Cómo cocer frijoles en microondas: Recetas y consejos útiles

Los frijoles, en particular los rojos, son una legumbre nutritiva y versátil que puede enriquecer cualquier dieta. Son una excelente fuente de vitaminas B y fibra, y pueden reemplazar la carne en muchas recetas, lo que los hace ideales para vegetarianos. Consumir solo cien gramos al día puede satisfacer las necesidades de oligoelementos del cuerpo, mejorando la función cardíaca y vascular, normalizando los niveles de hemoglobina, purificando la sangre y apoyando la digestión. Además, los frijoles ayudan a eliminar toxinas, fortalecen el sistema nervioso e inmunológico, y combaten la hinchazón, beneficiando la salud de dientes, cabello y uñas gracias a su alto contenido de calcio.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los frijoles pueden ser difíciles de digerir para algunas personas, causando flatulencia. No se recomiendan para quienes sufren de colitis, gastritis, úlceras o gota, ni para niños menores de tres años.

Preparación de frijoles secos para cocción en microondas

Dado que los frijoles rojos tardan mucho en cocinarse, se recomienda remojarlos previamente. Este paso no solo acelera el tiempo de cocción, sino que también facilita la absorción de sus propiedades beneficiosas y ayuda a prevenir la flatulencia. El remojo también garantiza que los frijoles queden suaves y sabrosos.

Para remojar los frijoles:

1. Clasifique los frijoles secos, eliminando cualquier residuo.
2. Enjuáguelos bien con agua tibia.
3. Colóquelos en un recipiente grande, ya que aumentarán de volumen.
4. Cúbralos con agua limpia (sin sal ni bicarbonato de sodio) y déjelos remojar de seis a siete horas.
5. Cambie el agua treinta minutos después del inicio del remojo.
6. Durante el verano, guarde el recipiente en el refrigerador para evitar la fermentación.

Una alternativa para acelerar el proceso de remojo es usar el microondas. Coloque una parte de legumbres secas por tres partes de agua en un recipiente apto para microondas, tápelo y cocine. Este método puede ahorrarle las 8 a 10 horas de remojo tradicional.

Cocción de frijoles en el microondas

Los frijoles se pueden cocinar rápidamente en un horno de microondas convencional. Aquí le explicamos cómo:

1. Coloque los frijoles preparados (previamente remojados) en un recipiente apto para microondas.
2. Cúbralos con agua, aproximadamente un centímetro y medio por encima de los frijoles.
3. Caliente a la potencia más alta durante diez minutos.
4. Mezcle los frijoles, agregue más agua si es necesario y cocine a potencia media durante veinte minutos.
5. Añada sal y especias al gusto, agregue más agua si es necesario, y cocine en el mismo modo por otros quince minutos.

Si busca una cocción total de la legumbre después de un remojo rápido en microondas, puede agregar más agua y colocar nuevamente en el microondas a máxima potencia por 10 minutos.

Receta de frijoles horneados al microondas con tocino

Los frijoles horneados al microondas son una receta sencilla y rápida, ideal para una comida reconfortante. La preparación toma aproximadamente 15 minutos y es una opción deliciosa y conveniente para cualquier ocasión, con una combinación de sabores dulces y salados, y la textura crujiente del tocino.

Ingredientes:

• Tocino
• Frijoles (ya cocidos o enlatados)
• Cebolla
• Salsa de tomate
• Mostaza
• Azúcar moreno

Instrucciones:

1. Coloque el tocino en un plato cubierto con una toalla de papel. Caliéntelo en el microondas durante 3 minutos o hasta que esté crujiente. Ajuste el tiempo según la potencia de su microondas para evitar que se queme.
2. En una cazuela resistente al calor y apta para microondas de 1 1/2 cuartos, combine los frijoles, la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza y el azúcar moreno.
3. Mezcle bien. El azúcar moreno y la melaza (si la usa) añaden un dulzor profundo y complejo a los frijoles.
4. Desmenuce el tocino y espolvoréelo sobre la mezcla de frijoles.
5. Caliente sin tapar en el microondas durante 10 minutos o hasta que la salsa burbujee.

Maridaje Sugerido y Perspectiva Ayurvédica:

Para acompañar este plato, se sugiere una cerveza artesanal tipo Pale Ale o una sidra seca.

Desde una perspectiva Ayurveda, los frijoles pueden ser difíciles de digerir. La adición de especias como el jengibre o el comino podría mejorar la digestión. El azúcar moreno y la melaza deben consumirse con moderación, especialmente para aquellos con desequilibrios de Kapha. El tocino, al ser pesado y graso, puede agravar a Pitta y Kapha si se consume en exceso.

Otras preparaciones con frijoles cocidos

Los frijoles hervidos son deliciosos por sí mismos, pero también se pueden usar para crear guarniciones originales y ensaladas abundantes.

Guarnición de frijoles con verduras:

1. Saltee los frijoles cocidos con mantequilla en una sartén durante cinco o seis minutos.
2. Agregue pasta de tomate y especias.
3. Incorpore cebolla y pimiento picados, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregue crema agria, mezcle y retire del fuego.
5. Decore con hierbas frescas si lo desea.

Ensalada de frijoles con carne:

1. Combine doscientos gramos de frijoles hervidos con carne cocida (res magra o pollo) cortada en cubos pequeños.
2. Agregue pepinos en vinagre, también cortados en cubos pequeños.

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