La dieta Pronokal es un programa especializado en la pérdida de peso, diseñado de manera individual y siempre bajo supervisión médica. Se enfoca en una alimentación rica en proteínas de alto valor biológico, excluyendo completamente azúcares, grasas e hidratos de carbono responsables del aumento de peso. El método Pronokal se divide en tres pilares principales: una dieta proteica inicial para perder un 80% del peso, una fase de reeducación alimentaria, y una etapa final de mantenimiento de hábitos saludables.
Para asegurar el éxito de la dieta y evitar deficiencias, se recomienda tomar suplementos de vitaminas y otros nutrientes durante las fases iniciales.
Etapa Activa de la Dieta Pronokal (Fases 1 y 2)
La etapa activa de Pronokal es la fase más intensa y comprende las fases 1 y 2. La primera fase dura como mínimo 5 días y máximo 1 mes. Es fundamental que un médico realice análisis previos para establecer la duración de este período según el peso que se deba perder.
El objetivo de la etapa activa es la pérdida del mayor porcentaje del exceso de peso (aproximadamente 80%).
Durante esta fase, el cuerpo utiliza la glucosa en la sangre como fuente de energía en las primeras 12 horas. Luego, obtiene la glucosa de los depósitos del hígado. Al pasar los primeros días, las reservas se agotan y el cuerpo busca nuevas fuentes de energía como las grasas, formando cuerpos cetónicos.
Fase 1: Condimentos y Aliños Permitidos
En esta primera fase, es crucial la elección de condimentos y aliños para dar sabor a las comidas sin comprometer el proceso de cetosis. Las opciones son limitadas pero permiten una variedad de sabores:
- Aceite: 1 cucharada sopera de aceite (siempre en crudo para aliñar ensaladas o verduras cocidas).
- Vinagre: Permitido.
- Jugo de limón: Un limón al día.
- Hierbas secas: Permiten añadir sabor sin calorías ni carbohidratos.
- Edulcorantes: Pronokal recomienda solo edulcorantes con sucralosa o aspartamo. Sin embargo, nuestra recomendación es que incluyas Stevia, el único edulcorante natural sin efectos colaterales.
No son aptas las enlatadas o en conservas.
Fase 2: Incorporación de Proteína Animal y Verduras
La fase 2 también es activa y se subdivide en:
- Fase 2-a: Se permite comer una porción de 150 grs de alguna proteína animal. Como pavo, ternera o pollo; o 200 grs de pescado blanco, atún, mariscos. Incluso, un par de huevos con verduras permitidas.
- Fase 2-b: Podrás consumir los mismos alimentos de la fase 2-a, pero la misma cantidad tanto en el almuerzo como en la cena.
Recuerda, no utilizar aceite para cocinar, es preferible hervir o asar, hornear o a la plancha. A las proteínas le sumas las verduras aptas de la primera etapa, y sobres o alimentos de reemplazo en las otras comidas.
Las porciones de proteína animal incluyen:
- 150 grs de carne vacuna, cerdo, conejo o pavo magros, o 2 huevos en el almuerzo.
- 200 grs de pescado y mariscos.
- 150 grs de pollo o pavo magros en la cena.
Productos Pronokal en la Etapa Activa
Se recomienda tomar 5 productos (sobres) Pronokal al día (desayuno, media mañana, almuerzo, merienda, cena), combinándolos con las verduras en almuerzo y cena. Los sobres Pronokal son preparaciones proteicas y vitamínicas de diversos sabores, olores y texturas. El contenido se mezcla con agua, brindando muchas alternativas para desayunos, comidas completas o cenas, tanto dulces como saladas, bebidas frías o calientes, postres y jugos.
La gama de productos Pronokal ofrece opciones como Nuggets de pollo, tortilla, crepes, paellas, chocolate, té, café, panqueques y más.
Actividad Física y Recomendaciones en la Etapa Activa
Seleccionar actividad física de intensidad leve, por ejemplo, caminata lenta o paseo en bicicleta, debido al estado de cetosis que limita la disponibilidad de energía y disminuye el rendimiento físico.
