Panzzer Grill Zaragoza: Un referente en hamburguesas gourmet a la brasa

Cuando leímos sobre la apertura de Panzzer Grill en el local del antiguo bar Benidorm en la Avenida Goya a finales de junio, apenas tardamos dos días en visitarlo. Panzzer Grill es un local que apuesta por unas hamburguesas gourmet en Zaragoza, un destino ideal para quienes buscan calidad y sabor en cada bocado.

La propuesta gastronómica de Panzzer Grill se distingue por su enfoque en la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción a la brasa. La carta ha sido diseñada por los chefs Luis y Javier Carcas, del afamado restaurante zaragozano Casa Pedro. Tras el éxito en el mundo de la alta cocina, los hermanos se embarcaron en el proyecto de Panzzer, trasladando su pasión por la alta cocina en un concepto diferente, creando una carta de hamburguesas gourmet que sentaba precedente en Zaragoza.

La experiencia Panzzer: Calidad y sabor inigualables

Nuestra visita a Panzzer Grill resultó muy satisfactoria. Si la apuesta tenía muchas opciones de ser ganadora, estas burgers se asientan sobre un pan elaborado específicamente para Panzzer Grill por el prestigioso obrador de pastelería Tolosana. Disponen de una amplia variedad de hamburguesas para elegir, todas ellas con las características antes descritas que invitan a pensar en su calidad.

Las hamburguesas de Panzzer Grill son una apuesta segura y de calidad. Es carne de calidad muy bien trabajada en la parrilla de sus hornos Josper con fuego real. La carne tiene mucha personalidad y un gran sabor, dejando notar que es la verdadera protagonista del conjunto y no se juega con la materia prima. Para que el protagonista brille como merece, en el restaurante cuentan con un horno Josper de alta cocina alimentado por carbón 100% vegetal de encina, una herramienta que les permite cocinar el producto a altas temperaturas, dándole ese toque caramelizado extra a sus alitas y consiguiendo un ahumado único en sus costillares y burgers.

El conjunto se completa con un pan de mucha calidad. Un brioche consistente, aguanta muy bien el conjunto, no se deshace con las salsas y que además aporta un toque sabroso que complementa el conjunto. Todas las salsas, emulsiones, combinaciones y recetas han sido creadas por ambos cocineros.

Variedad para todos los gustos

La carta de Panzzer Grill ofrece una impresionante selección de 18 hamburguesas diferentes, burgers que combinan una carne de calidad con ingredientes originales y llenos de sabor.

Algunas de las hamburguesas más destacadas:

• La Panzzer: Una burger de 100% carne de vacuno de 200 gramos, crema camembert, cebolla caramelizada, panzzeta curada, queso cheddar y salsa Panzzer. Una de esas hamburguesas para ser rotundamente feliz. También se ofrece con Burger de Chuletón Madurado Dry Aged 45 días, Cebolla de Fuentes Caramelizada la brasa, Panzzeta Curada de Teruel, Queso Americano y nuestra Salsa Panzzer.
• La Burger de Chuletón Madurado Dry Aged 45 días: Para los más carnívoros. Y si pides la tuya poco hecha o al punto, la disfrutarás mucho más. Esta opción se presenta con diferentes combinaciones:
  • Pulled Pork BBQ, Queso Monterey Jack, nuestros Pickles, Cebolla Crunchy, Doble Bacon Ahumado y nuestra Salsa Emmy Brooklyn (ligeramente picante).
  • Doble Bacon Ahumado, Doble Queso Cheddar, Cebolla Roja, Pepinillo y nuestra Salsa New York casera.
• Doble Burger 100% Vacuno de 100 gr: Lleva 2 hamburguesas de carne 100% Vacuno de 100 gramos cada disco, bacon ahumado, queso cheddar, cebolla roja, pepinillo y salsa New York. Algo así como una bacon y queso con un tamaño notable. También la tienen en versiones x3 y hasta por x4 para muy valientes.
• Pulled Pork: Una propuesta diferente dentro de la carta de Panzzer Grill. Lleva 160 gramos de Pulled Pork, cebolla roja, queso cheddar, sweet pickles (pepinillos), crema de hierbas frescas y salsa Panzzer. Una opción diferente también muy sabrosa y con la que acabas más que saciado. También se presenta con BBQ casera, Cebolla Roja, Queso Americano, Nuestro Pickles, Crema de Hierbas Frescas casera y nuestra Salsa Panzzer.
• Burger creada en honor a la Princesa Leonor: Tras celebrar su 18 cumpleaños en Panzzer Grill el 3/11/23. Pan Artesano Pastelería Tolosana, Burger 100% Vacuno de 200 gr, Salsa Royal casera, Brotes Tiernos Baby, Queso D.O. Asturias, Queso Gouda y Doble Bacon Ahumado.
• Pan Vegano, Beyond Burger: Una opción para todos los paladares. Con 115 gr, Salsa Romescu casera, Rúcula y Verduras Escalivadas caseras a la brasa de nuestro Ferrari "Josper".

