Receta completa de Pasta con Espinacas, Champiñones y Tomate

La pasta con espinacas, champiñones y tomate es un plato reconfortante, ideal para una comida otoñal o invernal. Es sencillo de preparar y combina la riqueza de los vegetales de temporada con la versatilidad de la pasta.

Existen diversas formas de preparar este delicioso plato, adaptándose a tus preferencias y al tiempo disponible. A continuación, te presentamos varias opciones para que disfrutes de una pasta llena de sabor y nutrientes.

Macarrones con Salsa de Espinacas, Champiñones y Tomates Cherry

Esta es una versión rápida y sabrosa, ideal para cuando tienes poco tiempo. La salsa queda de vicio, así que prepara pan para "rebañar" el plato.

Ingredientes

• Pasta de tu elección (macarrones, espirales, etc.)
• Espinacas ultracongeladas
• Champiñones laminados
• Tomates cherry
• Ajo picado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Harina
• Leche
• Sal y pimienta al gusto
• Media taza de mozzarella (opcional)

Preparación

1. Comenzamos cocinando la pasta de tu elección en agua con un poco de sal, según las instrucciones del fabricante.
2. En un colador, ponemos las espinacas ultracongeladas para que vayan descongelándose y así dejen también la esencia de la espinaca en el agua donde coceremos los macarrones.
3. A la vez, en una sartén, ponemos una cucharada de aceite AOVE, añadimos ajo picado, los champiñones y los cherry.
4. Añadimos espinacas, rehogamos un poco y ponemos una cucharada de harina y un poco de leche y removemos poco a poco.
5. En ese momento, vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo hasta que espese (como si fuese una bechamel) y media taza de mozzarella.
6. Añadir los macarrones a la sartén y mezclar todo bien.
7. Añadir sal, pimienta y un poco más de leche si es necesario.
8. Dejar cocer 3-4 minutos a fuego medio y listo para servir.
9. Al finalizar, colocamos los tomates cherry por encima y listo. A disfrutar.

Pasta con Cherrys, Champiñones y Espinacas con Nata y Queso

Esta receta se caracteriza por la adición de nata para cocinar y queso mozzarella rallado, que le otorgan una cremosidad extra y un sabor irresistible. Puedes incluso gratinarla en el horno para un toque dorado y crujiente.

Ingredientes

• Pasta
• Aceite de oliva
• Cebolleta
• Setas (champiñones)
• Tomates cherry
• Espinacas
• Nata para cocinar
• Queso mozzarella rallado
• Orégano

Preparación

1. Ponemos agua y cuando hierva añadimos la pasta.
2. Mientras tanto, en una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y fríe la cebolleta.
3. Cuando la cebolla esté pochada, añade las setas.
4. Después de unos minutos añade los tomates cherry.
5. Deja que se cocine todo junto durante unos minutos y luego añade las espinacas.
6. Una vez cocida la pasta, añádela a la sartén con las verduras.
7. Añadir un poco de nata para cocinar y mezclar todo.
8. Por último, añade el queso mozzarella rallado y el orégano. Puedes gratinarlo en el horno si lo deseas.

Pasta Fresca Rellena al Horno con Setas, Espinacas y Salsa de Tomate

Esta opción es perfecta para una comida más elaborada y reconfortante. La pasta fresca rellena se cocina directamente en el horno junto con las hortalizas y la salsa, resultando en un plato gratinado y delicioso.

Ingredientes (para 4 personas)

• 25 g de aceite de oliva
• 25 g de mantequilla
• 300 g de setas al gusto, troceadas
• 3 dientes de ajo
• Un buen manojo de espinacas, lavadas y limpias (pueden ser congeladas)
• 1 litro de salsa de tomate o passata (casera o comprada)
• 500 g de pasta fresca rellena (con un relleno que combine con la salsa)
• 125 g de mozzarella
• 90 g de pan duro
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentar el horno a 200 °C sin aire o 180 °C (con aire).
2. Calentar el aceite con la mantequilla en una sartén y saltear las setas limpias y troceadas a fuego vivo cinco minutos.
3. Extender las setas en el fondo de una fuente de horno adecuada.
4. Laminar los dientes de ajo y saltearlos en la misma sartén, hasta que cambien de color.
5. Agregar las espinacas y sudarlas a fuego bajo hasta que estén cocinadas. Sazonar con sal y pimienta, y extenderlas encima de las setas.
6. En la misma sartén, agregar la salsa de tomate y sazonar con orégano al gusto. Apagar el fuego y añadir la pasta cruda.
7. Mezclar y poner en la fuente encima de las hortalizas; coronar con la mozzarella en trozos.
8. Por último, triturar el pan duro en trozos y el queso curado.
9. Espolvorear estas migas encima de la pasta y cocinar el conjunto en el horno durante 25-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorado por encima.

Pasta Integral con Salsa de Tomate Casera y Verduras

Esta es una opción más saludable, que utiliza pasta integral y una salsa de tomate casera. El secreto está en dejar la pasta al dente para que termine de cocinarse con la salsa.

Ingredientes

• Pasta integral
• Cebolla
• Champiñones laminados
• Espinacas
• 2 tomates a dados
• Una rama de perejil
• Sal
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Piñones (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. En un vaso de batidora, metemos dos tomates a dados con una rama de perejil, sal y ajo en polvo. Batimos bien todo.
2. Añadimos el tomate triturado a la sartén a fuego medio y dejamos que espese un poco, removiendo de vez en cuando, pero dejándolo que se cocine. Transcurridos unos 15-30 minutos, el tomate ya estará en su punto.
3. Si queréis añadir frutos secos a esta receta, que quedarían genial, os recomiendo echar unos piñones para que se tuesten a la par que la cebolla.
4. Laminamos los champiñones y los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté casi lista (ya transparente).
5. Con los champiñones y la cebolla ya bien cocinados, incorporamos las espinacas, que se harán en apenas uno o dos minutos.
6. Ya solo queda cocer la pasta integral. Se mete en un cazo u olla con agua hirviendo y sal y transcurridos unos 7-9 minutos estará lista. Os recomiendo que la dejéis al dente porque luego lo mezclaremos con el resto de ingredientes calientes.
7. Retirar la pasta del cazo u olla directamente con unas pinzas o un servidor de spaghetti hacia la sartén con la salsa y las verduras para conservar parte del agua de la cocción.
8. Mezclamos todo y ¡voilà!
9. Cuando emplatéis, podéis añadir queso. Yo creo que quedaría genial parmesano rallado.

Consejos Adicionales

• La salsa de tomate la podemos usar casera o comprada para salir del paso rápidamente.
• Las hortalizas que ponemos en el fondo de la fuente las puedes variar a tu gusto e incluso aprovechar restos de otros guisos vegetales, como un pisto o un asadillo de pimientos.
• Las migas de pan que rematan el plato aportan un punto extra de crocante al gratinado cuando se tuestan en el horno: puedes adaptar este truco a otras recetas similares.

tags: #pasta #con #espinacas #champinones #y #tomate