La pasta es un alimento versátil que combina con casi todo, convirtiéndose en un comodín en cualquier cocina. Si buscas una comida deliciosa y rápida, la pasta con espárragos y bacon es una excelente opción. A continuación, te presentamos varias formas de preparar este plato, desde una auténtica carbonara hasta versiones más innovadoras.
Pasta Carbonara con Espárragos Verdes
La auténtica carbonara italiana se elabora con yema de huevo, queso y beicon, sin nata. Sin embargo, para darle un toque especial, te proponemos añadirle espárragos verdes.
Ingredientes:
- Pasta (espaguetis, rigatoni, etc.)
- Yemas de huevo
- Beicon en dados
- Espárragos verdes
- Queso (Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano)
- Sal
- Pimienta recién molida
Elaboración:
Cuece la pasta según las instrucciones del paquete para que queden al dente.
Mientras tanto, prepara la salsa carbonara. Pon una sartén al fuego sin aceite. Cuando esté caliente, añade el beicon cortado en dados y saltea un par de minutos hasta que esté doradito.
Retira el beicon y, si es necesario, saltea las puntas de espárragos en la misma sartén o plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, durante un minuto y medio por cada lado.
Baja el fuego al mínimo. Incorpora la pasta a la sartén con el beicon y remueve bien durante un minuto.
Añade la mezcla de las yemas y remueve para que la pasta quede impregnada. El propio calor de los espaguetis cocinará el huevo lo justo.
Añade unas 6 cucharadas de agua caliente de cocción de la pasta y sigue removiendo hasta que se forme una salsa cremosa.
Si deseas, puedes incorporar los tallos de los espárragos troceados y salteados previamente. Para ello, separa las puntas de espárrago de los tallos. Lava y reserva las puntas, corta la parte del extremo más leñoso de los tallos y deséchalo. Trocea el resto en rodajitas pequeñas. Saltea estos tallos en la sartén junto con el beicon o después.
Sirve la pasta inmediatamente, con las puntas de espárragos por encima y pimienta recién molida al gusto.
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Pasta con Espárragos, Bacon y Salsa Cesar
Si buscas una opción diferente, la salsa César puede añadir un toque ácido que combina muy bien con los espárragos y el bacon.
Ingredientes:
- Pasta
- Beicon
- Espárragos trigueros
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Queso rallado
- Salsa César
Elaboración:
Cocer la pasta como de costumbre.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas.
Cortar el beicon en trozos y trocear los espárragos.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear los ajos con los espárragos hasta que estén tiernos.
Añadir el beicon y cocinar hasta que esté crujiente.
Incorporar la pasta a la sartén y mezclar bien con el contenido.
Echar el queso rallado y la salsa César. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa cubra la pasta.
Servir caliente.
Pasta con Salsa Cremosa de Queso de Cabra y Espárragos
Una alternativa cremosa y llena de sabor, ideal para una cena rápida.
Ingredientes:
- Pasta (preferiblemente corta)
- Beicon en lonchas
- Cebolla pequeña
- Leche evaporada
- Queso de cabra desmenuzado
- Puntas de espárrago
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Pimienta recién molida
- Sal
Elaboración:
Poner una olla con agua y sal a hervir. Hervir la pasta el tiempo recomendado por el fabricante.
Mientras tanto, cortar las lonchas de beicon y dorarlas en una sartén sin aceite hasta que queden bien crujientes. Retirar el beicon de la sartén.
Picar la cebolla pequeñita y ponerla en la sartén con la grasa del beicon y una pizca de aceite. Sofreír hasta que esté transparente.
Para la salsa, poner a hervir la leche evaporada con el queso de cabra desmenuzado hasta que se integre y espese ligeramente.
Escurrir la pasta y añadirle la cebolla, el beicon crujiente, las puntas de espárrago (previamente salteadas si se desea) y los tomates cherry.
Servir en un plato, añadir pimienta recién molida y salsear con un poco de salsa de queso de cabra.
Consejos para Preparar Pasta
Para que la pasta quede al dente, sigue siempre las instrucciones del fabricante.
No tires todo el agua de cocción de la pasta; puedes necesitar un poco para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.
El avecrem caldo de pollo es un buen ingrediente para el agua de cocción de la pasta, para darle un toque extra de sabor.
Experimenta con diferentes tipos de pasta; los rigatoni son una excelente opción.
El Guanciale: Una Alternativa al Bacon
El guanciale es un embutido italiano similar al beicon, hecho con la papada del cerdo. Si bien es menos conocido en España, es el ingrediente auténtico de la carbonara y le dará un sabor inigualable a tu pasta.
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