Hacer pizza en casa es un proceso bastante sencillo y no requiere de mucha técnica. La espelta es una variedad antigua de trigo que tiene un valor nutricional muy superior al trigo convencional, ya que es un grano que no ha sido manipulado y sus propiedades están casi intactas. Además, tiene un 15% de proteínas, con 8 aminoácidos esenciales para nuestro organismo, y un aporte de minerales y vitaminas mayor que el trigo común.
Beneficios de la harina de espelta
Sus hidratos de carbono son mayoritariamente complejos y tienen mucha fibra, por lo que presentan un índice glucémico bajo; esto significa que su asimilación en el organismo es lenta y progresiva, lo que nos aporta energía de forma prolongada. Al ser más digestiva que la harina de trigo convencional, muchas personas notan una gran diferencia al consumirla, evitando la sensación de pesadez tras la comida.
Preparación de la masa paso a paso
Para empezar, disolveremos la levadura de panadería en agua tibia (unos 40ºC) y reservaremos. Es muy importante que el agua no esté demasiado caliente o mataremos la levadura. Una vez que la levadura haya espumado, añadiremos el aceite y removeremos bien. En un bol grande mezclaremos la harina de espelta y la sal, haremos un hueco en el centro y verteremos dentro los líquidos.
Removeremos con una cuchara y, cuando cueste seguir, volcaremos la masa en la encimera. Amasaremos con las manos hasta que la masa no se pegue a los dedos y obtengamos una textura homogénea. Haremos una bola, la pondremos en un bol engrasado con aceite y la taparemos con un trapo húmedo. Es recomendable dejar fermentar en un sitio cálido, preferiblemente entre 1 y 4 horas, hasta que la masa haya doblado su volumen.
Consejos para un horneado perfecto
- Precalienta el horno a una temperatura alta (entre 210ºC y 240ºC).
- Para que la masa quede más crujiente, utiliza una piedra para pizza precalentada previamente.
- Estira la masa finita con la ayuda de un rodillo o con las manos sobre una superficie enharinada.
- Si utilizas aceite de lino para enriquecer la receta, añádelo siempre al final, una vez que la pizza haya salido del horno, para evitar que se oxide con el calor.
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Tabla nutricional orientativa (por porción)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorías | 551 kcal |
| Carbohidratos | 43 g |
| Proteínas | 7 g |
| Fibra | 8 g |
| Grasas | 39 g |
Versatilidad y conservación
Hacer pizza en casa es una actividad universal que gusta a todo el mundo. Podemos adaptar la misma masa en menor cantidad para hacer una porción para una persona o incluso aumentar las cantidades cuando vienen amigos a casa. Si no usamos toda la masa o por algún motivo después de amasarla no queremos cocinarla, podemos congelarla. El día que se te antoje pizza, simplemente descongélala en un par de horas, añade un pelín de harina, amasa ligeramente, estírala y rellénala a tu gusto.