La pasta frolla all'olio es una alternativa igualmente sabrosa y desmenuzable a la pasta frolla tradicional con mantequilla. Es perfecta para preparar deliciosas tartas y galletas.
¿Qué es la Pasta Frolla?
Pastafrola o pasta frola (del italiano, pasta frolla) es una tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina, Paraguay y Uruguay. Su día internacional es el 18 de julio y se compone de una masa cubierta tradicionalmente con dulce de batata o dulce de membrillo. Existen variantes con dulce de guayaba que es característico de la gastronomía paraguaya. Además de la clásica con dulce de membrillo, en Argentina y Uruguay también puede hacerse con dulce de batata, dulce de leche y crema pastelera. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce.
Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías austriacas. La versión italiana cuenta que la receta ya era conocida en Venecia antes del año mil, cuando se utilizaba como preparación neutra tanto para comidas saladas como dulces. Se dice que la primera descripción registrada de la preparación data del siglo seis. Los pasteleros genoveses la convirtieron en dulce cuando le incorporaron la caña de azúcar llegada de Siria y Egipto después del siglo diez. La preparación y estilo desciende de las crostate italianas.
Beneficios de la Pasta Frolla sin Mantequilla (all'Olio)
- Es la receta de pasta frolla perfecta para los intolerantes a la lactosa, dado que no se usa mantequilla, sino aceite de semillas.
- El beneficio es también el de tener una masa lista para usar, sin necesidad de reposo en el refrigerador. Se puede, por lo tanto, preparar incluso en el último minuto si tienes invitados de improviso.
- No se rompe y es fácil de estirar y usar.
- La ausencia de mantequilla y productos lácteos la hacen una masa apta para los intolerantes a la lactosa, ¡pero no solo eso!
- La receta es muy fácil y rápida.
- Es un modo alternativo para preparar galletas ligeras y deliciosas crostatas de mermelada, de frutos secos o cremas para untar sin preocuparse por la báscula.
Ingredientes de la Pasta Frolla all'Olio
Los ingredientes de la pasta frolla sin lactosa son:
- Harina 00
- Azúcar
- Aceite de semillas
- Sal
- Huevos
- Levadura para postres
- Ralladura de limón, que la hace muy aromática.
Se puede sustituir la ralladura de limón con otros aromas, como la ralladura de naranja o la vainilla.
Preparación de la Pasta Frolla all'Olio
- Para preparar la pasta frolla con aceite, coloque el azúcar, los huevos, la sal, el aceite de semillas, la ralladura de limón y la levadura para postres en un bol grande y mezcle con un batidor de mano.
- Incorpore gradualmente la harina con un tenedor.
- Cuando la masa empiece a compactarse, trasládela a una tabla de cortar con la harina restante y amase para formar un panecillo.
- ¡Y listo, su pasta frolla está lista para ser usada!
SENZA BURRO, FRIABILE e NON SI ROMPE: Pasta frolla all'olio per CROSTATE e BISCOTTI
Variaciones de la Pasta Frolla all'Olio
- Variante perfumada con naranja: basta con añadir la ralladura de una naranja a la masa, en lugar de la ralladura de limón.
- Versión de cacao: sustituya parte de la harina con cacao amargo. Use 320 g de harina 00 y 20 g de cacao amargo en polvo.
- Versión con harina de avellanas: sustituya parte de la harina 00 con harina de avellanas.
- Masa quebrada vegana: la receta de esta masa quebrada sin mantequilla y sin huevos, por lo tanto vegana, es de Marco Bianchi, famoso divulgador científico de la Fundación Veronesi. Es muy interesante y excelente para aquellos que siguen esta filosofía de vida.
Conservación de la Pasta Frolla all'Olio
La pasta frolla sin mantequilla se conserva en el refrigerador, envuelta en film transparente, por un máximo de 3 días. También puede congelarla y guardarla en el congelador por 5-6 meses.
Tiempos de cocción
A diferencia de la masa con mantequilla, esta no necesita reposar en el frigorífico.
- Si va a hacer una crostata, el tiempo de cocción es de aproximadamente 30-35 minutos a 200°C.
- Si va a preparar galletas, el tiempo de cocción se calcula en función del grosor y el tamaño de las galletas.