Más allá de las hamburguesas: Delicatessen y postres

Pero en Panzzer no solo se sirven hamburguesas. La oferta gastronómica de Panzzer Grill se complementa con diversos entrantes y postres. Las alitas a la brasa Panzzer, ya sean a la Barbacoa o a la Mediterránea, se marinan, se asan a baja temperatura y de terminan de hacer a la brasa natural. ¡Impresionantes! Hot Dogs a la brasa, donde puedes elegir entre una salchicha Bratwurst blanca o una Holandesa Roja picante. También podrás probar los costillares a la brasa Panzzer que son diferentes a todo lo conocido. Se asan a baja temperatura y se terminan de hacer en nuestro horno de brasa natural, lo que los hace insuperables.

En cuanto a los entrantes, Panzzer Grill ofrece una variedad para complementar tu comida:

• Ración de alitas de pollo crujientes a la BBQ.
• Ración de patatas fritas con bacon crujiente y salsa queso cheddar.
• Ración de crujientes fingers de pollo.
• Ración de nachos con Salsa Cheddar, Guacamole, Pico de Gallo casero, Crema Agria casera y Jalapeño.
• Ración de patatas fritas con nuestra salsa Panzzer.
• Ración de patatas fritas crujientes.

Para cerrar la experiencia gastronómica, Panzzer Grill cuenta con una selección de postres caseros y helados Ben & Jerry's:

• Tarta de queso Panzzer: Ligero toque ahumado de nuestras brasas. Elaboración casera en nuestro local.
• Tarta de Queso de Nutella: Hecha diariamente en el local.
• Ben & Jerry's: Variedad de tarrinas de helado en diferentes sabores y tamaños.

La visita real: La Princesa Leonor en Panzzer Grill

El 31 de octubre de 2023 marcó un acontecimiento en la historia de España. Durante ese día, la princesa Leonor juró la Constitución en una ceremonia celebrada en el Congreso de los Diputados, una promesa que la acercaba un poco más al que será su destino como heredera al trono. Además, el pasado martes, Leonor celebraba su 18 cumpleaños, una mayoría de edad que cumplía acompañada de la máxima pompa y expectación.

Aunque la princesa ya tuvo una celebración por todo lo alto, rodeada de los más ilustres invitados, también ha querido celebrar su mayoría de edad junto a sus amigas, concretamente con los que ha hecho en la Academia Militar de Zaragoza, quienes el pasado viernes 3 de noviembre le organizaron una quedada sorpresa en una hamburguesería de la capital maña. Agradecemos de corazón su simpatía, cercanía y discreción y estamos muy orgullosos de haberla podido acompañar en un día tan especial, escribían los encargados del restaurante en una publicación de Instagram.

Leonor llegó al local acompañada de ocho compañeras que habían reservado previamente unas mesas en la segunda planta del Panzzer Grill, un conocido restaurante de la ciudad que se encuentra situado en la avenida Goya. De entre todas las opciones del menú, Leonor optó por la especialidad de Panzzer Grill, la hamburguesa ‘La Panzzer’, una burger 100% vacuno de 200 gramos que va acompañada de crema camembert, cebolla caramelizada, panceta curada de Teruel, queso cheddar y salsa Panzzer. Su precio es de 11,90 euros. La princesa acompañó esta hamburguesa, según el medio, con un botellín de agua.

Leonor no quiso quedarse sin postre en el día de su cumpleaños, así que, para acabar su cena, eligió una Cookie Panzzer, un dulcísimo postre compuesto por una galleta templada de triple chocolate y helado natelloso de avellanas con crema de chocolate fluido. El restaurante regaló a la cumpleañera su tarta casera, la 'Panzzer casera', en la cual colocaron velas de colores con forma de letras que deletreaban el mensaje: 'ERES VIEJA'.

Ubicación y ambiente

Ubicada en lo que antiguamente era el Cine Gran Vía, primer cine postmodernista después de la guerra civil, la hamburguesería Panzzer abrió sus puertas asesorada por los hermanos Luis y Javier Carcas, de Casa Pedro. En su restaurante, recomendado por la Guía Michelin, los hermanos Carcas se hicieron un hueco en la capital aragonesa gracias a una cocina tradicional actualizada con guiños de autor.

Este restaurante dedicado a las hamburguesas promete, en su web, celebrar los cumpleaños de sus clientes por todo lo alto. De hecho, los zaragozanos que decidan celebrar su día especial en Panzzer recibirán una ración de tarta de queso casera ahumada como regalo, además de un chupito para todos los invitados de tequila rosa, mango, banana, chocolate, crema o hierbas.

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