Bizcocho de Calabaza Vegano en Microondas: Tu Receta Rápida y Saludable

Cuando tengas antojo de algo dulce y esponjoso, pero no quieras pasar mucho tiempo en la cocina, este bizcocho de calabaza al microondas será tu mejor aliado. Con un sabor suave y reconfortante, y esa textura húmeda y esponjosa que tanto nos gusta, este bizcocho es la definición de sencillez y practicidad. Está pensado para quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al placer de un postre casero.

Un mug cake vegano de calabaza es perfecto como desayuno o merienda saludable. Es súper saludable y no lleva ni harina ni azúcar ni lácteos. ¡Es increíble y es una explosión de sabores! La calabaza (o zapallo) se refleja en su textura, no en su sabor: deja el bizcocho jugoso y esponjoso. Además, al ser muy dulce, nos permite preparar un postre más light del tradicional, reduciendo el aporte en azúcar. Un bizcocho casero sin huevo, sin mantequilla, sin margarina, sin leche y lactosa, a base de calabaza asada, tan fácil de hacer como de devorar.

¿Por qué elegir el Bizcocho de Calabaza Vegano en Microondas?

Este bizcocho no solo es delicioso, sino que también está elaborado con ingredientes que aportan un extra de nutrición a cada bocado. La calabaza es el ingrediente estrella de esta receta, aportando no solo su característico sabor dulce y suave, sino también una lista impresionante de beneficios nutricionales. Rica en fibra y baja en calorías, la calabaza es un excelente aliado para mantenernos saciados y cuidar de nuestra salud digestiva. El toque de canela no solo potencia el sabor de la calabaza, sino que también aporta propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que lo hace aún más adecuado para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada.

La combinación de levadura y bicarbonato es mi truco para que la masa suba tanto y quede tan esponjoso. Pero si no tienes, sustitúyelo por más levadura, aunque puede que no quede igual.

Ingredientes Clave para tu Bizcocho Vegano

En una tarta, pastel o bizcocho vegano no se usan ingredientes de origen animal, por tanto, ni huevos, ni leche, ni nata, ni mantequilla, ni miel... Tampoco productos que los contengan, como por ejemplo, chocolate con leche.

• Sustitutos del Huevo: En vez de huevos, se pueden usar semillas de lino hidratadas.
• Sustitutos Lácteos: En cuanto a la leche, es fácil: bebidas vegetales. La forma y la consistencia son muy parecidas y, por lo tanto, son el sustituto perfecto. Un yogur vegetal, por ejemplo, un yogur de soja, también puede dar esa consistencia, así como las frutas maduras machacadas o en compota, y los purés de verdura, que a su vez, también sustituyen la textura de la mantequilla.
• Harina Bizcochona (Leudante): Este tipo de harina ya lleva incorporada la levadura o algún otro aditivo leudante (que le permita levar). Es cómoda para hacer este tipo de elaboraciones ya que no tenemos que estar pendientes de pesar y echar la levadura (química), solo la levadura química que necesitamos (normalmente menos de un sobre entero). Aunque solamente he preparado este bizcocho en taza con harina de trigo, seguramente también quede bien con otro tipo de harina.
• Calabaza Asada: Cuando hablamos de calabaza asada, siempre nos viene a la mente una calabaza asada en horno. Es lo ideal porque el sabor es diferente. Pero si queréis hacer algo rápido, podéis hacerlo al microondas. Yo me dejo preparado el puré de calabaza con tiempo, para ir más rápida, y porque lo uso para más cositas. Solo tienes que trocear la calabaza, hervirla (con agua o al vapor en el micro) y triturarla hasta tener un puré suave. Es super importante, que cuando tengamos nuestra calabaza lista (asada, cocida, al micro...) le quitemos el máximo agua posible.
• Aceite: Puedes hacer tu bizcocho en taza con cualquier tipo de aceite, aunque a mí me gusta usar el de girasol porque tiene un sabor más neutro. Si usas aceite de coco, tendría que ser derretido.
• Azúcar: Para hacer esta receta de bizcocho en taza puedes usar el tipo de azúcar que prefieras, pero asegúrate de que es vegano.
• Especias: El bizcocho de calabaza es un tanto húmedo y tiene un toque especiado al llevar canela, jengibre y nuez moscada. ¡No veas qué bien huele cuando lo estás horneando!
• Chips de chocolate veganas: Es un ingrediente opcional.

