La pasta con menta es una opción deliciosa y refrescante que se prepara en pocos minutos con ingredientes frescos. El resultado es siempre excelente, y su versatilidad permite disfrutarla en diversas preparaciones, desde un plato principal hasta un acompañamiento ligero.
Pasta con Menta y Limón: Una Receta Sencilla
Esta receta es fácil de preparar y ofrece un toque realmente muy bueno. Para empezar, es fundamental usar una pasta de buena calidad, ya que será la protagonista del plato. Marcas italianas como De Cecco, que absorben mejor los sabores por su textura rugosa, son una excelente elección.
Preparación del Aceite de Menta
- Lavar bien un limón y cortar 6-8 rodajas. Quitarles las semillas y ponerlas un minuto en un cazo pequeño con agua hirviendo que solamente las cubra.
- Esperar a que el agua del limón se temple un poco, echar las hojas de menta fresca y dejarlas 8-10 segundos removiéndolas suavemente con un tenedor.
- Colar las hojas y ponerlas enseguida en un bol con agua y cubitos de hielo.
- Escurrir las hojas (sin tirar el agua) y batirlas con 100 ml de aceite de semillas. Es recomendable hacerlo en dos o tres veces para evitar que la preparación se caliente. Para esta receta, se necesita un aceite suave que no cubra los sabores, como el aceite de girasol virgen de primera presión.
La máxima de comer variado se aplica también a los aceites, siempre que sean de buena calidad.
Cocción de la Pasta y Montaje del Plato
- Cuando el agua de la pasta rompa a hervir, echar un puñadito de sal gruesa y 200 g de espaguetis.
- Escurrir la pasta al dente dejándola con un poco de agua, devolverla a la olla donde se ha cocido y agregarle enseguida el aceite de menta y los trozos de limón.
- Remover a fuego bajo hasta mezclar todo.
Estos espaguetis están buenísimos y se hacen en un santiamén. Además, no llevan nada de salsa pesada, lo que los convierte en una opción ligera y saludable. La combinación de la menta con tomates cherry y langostinos puede añadir un toque adicional de sabor.
TAGLIOLINI al LIMONE | Pasta al Limón - CUKit!
Pasta Fresca de Menta: Una Celebración de Sabores
La Pasta Fresca de Menta es un plato que evoca la frescura de la primavera y la riqueza de la cocina italiana. Esta receta, sencilla en su ejecución, se distingue por la armonía entre la dulzura caramelizada de la cebolla, el aroma vibrante de la menta fresca y la untuosidad del queso parmesano.
Preparación de la Pasta Fresca
Para disfrutar al máximo de la receta, se sugiere preparar los tallarines frescos. Si se tiene una máquina para tallarines, basta con estirar la pasta y darle la forma deseada. Si no se tiene, se puede estirar la pasta en una hoja de 1 mm de grosor, espolvorear con harina (preferiblemente de arroz) por ambos lados para que no se pegue, y luego enrollarla sobre sí misma formando un rollo. Aplanar el rollo en los extremos y cortar la pasta en tiras finas de aproximadamente 1-2 mm.
Caramelización de Cebollas y Montaje
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Utilizar una sartén de fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y evita que la cebolla se queme.
- Agregue las cebollas rebanadas y cocine lentamente para caramelizarlas. La caramelización es un proceso que resalta la dulzura natural de la cebolla, transformando su sabor y textura.
- Revuelva ocasionalmente, asegurándose de que las cebollas no se peguen a la sartén.
- Cocine hasta que las cebollas estén suaves y de un color dorado oscuro, aproximadamente de 25 a 30 minutos. La paciencia es clave: cuanto más lento se cocinen las cebollas, más dulces y sabrosas serán.
- Mientras tanto, hierva 4 litros de agua en una olla grande para la pasta. Añadir una pizca de sal al agua de la pasta realza su sabor.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. La pasta al dente tiene una ligera resistencia al morderla.
- Coloque el caldo de pollo y las cebollas caramelizadas en un tazón grande.
- Escurra la pasta y agréguela a la mezcla de cebolla. Asegúrese de escurrir bien la pasta para evitar que el plato quede aguado.
- Agregue el queso parmesano rallado y la menta picada.
- Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén combinados de manera uniforme.
- Sirva inmediatamente, adornando con piñones tostados y trocitos de tocino (si los usa).
La Pasta Fresca de Menta es un plato que celebra la simplicidad y la frescura de los ingredientes de temporada. Su sabor equilibrado y su textura agradable la convierten en una opción versátil para cualquier ocasión.
Sugerencias Adicionales
Para complementar este plato, considere servirlo con una copa de vino blanco seco y refrescante, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. Una ensalada verde con una vinagreta ligera también sería un acompañamiento ideal.
