La llegada del otoño trae consigo sabores cálidos y reconfortantes, y pocos ingredientes combinan tan bien como la calabaza y la manzana. Esta combinación ha convertido a la papilla o crema de calabaza y manzana en un clásico de la gastronomía, ideal para todas las edades, desde los más pequeños hasta los adultos. Esta crema tan sana y sencilla de hacer tiene como base dos ingredientes fantásticos que ofrecen un gran abanico de nutrientes y beneficios para la salud.
Propiedades y Beneficios de la Calabaza
La calabaza es un alimento muy rico en vitaminas (B, C, E y ácido fólico) y minerales (calcio, magnesio, manganeso y potasio). Además, contiene una gran cantidad de agua y fibra en su composición, lo que la convierte en un diurético natural. Es ideal para personas con sobrepeso por sus propiedades diuréticas, depurativas y su alto contenido de fibra. Su dulzor natural puede ayudar a reducir la necesidad de consumir otros tipos de dulces.
La calabaza es rica en vitamina A, una de las más esenciales para el cuidado de la vista y la piel. Al contener un alto grado de vitamina C, posee unos poderosos efectos antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico. La calabaza moscata, en particular, tiene una piel fina y una pulpa tierna de color anaranjado con aroma a frutos secos. Esta variedad es especialmente rica en betacarotenos, muy beneficiosos para la piel, el pelo y la vista, cubriendo aproximadamente el 80% de las necesidades diarias de betacarotenos con solo 100 gramos. Aunque aporta más calorías que otras variedades de calabaza, es baja en grasas y se puede consumir cruda en tiras, rallada o en batidos.
Propiedades y Beneficios de la Manzana
La manzana, conocida desde la antigüedad por sus numerosas propiedades, es un alimento muy completo y de fácil digestión. Nutricionalmente, es estimulante para el trabajo mental y, al mismo tiempo, beneficiosa para el sueño. Las manzanas limpian el organismo de toxinas y ayudan a reducir el colesterol. Son una magnífica fuente de fibra, lo que contribuye a mantener la línea por su alto poder saciante y su bajo valor calórico. La manzana va cargada de vitamina C y potasio.
La Combinación Perfecta: Calabaza y Manzana
La calabaza y la manzana son frutos de otoño con un sabor delicioso que, juntos, forman un combinado de nutrientes de fácil digestión. La calabaza es rica en betacaroteno antioxidante y fibra, mientras que la manzana aporta vitamina C y potasio. Este cremoso puré de calabaza y manzana con canela y nuez moscada es ideal para las épocas de frío, y la canela y la manzana le dan un toque navideño. Este puré no solo es una excelente manera de introducir nuevos sabores, sino que también proporciona una base sólida de nutrientes para un crecimiento saludable, especialmente en el caso de los bebés.
BENEFICIOS de la CALABAZA para la salud 🎃✅ | Propiedades, cómo se come y contraindicaciones
Receta de Papilla de Calabaza y Manzana para Bebés
El puré de calabaza y manzana para bebés es una preparación simple, suave y de fácil digestión, ideal como una de las primeras comidas de tu bebé. Es una excelente opción para variar el puré de calabaza y proporcionar una mayor variedad de nutrientes.
Ingredientes
- Calabaza cruda y pelada
- Manzanas (variedades dulces como Golden o Pink Lady son preferibles)
- Agua
Preparación
- Pela y corta: Pela y corta la manzana y la calabaza en trozos pequeños.
- Cocinar la calabaza: Coloca los cubos de calabaza en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que la calabaza se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que esté muy tierna. Puedes verificar la textura con un tenedor.
- Cocinar la manzana: En la misma olla o en otra, coloca los trozos de manzana y cocínalos de manera similar a la calabaza. La manzana suele tardar un poco menos en ablandarse, así que revisa después de 10 minutos de cocción.
- Mezclar y triturar: Una vez que ambos ingredientes estén bien cocidos, escúrrelos (reserva un poco del líquido de cocción en caso de que necesites ajustar la consistencia del puré) y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Servir: Sirve el puré en un plato, espolvorea un poco de canela por encima y remueve bien. El puré se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Es importante que no esté demasiado caliente para evitar quemaduras.
Consideraciones para Bebés
Las alergias alimentarias en los bebés pueden ser una preocupación, pero afortunadamente, tanto la calabaza como la manzana son alimentos con bajo riesgo de alergia. Sin embargo, siempre es recomendable estar atento a cualquier reacción alérgica, especialmente cuando introduces un nuevo alimento. Los síntomas pueden incluir sarpullido, hinchazón, vómitos o diarrea poco después de consumir el puré. Una vez que tu bebé se haya acostumbrado al puré de calabaza y al puré de manzana, puedes experimentar mezclándolos con otros alimentos como zanahorias, peras o incluso avena para un desayuno completo.
Receta de Crema de Calabaza y Manzana (para adultos y niños mayores)
Esta crema es una delicia que reconfortará en las frescas tardes de otoño, con un toque dulce y especial. Rehógar las verduras es un paso fundamental para intensificar los sabores.
Ingredientes
- 750 gr de calabaza cruda y pelada
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 manzanas Golden
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua (o más) o caldo de verduras
- Para servir: una cucharada de yogur de cabra y estragón (opcional)
Preparación
- Rehogar las verduras: Pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra a media potencia de fuego.
- Añadir ingredientes: Agrega las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas. Rehoga unos minutos y añade la calabaza troceada.
- Cocción: Vierte el caldo de verduras o agua sobre los ingredientes, lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Pon un poco de sal y pimienta, tapa la cazuela y deja que hierva a fuego medio durante unos 12-15 minutos, hasta que la calabaza y la zanahoria estén tiernas.
- Triturar: Antes de triturar, quita parte del líquido y resérvalo. Tritura bien hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Vete añadiendo el caldo reservado hasta que la textura esté a tu gusto.
- Ajustar y servir: Vierte la mezcla de nuevo en la olla y caliéntala a fuego bajo. Si deseas, añade crema espesa y nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el puré de calabaza y manzana con una cucharada de yogur de cabra por encima y espolvorea un poco de estragón.
Consejos Adicionales
- Congelación: La crema se puede congelar. Cuando la descongeles, dale un golpe con la batidora para que se vuelva a unir y quede una crema homogénea.
- Conservación: Guárdala en la nevera en un recipiente hermético. Dura 3-4 días perfecta.
- Preparación más rápida: Puedes preparar el puré en una olla exprés. En este caso solo necesitarás unos tres minutos de cocción cuando la olla haya tenga ya toda la presión del vapor.