La coliflor es una verdura de aspecto rugoso, de sabor suave y que ofrece muchas posibilidades en la cocina. Normalmente es blanca, pero también la hay verde y morada. Los compuestos azufrados que contiene provocan que desprenda un fuerte olor cuando se cocina, aunque hay algunos trucos para cocinar coliflor sin que desprenda su olor característico. La coliflor es una hortaliza de invierno de uso frecuente en nuestras cocinas, aunque casi siempre solemos cocinar la variedad blanca. También podemos optar por la coliflor morada que se caracteriza por sus propiedad antioxidantes ya que es rica en antocianinas. Puedes agregar o sustituir otras hortalizas como pepino, chirivía... según tus preferencias. Receta apta para personas con intoleráncia a la lactosa y al gluten.
Cocinar al vapor es una de las técnicas de cocción más saludables que existen, ya que permite que los alimentos, además de su sabor, conserven también todos sus nutrientes, por lo que es una de las mejores formas de disfrutar al máximo de todas sus propiedades. A diferencia del hervido, cuando se cocina al vapor el agua no toca los alimentos. La cocción se produce a partir del vapor que desprende el agua hirviendo. Por otro lado, además de conservar mejor los nutrientes, la cocción al vapor respeta más a los alimentos. Es decir, no se alteran tanto sus propiedades originales.
Existen diversas formas de cocinar verduras u otros alimentos al vapor. En ambos casos, puedes utilizar la Vaporera Plegable o el Estuche de Vapor. Si vas a cocinar diferentes tipos de verduras, controla los tiempos de cocción al vapor. Pon primero las verduras más duras y, pasados algunos minutos, las más blandas. No es necesario que utilices aceite para cocinar verduras al vapor, ya que se pueden cocinar directamente en la Vaporera solo con su propia agua. Esto facilita la digestión de los alimentos al reducir las grasas. Lo mejor que puedes hacer es añadirles el aceite que quieras después de que se hayan cocinado. Un aspecto importante que debes tener en cuenta cuando cocinas al vapor son los tiempos de cocción. En primer lugar debes tener en cuenta que con la Vaporera los tiempos de cocción suelen ser más rápidos. En segundo lugar, en el Estuche de Vapor al microondas también influye el corte que hagas a las verduras.
Tiempos de Cocción al Vapor de Verduras
| Verdura | Cantidad | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Coliflor (flores) | 150 g | Aprox. 6-7 min (microondas) / 10 min (olla de vapor) |
| Zanahoria (rodajas o dados) | 160 g | Aprox. 2 min (salteado) |
Si buscas una forma de cocinar la coliflor que sea rápida, limpia y que no deje mucho olor en la cocina, puedes probar a hacerla en el microondas, en menos de diez minutos tendrás tu coliflor al vapor lista para comer o para hacer cualquier receta que requiera su previa cocción. Os hemos comentado en anteriores ocasiones que al final, hemos encontrado en el microondas un aliado para cocinar las verduras al vapor, ya no sólo sirve para calentar la leche o descongelar un alimento cuando tenemos prisa, este pequeño electrodoméstico es muy útil para cocinar hortalizas fácil y rápidamente.
Recetas con Coliflor al Vapor
Cintas de zanahoria y coliflor al vapor con cuscús vegetal
¡Una idea fácil, sana y rápida!
Ingredientes:
- 250 g de coliflor morada
- 1 zanahoria grande y fresca
- 1/2 diente de ajo laminado
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua
Preparación:
- Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes.
- Añade sal al gusto y mete aprox 200 g (reserva el resto) en el estuche junto con el agua. Cocina en microondas aprox 6 o 7 min. a 800w. También la puedes cocinar en una olla de vapor aprox. 10 min. aprox. hasta que esté tierna.
- Lava las zanahorias e introdúcelas sin pelar en el cortador en espiral. Gira para obtener espirales de zanahoria.
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén. Dora ligeramente los ajos y añade la zanahoria. Saltea a fuego fuerte aprox. 2 minutos.
- Salpimenta y con ayuda del rallador para especias de Microplane añade un poco de nuez moscada rallada.
- Con la coliflor que has reservado prepara un original cuscús de coliflor utilizando el Rallador de doble rallado.
- Sirve el conjunto y riega con el resto de aceite de oliva virgen extra.
Coliflor a la cubana (arroz de coliflor)
¡Prepara tu 'arroz' de coliflor!
Ingredientes:
- 200g de coliflor
- 2 huevos
- Tomate frito
Preparación:
- Con el Veggie Ricer, tritura los 'arbolitos' de coliflor.
- Salpimienta y cuece dentro al microondas en el Estuche de Vapor durante 4 minutos (800W).
- Prepara huevos poché con el Escalfador de Huevos.
- Calienta un poco el tomate frito.
- Para servir, coloca de base el arroz de coliflor, el tomate y, encima, los huevos.
Rape con crema de coliflor
Una receta saludable y completa al microondas: rape con crema de coliflor.
