La pasta, lejos de ser un "demonio" en nuestra dieta, puede ser la base de platos saludables, ligeros e increíblemente deliciosos. Hoy te presentamos varias opciones para preparar una nutritiva pasta con salmón y espárragos, ideal como plato principal para una comida o cena completa.
Este plato es muy nutritivo. El hecho de que la pasta sea integral nos aporta un plus de fibra además de un aumento en las vitaminas del grupo B que se encuentran en la cáscara del cereal. Además, el salmón es una proteína completa que viene acompañada de ácidos grasos esenciales omega-3, los cuales son antiinflamatorios y cruciales en muchas de las funciones de nuestro cuerpo.
Receta 1: Pasta con Salmón y Espárragos al Vapor y Salsa de Limón
Tiempo Total: 31 minutos (Preparación: 20 min, Cocción: 11 min)
Ingredientes:
- 120 g pasta (tipo macarrones)
- 3 cda aceite de oliva
- 0.5 cubo pastilla de caldo de verduras
- 350 ml agua
- 250 g salmón
- 300 g espárragos
- 1 cda vino blanco seco
- 50 ml zumo de limón
- 5 g ralladura de limón
- Sal
- Pimienta
Elaboración Paso a Paso:
- Paso 1: Preparar el Salmón. Cortar el salmón en trozos y sazonar con sal, pimienta y vino blanco.
- Paso 2: Preparar los Espárragos y la Pasta. Pelar y trocear los espárragos. Colocar los espárragos y el salmón con la ralladura de limón en la cesta de vapor. Poner la pasta, el agua y el caldo de verduras en la batidora.
- Paso 3: Cocción al Vapor. Seleccionar el programa indicado en el robot de cocina (si se usa), ajustar 15 minutos a 100 °C e iniciar el programa. Si no se tiene robot, se puede cocer la pasta en una olla y cocinar el salmón y los espárragos al vapor en una vaporera.
- Paso 4: Reservar. Al final del programa, retirar la cesta de vapor. Reservar el salmón y los espárragos y escurrir la pasta.
- Paso 5: Preparar la Salsa de Limón. Poner el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en la batidora. Seleccionar el programa indicado (si se usa), ajustar 5 minutos e iniciar el programa.
- Paso 6: Servir. Servir la pasta con su acompañamiento de salmón y espárragos, y añadir la salsa de limón.
Receta 2: Pasta con Salmón Fresco y Espárragos en Salsa Cremosa
Ingredientes:
- 200 gr de salmón cortado en dados
- Escalonias y ajo (al gusto)
- Mantequilla
- Espárragos troceados (reservar algunos enteros)
- Nata para cocinar
- Semillas de hinojo
- Anís verde
- Sal y pimienta
- Spaghettis o la pasta de tu elección
Elaboración Paso a Paso:
- Preparar los Espárragos: Reservamos entre 6-8 espárragos, los cuales cocinaremos enteros. El resto los cortamos en pedacitos pequeños. Quitar parte del tallo más gruesa de los espárragos, poner en una olla con agua salada hirviendo y cocer 2 - 3 minutos. Poner en agua muy fría, se puede añadir hielo, para que no pierda su color vivo. Secar con papel de cocina y trocear en trozos no muy grandes.
- Preparar el Salmón: Cortar el salmón en dados.
- Cocer la Pasta: En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, echar los spaghettis y cocer "al dente" según las instrucciones del paquete.
- Preparar la Salsa Cremosa: Rallar o picar muy fino las escalonias y el ajo. Poner mantequilla en una sartén a fuego lento para que se derrita, pochar las escalonias y el ajo picado. Cuando estén transparentes, aumentar el fuego a medio-fuerte.
- Saltear y Cocinar la Salsa: Saltear los espárragos ya troceados durante un minuto. Echar la nata y dejar cocinar durante un par de minutos removiendo. Añadimos las semillas de hinojo, el anís verde y la sal.
- Añadir el Salmón y la Pasta: Cuando la pasta está a medio cocinar, volver a colocar la sartén con la salsa en el fuego medio y agregar el salmón. Después de 1-2 minutos, añadir la pasta escurrida, sal al gusto y remover con cuidado para no romper el salmón. Dejar cocer 1 - 2 minutos más.
- Servir: Servir inmediatamente.
Convierte los espárragos en una salsa cremosa para pasta
Receta 3: Linguini con Salmón y Puntas de Espárragos en Crema
Ingredientes:
- 200 g Salmón cortado en tiras o cubos
- 300 g Fideos tipo linguini
- 12 Puntas de espárragos
- 3/4 taza Crema para cocinar
- 4 cucharadas Ciboulette fresco (o cebolla de verdeo)
Preparación:
- Cocinar los Espárragos: Poner las puntas de los espárragos en un plato con una pequeña cantidad de agua, cubrir y cocinar en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos. Cortar los espárragos en trozos. (Si no se quiere usar microondas, los espárragos se pueden ablandar en agua hirviéndolos por 5 minutos).
- Preparar la Salsa Cremosa: Colocar la crema y la ciboulette (o cebollas de verdeo) en una sartén y cocinar a fuego lento, revolviendo.
- Añadir el Salmón y Espárragos: Agregar el salmón y los espárragos, y calentar. Si se usa salmón ahumado, no es necesario saltearlo; se incorpora al final, cuando ya esté lista la salsa.
- Cocinar la Pasta: Preparar la pasta en agua hirviendo el tiempo que indique el paquete. Colar y volcar en la olla con la salsa cremosa de salmón y espárragos.
- Mezclar y Servir: Mezclar y servir.
Beneficios Nutricionales de la Pasta con Salmón y Espárragos
La combinación de salmón con los espárragos, la crema y la cebolla de verdeo resulta una salsa fabulosa para mejorar cualquier plato de pastas. Es un menú ideal para acompañar con un rico vino blanco bien frío.
Este plato es rico en fibra, vitaminas del grupo B (gracias a la pasta integral) y ácidos grasos esenciales omega-3 del salmón, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y su importancia en diversas funciones corporales.
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