Resulta fundamental que empieces este método bajo control de profesionales de la salud, debido a que el estado de cetosis puede resultar peligroso con consecuencias importantes para tu salud.
Bebe al menos 2 litros de agua diariamente para prevenir la deshidratación. También están permitidas infusiones sin azúcar como té, café, mate. Para evitar las grasas y agregados de sal (prohibida en todas las fases) durante la cocción de las carnes.
RELACIÓN HIDRATACIÓN y RENDIMIENTO DEPORTIVO | Importancia de la hidratación | Nutrición deportiva
Etapa de Adaptación Fisiológica (Fases 3 a 7)
El objetivo de esta fase es continuar el proceso de pérdida de peso hasta alcanzar el deseado (20% restante). Durante esta etapa, se aumenta gradualmente el consumo de hidratos de carbono, para que el paciente se vaya acostumbrando y aprenda a comer las porciones correctas, a la vez que se suman grasas de mejor calidad en la alimentación.
La etapa de adaptación debería durar el doble que la etapa activa. Al reintroducir nutrientes variados, se notarán cambios en el sistema hormonal, metabolismo basal y niveles de insulina, aspectos que tienen que ver con el control de peso, ayudando a quemar calorías de forma eficaz.
En la Fase 7, se añaden productos grasos animales y vegetales, así como distintos tipos de quesos cremosos y duros, mantequilla y frutos secos. Recuerda solo utilizar el aceite en el plato servido, en crudo. La cantidad de grasa permitida aumenta, llegando a tres cucharadas de sopa de aceite de oliva extra virgen, y cada cucharada puede sustituirse por 10 g de mantequilla, 30 gr de queso crema light o 20 gr de otros productos grasos.
Condimentos para la Variedad de Sabores
En esta etapa, la variedad de condimentos puede ampliarse para mejorar el sabor de los platos:
- Cúrcuma: Es antiinflamatoria y potencia su efecto cuando se combina con la pimienta.
- Curry: Condimento asiático con propiedades antiinflamatorias y digestivas.
- Canela y Cardamomo: Ideales para platos dulces o infusiones, la canela también tiene poder antiinflamatorio y combina bien con algunos alimentos Pronokal como el arroz con leche o el postre de vainilla.
- Cebolla o ajo deshidratado: Para dar un toque mediterráneo a las verduras salteadas.
- Pimiento rojo picante o chile molido: Si se busca un sabor picante en sopas o verduras salteadas, o como relleno del Crepe PronoKal®.
- Hierbas aromáticas:
- Orégano: Conocido por su potencial antiinflamatorio y digestivo.
- Perejil: Propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y diuréticas. Buen potenciador del sabor para verduras salteadas, al horno, carnes o pescado.
- Laurel: Agrega sabor y ayuda a reducir la inflamación y favorece la relajación muscular.
- Anís, anís estrellado e hinojo: Ayudan a aliviar molestias digestivas.
- Tomillo y romero: Aportan un sabor y aroma tradicional a verduras, carnes o pescados.
- Salsa de soja sin azúcar añadido: Permitida desde la etapa de ataque, sin contar tolerados.
- Vinagre balsámico auténtico: Hecho solo de mosto de uva y envejecido más de 12 años en barricas. Es importante evitar los de bajo precio que suelen contener caramelo y azúcares añadidos.
- Pepinillos en vinagre, alcaparras, alcaparrones y cebollitas en vinagre: Útiles para dar sabor a platos de carne picada, ensaladas de proteínas o para añadir a salsas. Se pueden usar como picoteo en días de proteína y verdura. Es crucial leer la lista de ingredientes y descartar aquellos que lleven azúcar.
Importante: Las aceitunas no forman parte de la lista de condimentos permitidos en las fases iniciales; es mejor dejarlas para la tercera y cuarta fases (Consolidación y Estabilización). Tampoco se debe abusar de la cebolla y el ajo en polvo, ya que son verduras deshidratadas y pueden contener más hidratos de carbono que sus versiones frescas.
