Aprende cómo hacer unas deliciosas croquetas caseras con arroz, jamón y queso, una combinación buenísima que le gustará a todo el mundo en casa. Este plato estrella se remonta al Siglo XIV, cuando un aristócrata llamado Louis de Bechamel elaboró un aperitivo para el rey Luis XIV. Su origen se localiza en Francia. Una de las curiosidades es su origen etimológico, ya que proviene de la palabra francesa croquer, que significa crujir y de su diminutivo, croquette.
Las croquetas son maravillosas, no tengo duda de que son un platillo favorito para muchos. Si están bien cocinadas, nada aceitosas, crujientes en su exterior, con un interior cremoso y un sabor intenso, no hay palabras para describirlas. Existen un sinfín de deliciosas e irresistibles combinaciones: croquetas de pollo, de jamón, de setas, de puchero. En esta ocasión, se pueden preparar desde cero o conformar una receta de aprovechamiento en el caso de que nos haya sobrado arroz.
El Arroz: Base Universal
Como es bien sabido, el arroz es uno de los cereales más consumidos a nivel mundial. Es el alimento básico en muchas culturas tanto de Asia como de América, por lo cual es muy conocido y utilizado en la cocina hogareña. Todos hemos comido algún día arroz cocido, pero en esta receta fácil lo que haremos será utilizar ese arroz como un ingrediente para crear algo más original.
Ingredientes para unas Croquetas Irresistibles
Aquí te presentamos una lista detallada de los ingredientes necesarios para preparar estas croquetas, con algunas variaciones posibles:
- 3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 50 g de jamón serrano en trozos (puedes añadir un poco más para un toque personal)
- 250 g de arroz de grano redondo
- 650 g de caldo de pollo o bien 650 g de agua
- 20 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 yema de huevo
- 100-150 g de queso parmesano rallado (también se puede usar queso mantecoso)
- 100 g de harina (o harina fina de maíz para opción sin gluten)
- 150 g de pan rallado (o pan rallado sin gluten)
- 2-3 huevos batidos (para rebozar)
- 250 g de aceite para freír
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Relleno y la Masa
- Poner en el vaso el perejil y el jamón y trocear 10 seg/vel 6. Retirar a un bol y reservar.
- Poner el queso en el vaso y rallar 15-20 seg/vel 10, retirar a un bol.
- Lavar el arroz y llevarlo a una olla con una pizca de sal. O bien, poner en el vaso el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta y programar 18 min/100°g/vel cuchara. Retirar y dejar templar el arroz en un bol.
- Colocar el arroz ya cocido en un bol, agregar el queso rallado, el perejil picado con el jamón reservado, la yema de huevo y los huevos. Salpimentar.
- Mezclar todo muy bien con la espátula hasta formar una masa homogénea.
Formando las Croquetas
- Humedecer las manos con agua. Con ayuda de 2 cucharas o directamente con las manos, tomar un poco de la mezcla de arroz y comenzar a formar las croquetas, haciendo bolas del tamaño de una nuez.
- Si lo deseas, puedes hacer un huequito y rellenarlas con un trocito de queso mantecoso o de jamón (también se puede usar un trocito de carne cocida) y cerrar bien con la misma pasta.
- Apretar bien cada bolita para evitar que se abran al freír.
Rebozado y Fritura
- Poner la harina en una fuente alta y el pan rallado en otra.
- Pasar las croquetas ligeramente por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Calentar a fuego medio suficiente aceite para freír en una sartén. Un truco es que el aceite esté caliente, pero sin salir humo.
- Agregar poco a poco las croquetas para freír hasta que estén doradas y crujientes, dándolas vuelta a media cocción.
- Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina.
Croquetas de arroz con jamón y queso, muy fáciles y cremosas
Sugerencias para Servir
Servimos las croquetas de arroz con jamón y queso, y ¡a disfrutar! Se pueden servir calientes o frías.
- Como tapa o aperitivo: puedes acompañar con una salsa, con salsa de tomate se quedan exquisitas.
- Para plato principal: sírvelas al lado de una buena ensalada de pollo o la que más te guste.
Tabla de Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
| Porciones | Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocción | Costo | Calorías |
|---|---|---|---|---|
| 5 | 20 minutos | 3 minutos | $$$$$ | 552 |
Un Toque Personal y Consejos Adicionales
En Cocina Creativa Virtu Amorós hemos decidido elaborar la receta de "Croquetas de arroz y parmesano", dándole por nuestra parte un toque personal. Nos encanta incrementar este toque en la cocina para que los platos sean únicos y muy especiales. Hemos añadido un poquito más de jamón serrano y el resultado ha sido espectacular.
Además, esta receta rinde mucha cantidad para que puedas congelar las croquetas ya rebozadas. La forma de congelación es separadas para que así no se peguen. Aun congeladas, se pueden echar en aceite.
Esta preparación es un ejemplo perfecto de cómo la cocina cotidiana puede transformarse en algo irresistible: con un poco de creatividad, el arroz sobrante de otra comida encuentra un segundo destino en forma de pequeños bocados dorados y reconfortantes. El relleno de jamón y queso los vuelve aún más tentadores, fundente en el centro y con ese aroma familiar que despierta antojos.