Tabla de Sustitutos Veganos Comunes

Preparación del Bizcocho de Calabaza Vegano en Microondas

El microondas se convierte en nuestro mejor amigo en esta receta, ya que nos permite preparar un delicioso bizcocho en cuestión de minutos. Si no tienes microondas, también puedes hacerlo en unos 35-45min al horno, con calor arriba y abajo, a media altura.

Receta Express en Taza (Mug Cake)

Este mug cake vegano o bizcocho en taza es el snack ideal para cuando te apetece algo dulce pero no tienes tiempo de preparar nada. Te prometo que es una receta extremadamente sencilla y la puede hacer todo el mundo.

1. Paso 1. Preparar y mezclar: En una taza grande apta para microondas, pon todos los ingredientes menos los chips de chocolate, y mezcla bien sin dejar grumos. Nunca la llenes más de la mitad para evitar que se desborde.
2. Paso 2. Cocinar y decorar: Cocina en el microondas a máxima potencia (800w) durante 1 minuto y 50 segundos. Respeta el tiempo de la receta. Si te pasas, tu mug cake quedará seco e incomestible. Pero si aún está húmedo, cocínalo en tandas de 10-15 segundos más. Para decorar: usa un yogur de soja como cobertura y añade por encima semillas de calabaza, pepitas de chocolate, cacao en polvo o frutos secos.

Receta para un Bizcocho más Grande

Para 6-8 personas necesitarás:

Ingredientes:

• 280 g de calabaza sin piel (puré)
• 200 g de harina integral
• 100 g de maicena o harina fina de maíz
• 150 g de azúcar moreno integral
• 70 g de aceite vegetal
• Piel de 1 naranja rallada
• 270 g de leche vegetal
• 2 cucharitas de semillas de chía o lino (en remojo en la leche)
• 7 gr de levadura química en polvo
• Semillas de girasol, pipas, piñones (para espolvorear)

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de cacao negro en polvo
• 2 cucharadas de agua aprox.

Instrucciones:

1. Pon las semillas de chía o de lino en remojo en la leche.
2. Corta la calabaza y cocínala al microondas a la máxima potencia unos 15 minutos hasta que esté bien tierna. Aplástala con un tenedor para formar un puré de calabaza.
3. Agrega el azúcar, la piel de naranja y el aceite y bátelo con fuerza.
4. Añade las harinas, la levadura y poco a poco la leche con las semillas de chía.
5. Vierte la masa en el molde (medidas para un molde rectangular: 24x10 y 6cm de alto) y espolvoréala con las semillas.
6. Hornea durante 40-50 minutos a 185º hasta que, pinchando el bizcocho con un palillo, salga limpio.
7. Prepara el glaseado mezclando agua y chocolate para obtener una crema espesa y extiéndelo encima del bizcocho.

Antes de hornear el bizcocho tritúralo todo bien con tu Thermomix o tu batidora de mano. Puedes preparar la calabaza asada al horno, al vapor o saltearla en una sartén antiadherente con unas gotas de agua, si no eres partidario del microondas. Enriquece el bizcocho con una pizca de canela, pepitas de chocolate, almendras, pasas y nueces.

Disfruta tu Bizcocho de Calabaza Vegano

Este bizcocho de calabaza al microondas es tan versátil que puedes disfrutarlo en cualquier ocasión. Es una opción excelente para el desayuno, acompañado de un café caliente o una taza de té, o como merienda rápida para esos momentos en los que necesitas algo dulce pero nutritivo. Si buscas un capricho saludable, rápido de preparar y lleno de sabor, este bizcocho de calabaza es la respuesta. No solo cuidarás de tu salud, sino que también te regalarás un momento de auténtico placer casero.

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