En una olla grande pongo a hervir agua para cocer los pappardelle, por un lado cuezo la pasta, y por otro hago las almejas y luego lo junto todo. Para las almejas, en un fondo de aceite pongo los ajos a laminitas con las dos cayenas, cuando empieza a saltar echo un poquito de perejil (un poquito más porque es seco), doy unas vueltas e incorporo las almejas, rehogo un momento y echo un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y echamos el zumo de medio limón, en este momento apago la Vitro y dejo las almejas tapadas. Escurro la pasta y paso las almejas a la cazuela donde he cocido la pasta, la pasta la echo a la sartén donde hice las almejas para que coja el sabor, y seguido lo mezclo todo en la cazuela grande, ya solo queda servir.
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Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Valores nutricionales por ración
| Nutriente | Cantidad | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 375 | 19% |
| Grasa | 9,2g | 13% |
| Grasa saturada | 1,3g | 6% |
| Azúcares | 2,6g | 3% |
| Sal | 0,4g | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Guía de Ingesta de Referencia (IR)
| Indicador | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los espaguetis son ricos en carbohidratos, bajos en purinas y fuente de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B5, B9 y K. Se preparan con gambas y almejas. Las primeras aportan yodo en gran cantidad, además de hierro, calcio, potasio, magnesio, zinc y fósforo. Las almejas suman potasio, calcio, yodo, zinc, magnesio y fósforo. Destaca la presencia de vitaminas B3, B9, B12 y E en ambas. Sin embargo, son fuente de purinas y colesterol, por lo que debe moderarse su consumo en aquellas personas con niveles elevados de colesterol o ácido úrico. Es una receta algo calórica y rica en grasa, por lo que debe disfrutarse con moderación.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
Hace dos semanas se me cruzó en el camino un paquete congelado de almejas en su jugo a muy buen precio. No estaba en mi lista del mercado, pero lo llevé a casa con la idea de hacer un arroz con mariscos, que nunca llegó. Debo decir que se conservan muy bien. Hoy todavía olían de maravilla al cocinarlas y hasta sabían fresco. Ni siquiera es necesario descongelar el paquete con anticipación. Les dejo una foto abajo por si se les cruza en el camino. Ir con hambre al súper no es una buena idea. Terminaremos comprando más de lo que necesitamos. Yo cada día que pasa recurro más a la lista del mercado, tanto para ahorrar como para cuadrar bien las recetas que tengo rondando en la cabeza con el contenido de mi despensa.
La receta da para dos y está lista en 15 minutos. Pica los dientes de ajos en rueditas y ponlas en un sartén con el aceite de oliva a fuego medio un par de minutos. Agrega el vino y sigue cocinando otros dos minutos. Luego echa las almejas con su jugo (que estará congelado) y salpimienta. Cocínalas unos 5 minutos. Se irán abriendo, se derretirá el hielo y la salsa se pondrá espesa. Ya en ese momento, estarán listas las pastas. Escúrrelas bien y échalas sobre las almejas. Agrega el aceite de limón y revuelve todo, para que los espaguetis se impregnen de la salsa.
Si eres amante de la cocina exquisita y te encanta experimentar con sabores, no puedes perderte esta receta de espaguetis con gambas y almejas. Esta combinación única de ingredientes te transportará a la costa mediterránea en cada bocado.
Pasos clave para la preparación:
- Antes de sumergirte en la preparación de estos deliciosos espaguetis con gambas y almejas, dedica unos minutos a asegurarte de que todos los ingredientes estén organizados y a mano.
- Pica el perejil y, en una sartén, calienta el aceite y un diente de ajo.
- Introduce las almejas en la sartén, añade el vino blanco y tápalas.
