Las alcachofas en cazuela son un plato de invierno muy popular en Cantabria. Este plato refleja la riqueza gastronómica de la región y su conexión con los ingredientes locales, siendo muy apreciadas por su sabor único y sus propiedades nutritivas. La cocina cántabra es conocida por su tradición y autenticidad, y las alcachofas en cazuela son un claro ejemplo de ello.
Propiedades y beneficios de la alcachofa
Bajo mi punto de vista, la alcachofa es una de las hortalizas más sabrosas y con mayor valor nutricional que podemos encontrar. Sus propiedades son muchísimas: nos aportan fibra, minerales y vitaminas, son depurativas, diuréticas y ayudan a bajar los niveles de ácido úrico y también los de azúcares en sangre. Por otro lado, son aliadas perfectas de las dietas, ya que ayudan a quemar grasas, depuran el hígado y ayudan a la pérdida de peso. Además, 100 g de alcachofas sólo tienen 17 kcal.
| Nutriente/Propiedad | Beneficio principal |
|---|---|
| Fibra | Mejora el funcionamiento intestinal |
| Antioxidantes | Protección celular y salud del corazón |
| Efecto diurético | Depuración y eliminación de líquidos |
Preparación y limpieza de la alcachofa
Para que la alcachofa quede tierna, hay que ir eliminando las hojas desde la base hacia arriba hasta que aparezcan las hojas de tonalidad más clara. Luego, con un cuchillo fino patatero, pelaremos el rabo y un poco de la base que presente color verde oscuro. Por último, cortaremos la mitad superior de la alcachofa desechándola y reservando la base o cogollo. Una vez limpias, es recomendable sumergirlas en agua fría para evitar que se oxiden.
Receta paso a paso
La combinación de ingredientes en esta receta, como el jamón serrano, los pimientos y los tomates, le da un sabor intenso y delicioso a las alcachofas. Es un plato que combina sabores y texturas de manera equilibrada.
Ingredientes principales
- 5-6 alcachofas hermosas
- 4-8 tomates maduros (tipo pera o rama)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y perejil fresco
- Opcional: jamón serrano, guindilla o vino blanco
Elaboración
- En una cacerola añadimos el aceite de oliva virgen y cuando esté caliente se añade el ajo picado y la guindilla (si se desea un toque picante).
- Añadimos el tomate rallado o triturado y sofreímos durante unos minutos hasta que se concentre el sabor.
- Incorporamos las alcachofas troceadas, los trocitos de jamón (opcional), la sal y la pimienta.
- Añadimos un par de vasos de agua o vino blanco según la receta preferida.
- Tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos hervir hasta que la alcachofa esté tierna, aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
ALCACHOFAS EN SALSA con Tomate y ADELGAZA DISFRUTANDO 😃👍🏻 - GUILLE RODRIGUEZ
Las alcachofas en cazuela se pueden servir como plato principal acompañadas de pan o como guarnición para carnes o pescados. Se trata de una combinación saciante, sabrosa y muy nutritiva. Puedes acompañar este plato con unas patatas al vapor o incluso con una pasta corta. ¡Disfruta de tus alcachofas en cazuela y de la rica gastronomía cántabra!