La pasta de legumbres se ha convertido en una excelente alternativa para quienes buscan opciones más nutritivas o para quienes tienen restricciones alimentarias. Entre las diversas variedades, como garbanzos o guisantes, las pastas de lentejas rojas o amarillas destacan por su capacidad de absorber los sabores de la salsa, lo que las convierte en la base perfecta para platos ricos y saludables.
Esta receta de pasta de lentejas con pollo es ideal para quienes necesitan un aporte extra de proteínas, combinando las de origen vegetal y animal. Además, es una excelente opción para celíacos, ya que la pasta elaborada con harina de lentejas rojas no contiene gluten. La carne de pollo, por su parte, es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes importantes como vitaminas del grupo B, vitamina A, hierro, zinc y fósforo.
Las vitaminas del grupo B son esenciales para el aprovechamiento de nutrientes energéticos, la formación de glóbulos rojos, el funcionamiento del sistema nervioso y el mantenimiento de la salud de los tejidos. El hierro participa en la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, previniendo la anemia ferropénica, mientras que el zinc mejora el sistema inmunitario.
Preparación de la receta: Pasta de lentejas con pollo y curry
Para esta versión, que combina la pasta de lentejas con pollo y una sabrosa salsa de curry, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 grs. de pasta de lentejas
- 300 grs. de solomillos de pollo
- Aceite de oliva
- Ajo finamente picado
- Jengibre finamente picado
- Hortalizas picadas muy finas (ej. pimiento, cebolla)
- Especias: curry, pimentón y chili
- Leche de coco
- Sal y pimienta
- Espinacas baby (para acompañar)
Paso a paso:
- Preparar el pollo: Corta los solomillos de pollo en trozos pequeños. Dóralos en un wok a fuego fuerte con un poco de aceite. Es importante que se doren por fuera pero queden jugosos por dentro, ya que terminarán de cocinarse en la salsa de curry.
- Preparar la base de la salsa: Retira del wok la grasa que ha soltado el pollo, dejando los jugos adheridos al fondo. Vierte un chorrito de aceite de oliva y, partiendo del aceite frío para evitar que se queme, saltea el ajo y el jengibre finamente picados durante un minuto.
- Cocer las hortalizas y especias: Incorpora el resto de las hortalizas picadas muy finas y cocínalas durante unos minutos. Salpimienta. Sigue rehogando las verduras a fuego medio sin que tomen mucho color, e incorpora las especias: el curry, el pimentón y el chili.
- Añadir la leche de coco: Añade unas cucharadas de leche de coco para dar cremosidad y deja que la salsa se cocine lentamente durante 10 minutos.
- Cocer la pasta: Mientras la salsa se cocina, cuece la pasta de lentejas en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante que figuran en el paquete.
- Mezclar y servir: Una vez cocida, saca la pasta y añádela al wok junto con la salsa de curry. Mezcla bien para que toda la pasta se impregne de la salsa. Si la pasta se queda seca, puedes añadir un poco de agua de la cocción de la pasta. Sirve los spaghetti ayudándote de unas pinzas para darle forma. Encima, dispón el pollo con la salsa de curry y espolvorea con un poco de pimienta molida recién molida. Acompaña cada plato con unas espinacas baby, aliñadas con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Variantes y sugerencias
Si prefieres una preparación más sencilla o rápida, puedes considerar estas alternativas:
Pasta de lentejas con pollo y champiñones
- Cocina la pasta en una olla.
- Mientras tanto, corta la cebolla en pluma y rehoga con un poco de aceite.
- A continuación, agrega el pollo troceado, previamente sazonado con sal, y las setas congeladas variadas.
- Sofríe las verduras y el pollo.
- Escurre la pasta y añade al sofrito. Saltea todo junto dos minutos.
- Puedes añadir más salsa de soja si lo deseas antes de servir.
FIT DIET: Pasta de lentejas con pollo
- Poner en una olla a cocer la pasta.
- Mientras tanto, poner el pimiento y el pollo a taquitos a la plancha.
- Cuando el pimiento y el pollo estén doraditos, añadir medio vaso de leche de almendras y dos cucharadas de queso para fundir.
- Cuando la mezcla es homogénea (la pasta ya estará cocida), añadirle pimienta y nuez moscada al gusto. Retirar del fuego y comer.
BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LEGUMBRES | Lo mejor de comer legumbres
Este tipo de pastas, hechas 100% de harina de lenteja, son aptas para dietas y una excelente forma de introducir legumbres, incluso a los más pequeños que no suelen ser muy aficionados.