Cocinar salmón al papillote con Thermomix es una técnica culinaria que permite cocer los alimentos en su propio jugo, conservando todos los nutrientes, aroma y sabor. Esta forma de preparación, originaria de Francia, es una de las técnicas con mejor relación esfuerzo/resultado, ofreciendo un plato delicioso y jugosísimo con un esfuerzo mínimo.
Beneficios de la Cocción al Papillote
El papillote es ideal para preparar pescado, como el salmón, ya que mantiene su jugosidad y sabor. Es una opción muy saludable, ya que no requiere grandes cantidades de grasa y los alimentos se cocinan al vapor, preservando sus vitaminas y minerales. Además, es una forma sencilla y rápida de disfrutar de una comida nutritiva, perfecta para el día a día o para sorprender a los invitados.
Recetas de Salmón al Papillote con Thermomix
Existen diversas formas de preparar salmón al papillote utilizando Thermomix, muchas de ellas fusionan la cocción del salmón en el Varoma con la preparación de guarniciones en el vaso, como arroz o patatas.
Salmón al Papillote con Arroz Basmati
Esta receta permite cocinar dos platos simultáneamente, aprovechando el vapor del Varoma para el salmón y el cestillo para el arroz.
Ingredientes:
- 4 lomos de salmón
- 100 gr de puerro
- 100 gr de zanahoria
- 100 gr de calabacín
- 4 cucharadas de aceite de oliva (25 gr)
- 75 ml de vino blanco
- 200 gr de arroz basmati
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pica las verduras (calabacín, zanahoria y puerro) en juliana.
- En el vaso del Thermomix, añade unos 25 gr de aceite de oliva, las verduras en juliana y sofríe durante 3 min/100 grados/vel 1.
- Retira las verduras sofritas y resérvalas.
- Añade el arroz basmati en el cestillo y 1 litro de agua con un pellizco de sal en el vaso del Thermomix. Cuece el arroz a 100 grados/8 min/vel 1.
- Mientras se cocina el arroz, prepara el salmón. Corta 4 papeles para hornear. En el centro de cada papel, coloca un poco de las verduras salteadas, encima el salmón, sal, pimienta, el vino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cierra el papel formando una especie de caramelo para que no se escape ningún ingrediente.
- Pasados los 8 minutos del arroz, coloca el salmón en el Varoma. Programa otros 10 min/Varoma/vel 1 para cocinar el salmón y que el arroz termine de prepararse.
- Una vez finalizado el tiempo, sirve el salmón directamente sobre el papel de papillote.
Salmón al Papillote con Patatas Rústicas
Esta es una receta que se hace a menudo, es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar del salmón, manteniendo todo su sabor y jugosidad. Las patatas, cocinadas con un toque de ajo y aceite de oliva, complementan perfectamente el pescado.
Preparación:
- Lava bien las patatas y córtalas en gajos grandes.
- Vierte 700 ml de agua en el vaso e introduce el cestillo con las patatas.
- Extiende dos hojas de papel de aluminio sobre la mesa de trabajo. Coloca una rodaja de salmón en cada hoja.
- Corta los dientes de ajo en láminas finas y colócalos sobre el salmón.
- Coloca los papillotes en el Varoma.
- Asegúrate de que el vaso esté vacío y limpio. Vierte 500 ml de agua en el vaso.
- Mientras se cocina el salmón, precalienta el horno a 180°C.
- Coloca las patatas cocidas en una fuente para horno.
- Abre los papillotes con cuidado de no quemarse.
Salmón en papillote con champiñones y arroz en nuestra Thermomix TM6
Papillote de Salmón con Espárragos y Mandarinas
Esta receta demuestra cómo la fruta combina muy bien con el salmón, y permite dejar volar la imaginación añadiendo otras frutas, como piña o mango.
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- Cebolleta en rodajas finas
- Manzana en dados pequeños
- Plátano y mandarinas peladas en rodajas finas
- Puntas de espárragos
- Salmón
- Sal, pimienta y hierbas aromáticas (tomillo y perejil)
Preparación:
- Calienta 1 litro de agua en el vaso, 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Pica la cebolleta en rodajas finas. Pela y corta la manzana en dados pequeños. Corta el plátano y las mandarinas peladas en rodajas finas.
- Coloca una base de cebolleta, cubre con la fruta y las puntas de espárragos.
- Cubre con el salmón, sazona con sal y pimienta e hierbas aromáticas, en este caso tomillo y un poco de perejil.
- Coloca el papillote en el recipiente Varoma, tapa y cuece unos 20 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3.
- Saca, deja templar unos minutos y abre rompiendo la parte superior del paquete. Sirve al momento.
Consejos para un Papillote Perfecto
- Utiliza papel de hornear o papel de aluminio para crear los paquetes.
- Asegúrate de cerrar bien los paquetes con varios dobleces para que no se escape el vapor y los ingredientes se cocinen en su propio jugo.
- Puedes añadir diversas verduras, frutas y hierbas aromáticas para personalizar el sabor de tu salmón al papillote.
- El jugo que queda en los paquetes es delicioso y se puede utilizar para hacer una salsa.