Productos Pronokal en la Etapa de Adaptación
Se toman 2 productos (sobres) Pronokal diariamente (media mañana y merienda).
Actividad Física y Recomendaciones en la Etapa de Adaptación
Incrementa la intensidad de tus ejercicios, acompañada con actividad muscular para tonificar y limitar la pérdida de masa muscular. Una forma de avanzar es también, en esta etapa, realizando ejercicio cardiovascular y de tonificación muscular, especialmente de los grandes grupos, y rectificar las posturas básicas diarias en las tareas cotidianas.
No pierdas el contacto con tu grupo de apoyo psicológico, coaching y otros compañeros porque el sostén es importantísimo en esta fase del tratamiento. Mantén el consumo de líquidos en 2 litros, cúbrelo con agua e infusiones. Por otra parte, evita los jugos de frutas que aportan solo azúcar y pierden la fibra contenida en piel y hollejos al exprimirlos; en su lugar puedes elaborar licuados.
Etapa de Mantenimiento de la Pronokal (Fase 8)
Es el momento de la fase 8 y de consolidar el esfuerzo realizado en las fases anteriores, aprovechando al máximo los cambios fisiológicos logrados. La etapa de mantenimiento está basada en el aspecto nutricional adaptado al nuevo gasto metabólico, a la vez que se hace control y seguimiento por los siguientes 2 años.
El objetivo de esta fase es sostener a largo plazo (control mínimo de 6 meses a 2 años) la pérdida de peso lograda, atesorando los nuevos hábitos alimentarios adquiridos.
Distribución de Nutrientes en la Etapa de Mantenimiento
Se mantiene un régimen proteico, hipocalórico y de bajo índice glucémico que evita recuperar el peso y mantener el que se ha alcanzado. Los nutrientes se adaptan a las necesidades del nuevo cuerpo alcanzado, consumiendo entre 1500 y 1800 kcal.
- Proteínas: Similar a las fases anteriores.
- Carbohidratos: Alcanza el mínimo de 150 grs y puedes superarlo, porque se te da más libertad en la alimentación.
- Grasas: Además de las 2 cucharadas de aceites, se agregan quesos duros y frutos secos, alcanzando la recomendación de una dieta normal.
Lista de Alimentos Permitidos en la Etapa de Mantenimiento
En esta etapa de mantenimiento tienes permitidos los siguientes alimentos:
- Frutas y verduras: Libremente, aunque se recomienda mantener la ingesta de 5 porciones al día.
- En desayuno y merienda: Puedes consumir una rebanada de pan integral, queso fresco, jamón magro y un vaso de leche o yogur.
- Proteínas animales: Variadas en ambas comidas (carnes rojas en una comida y blancas o huevos en la otra).
- Cereales integrales y legumbres: Incorpora una porción, de hasta 150 grs, preferentemente en el almuerzo. También se permite comer una amplia variedad de pastas, batata, choclo.
Productos Pronokal en la Etapa de Mantenimiento
En esta etapa te liberas del consumo de sobres Pronokal, aunque para mayor seguridad y evitar el efecto rebote, se recomienda mantener la ingesta de 1 a 2 productos al día (a media mañana y merienda, junto con una fruta o pan integral).
Actividad Física y Recomendaciones en la Etapa de Mantenimiento
Continúa combinando actividad de resistencia cardiovascular y tonificación muscular. Ejercita con frecuencia, la recomendación es 30 minutos diariamente como mínimo.
Modera tu ingesta de grasas a 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, consume con precaución quesos y fiambres. Conserva la costumbre de no agregar grasa durante la cocción. Utiliza el aceite solo en crudo para aderezar. Prefiere preparar las comidas de forma hervida, a la plancha, horno y vapor. Es ideal que mantengas esta etapa en el tiempo como un estilo de vida, evitando el abandono del método que puede llevar a recuperar el peso.
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