Pasta Risottata con Sugo di Datterini e Menta
El chef Davide Oldani propone una pasta risottata con sugo di datterini y mantecata con olio aromático, una receta que utiliza mezze maniche, pomodoro y menta.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de tomates datterini
- 100 g de aceite de semillas de girasol
- 80 g de hojas de menta
- 400 g de mezze maniche
- 40 g de aceite extra virgen de oliva
- Sal
Procedimiento
Para la Salsa
Lavar y limpiar 1 kg de tomates datterini. Frullare y setacciare (triturar y tamizar).
Para el Aceite a la Menta
En un pentolino (cazo pequeño) calentar 100 g de aceite de semillas de girasol a 70 °C; apagar y unir 80 g de hojas de menta. Dejar en infusión por 30 minutos, luego filtrar.
Para la Pasta
En una cacerola tostar 400 g de mezze maniche con 40 g de aceite extra virgen de oliva y una pizca de sal. Cocer bañando la pasta con la salsa de tomate, añadiéndola poco a poco, como para un risotto; cuando la pasta esté cocida al dente, quitar del fuego y mantecar con 40 g de olio a la menta.
Para la Terminación
Colocar algunas hojas de menta sobre un plato revestido con papel film, untar de aceite, cubrir con otra película, perforarla y cocerlas en microondas por 2-3 minutos.
Pesto de Menta y Almendras: Una Explosión de Sabor
Esta receta de pasta es un pesto totalmente diferente al pesto clásico, es un pesto de menta y almendras. Es la típica pasta que cada bocado es una explosión de sabor en tu boca, no solo por la menta, sino por la combinación de todos los sabores. La palabra "pestare", en italiano, significa golpear, de ahí viene la palabra pesto. Golpear los ingredientes con la maja en un mortero nos da el pesto, por eso el pesto tiene muchísimas variaciones.
Ingredientes para el Pesto
- Perejil
- Menta
- Limón
- Almendras
- Ajo
- Jalapeño (se pueden quitar las venas y las semillas para reducir el picor)
Preparación del Pesto
Definitivamente en el procesador de alimentos. Es cosa de poner todos los ingredientes en el tazón, tapar y pulsar hasta que todo quede picado super chiquito. A algunos les gusta dejarle un poco más de textura a este pesto de menta y almendras. Se puede preparar el pesto la noche anterior y guardarlo en el refrigerador.
Preparación de la Pasta con Pesto
- Prepara la pasta corta (penne, fusilli o rigattoni quedan perfectos por su textura y forma) siguiendo las indicaciones del paquete.
- Para el pesto, agrega la menta, el perejil, las almendras, el ajo, el jalapeño y el jugo de limón al vaso del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que esté todo bien integrado.
- Vuelve a encender el procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva y la sal. Déjalo correr por unos segundos más.
- Escurre la pasta y déjala enfriar un poco. Si sientes que la pasta está seca, ponle poco a poco de esta agua.
Se puede acompañar con una ensalada y agua fresca.
Pasta Concentrada de Menta Verde
La pasta concentrada de Menta verde de Sosa es ideal tanto para creaciones culinarias como de pastelería. Esta pasta pura se presenta en un formato de 250 g, en bote de cristal. Con esta pasta concentrada tanto se pueden saborizar helados, aromatizar bizcochos, cupcakes o galletas, como rellenar bombones o dar un toque especial a una ensalada. Las pastas de Sosa recuperan el sabor más genuino y entrañable con la máxima presencia de materia prima. Toda una amplia gama de sabores tradicionales e innovadores, para dejarse llevar por la imaginación y crear nuevas y dulces composiciones.
Ingredientes de la Pasta Concentrada
- Azúcar
- Agua
- Jarabe de glucosa
- Colorantes naturales: clorofilina, curcumina
- Aromas naturales (1%)
- Espesante: carragenano
- Acidulante: ácido cítrico
Puede contener trazas de leche y derivados. Es 100% de origen natural y apta para veganos.
Perspectiva Ayurvédica de la Pasta Fresca de Menta
Desde una perspectiva ayurvédica, la Pasta Fresca de Menta puede ser equilibrante para los doshas Vata y Kapha, especialmente durante las estaciones más cálidas. La menta, con su naturaleza refrescante y digestiva, ayuda a estimular el agni (fuego digestivo) y a equilibrar el exceso de Kapha. La cebolla, aunque puede agravar ligeramente a Pitta debido a su cualidad caliente, aporta beneficios al sistema inmunológico y circulatorio. El ghee o aceite de oliva utilizado en la preparación ayuda a lubricar los tejidos y a calmar Vata. Sin embargo, es importante considerar las proporciones y la calidad de los ingredientes, así como la constitución individual (Prakriti) y el estado actual (Vikriti) de cada persona. Un consumo excesivo de pasta, especialmente si es refinada, puede aumentar Kapha debido a su naturaleza pesada y pegajosa. Por lo tanto, se recomienda moderación y la elección de opciones integrales.