En esta ocasión, te proponemos preparar una receta de espaguetis de calabacín con atún, un delicioso plato de verdura para una comida sana, saludable y completa. Esta combinación de verduras con proteína es muy rica y saludable. El calabacín nos aporta vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes y es muy bajo en calorías. El atún nos aporta proteínas, que en este caso es muy buena ya que es pescado azul.
Esta receta es muy llamativa y versátil; hacer espaguetis con calabacín es original y podemos cocinarlos con muchos ingredientes, como atún, gambas, carne... Los niños les encantará y a nosotros también.
Ingredientes
Para esta receta de espaguetis de calabacín con atún, tomate y albahaca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de calabacín alargado
- 150 g de atún en aceite de oliva (peso escurrido)
- 12 tomates cereza
- 3 dientes de ajo picados
- El aceite de la conserva del atún (solo si es de oliva)
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva (solo si el atún no está en conserva en este tipo de aceite)
- Albahaca fresca picada
- Queso parmesano en lascas (o rallado)
Para decorar (opcional):
- Semillas de sésamo dorado y negro
- Mezcla de 7 especias japonesa o pimentón (dulce o picante)
- Otras semillas de tu elección
Material:
- Pelador de verduras con corte en juliana o espiralizador
Elaboración paso a paso
1. Preparar los espaguetis de calabacín
Lo primero de todo es lavar muy bien los calabacines, ya que los consumiremos con la piel. Para hacer los calabacines necesitaremos un espiralizador, un gadget de cocina para esta función, pero si no lo tienes, puedes hacer tiras con un pelador de patatas o zanahorias y luego con un cuchillo cortarlas más finas. El corte en forma de espagueti se puede hacer a mano cortando láminas finas a lo largo y luego las láminas en tiras. También vale usar algún tipo de cortador de verduras en espiral o, como a mi me gusta, con un pelador de verduras con corte en juliana, que salen los espaguetis que da gusto.
2. Preparar el resto de los ingredientes
Pela y pica los dientes de ajo, también puedes utilizar un prensador de ajos. Lava y seca los tomates, quítales la rama, si la conservan, y trocéalos. Escurre el atún recuperando el aceite, desmiga y reserva.
3. Cocinar la salsa
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva del atún, completando con aceite de oliva limpio. Dora ligeramente el ajo. Añade los tomates y el atún desmigado y rehoga un par de minutos. Agrega la salsa de tomate a la cebolla, un poco de pimienta, sal y orégano.
4. Integrar los espaguetis de calabacín
Incorpora ahora los espaguetis de calabacín y rehoga a fuego fuerte un par de minutos sin dejar de remover. Lo suficiente para que los espaguetis se ablanden un poco pero que no suelten todavía el agua. No añadas sal todavía porque entonces los espaguetis soltarán agua y la receta de espaguetis de calabacín con atún quedará un tanto aguada. Salpimentar, mezcla con la albahaca y sirve enseguida.
5. Servir y decorar
¡Y ya está! Para terminar, una vez servido, decora los platos con sésamo, lascas de parmesano y un toque de pimentón o mezcla de 7 especias japonesa. ¡Buen provecho!
Espaguetis de calabacín con atún y parmesano | Te vas a enamorar de esta receta, fácil y barata
Sugerencias, trucos y consejos
- Este plato queda muy rico también cambiando el calabacín por espaguetis de zanahoria.
- El sésamo y el resto de las especias para decorar el plato son opcionales.
- La piel del calabacín la puedes quitar si no te apetece comerla, aunque yo te recomiendo que la dejes.
- Si lo prefieres, puedes salar los espaguetis de calabacín y dejarlos reposar sobre un colador para que pierdan agua por sí solos.
- Otra opción de preparación consiste en escaldar los espaguetis de calabacín medio minuto en agua hirviendo salada y luego mezclar con la salsa.
- O también, se pueden consumir crudos, mezclados con la salsa.
- Recuerda que también puedes hacer tus espaguetis de calabacín salteados con otros ingredientes como gambas, champiñones, pimiento, puerro, jamón..., ¡las posibilidades son infinitas!
Además, esta elaboración es perfecta, sobre todo, para que los más pequeños coman este ingrediente tan importante para su desarrollo. Preparar estos espaguetis de calabacín con atún, tomate y albahaca no tiene ninguna complicación.