Ingredientes:
- ½ coliflor
- 1 patata mediana
- ½ vaso de leche
- 2 lomos de rape
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lava la coliflor, pela la patata y trocéalas en trozos uniformes.
- Después introdúcelas en el Estuche de Vapor junto con un poco de agua y cocina en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia (800 W).
- Tritura la coliflor y la patata con la batidora junto con la leche caliente y un poco de sal y pimienta (puedes añadir un poco más de leche si la mezcla ha quedado demasiada espesa).
- Sazona al gusto y reserva aparte.
- Introduce los lomos de rape en el Estuche de Vapor y cocina en el microondas durante 2-3 minutos.
Coliflor con patatas
Coliflor al vapor, un plato rápido, sencillo y saludable, ideal para las dietas de adelgazamiento. Aunque la coliflor es una verdura que no gusta mucho a los más peques, puesto que, en general, les cuesta mucho comerla, si la acompañamos con unas patatas nos queda un plato mucho más apetecible y, por tanto, puede ser más sencillo conseguir que consuman este alimento tan beneficioso. Además, al final de la cocción siempre podemos espolvorear un poco de queso rallado.
La coliflor se puede cocinar de muchas maneras, pero los métodos de cocción más populares suelen ser al vapor o cocida en agua hirviendo. En esta ocasión vamos a preparar coliflor al vapor, ya que es una forma muy sana de comer este alimento y conseguimos mantener casi todos sus nutrientes intactos.
Servimos la receta de coliflor al vapor con patatas en una fuente con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Y si te preguntas cómo condimentar la coliflor al vapor, además de estos ingredientes puedes optar por pimienta negra, tomillo, romero o pimentón, ya que la coliflor al vapor con pimentón es toda una delicia. Asimismo, se puede comer sola durante la cena, o en el almuerzo acompañada de otros platos saludables, como lubina al horno o pescado vegano.
Métodos para Cocinar Coliflor al Vapor
Cómo cocinar coliflor al vapor en microondas: receta con Lékué
Para hacer coliflor al vapor Lékué, lavamos la coliflor y la separamos en ramilletes. Introducimos todos los trozos en el recipiente y condimentamos al gusto. Por ejemplo, podemos espolvorear pimienta negra. Cerramos el recipiente y cocinamos en el microondas durante 6-8 minutos a máxima potencia. En función del microondas, el tiempo de cocción será mayor o menor.
Cómo cocinar coliflor al vapor en microondas: receta sin Lékué
Lavamos la coliflor y cortamos los ramilletes. Introducimos los trozos en un recipiente apto para microondas y condimentamos al gusto. Tapamos el recipiente con papel film y lo introducimos al microondas entre 8 y 14 minutos, a máxima potencia. En función del microondas, puede que necesite más o menos tiempo. Para fomentar la cocción al vapor, podemos introducir un vaso con agua. Eso sí, cuando la coliflor al vapor en microondas esté lista, recomendamos no tocar el vaso hasta que esté completamente frío.
Cómo cocer coliflor al vapor en olla rápida
Lavamos la coliflor y separamos los ramilletes. Introducimos la coliflor en la olla y vertemos un poco de agua, la suficiente para cubrir un poco menos de la mitad de los trozos. Condimentamos al gusto, cerramos la olla y la ponemos a fuego alto. Cuando empiece a expulsar el vapor, bajamos el fuego a medio y cocinamos la coliflor al vapor en olla exprés durante 3-4 minutos. Apagamos el fuego, retiramos el vapor y abrimos la olla.
Cómo cocinar coliflor al vapor sin vaporera: receta con colador
Lavamos la coliflor y la troceamos. Colocamos una olla con un poco de agua al fuego. Cuando hierva, bajamos la temperatura para cocinar la coliflor al vapor a fuego medio y ponemos un colador encima.
Coliflor gratinada - Estuche de Vapor | Recetas con Lékué
Como veréis bajo estas líneas, os damos los tiempos de cocción de la coliflor en el microondas cocinada en un estuche de silicona grande de Lékué y con la orientación sobre el tamaño al que cortamos la crucífera. Es una coliflor de menos de un kilo, y se puede hacer del mismo modo poniendo menos cantidad, pero en ese caso será necesario reducir el tiempo de cocción. Por lo tanto, antes de cocinarla, retira las hojas y lávala muy bien, quedará más limpia si la lavas una vez cortada que si lo haces cuando la pieza está entera. En esta ocasión cortamos ramillete de coliflor del tamaño un poco superior a un bocado. Una vez que está toda la coliflor cortada, colócala en el estuche de silicona para cocinar en el microondas ciérralo e introdúcelo en el interior. Comprueba la cocción de la coliflor con una brocheta, si la quieres más tierna, ponla un minuto más. La presentación dependerá de la receta que vayas a hacer con la coliflor, hay infinidad de formas de disfrutarla, a quien nos gusta, puede ser suficiente con un buen aceite de oliva virgen extra y sal, o un refrito de ajos y pimentón.
