Cómo hacer panqueques sin azúcar: Recetas saludables y deliciosas

¡Hola dulceros! Si eres fanático de los desayunos estilo americano, seguramente no podrás resistirte a una gran torre de panqueques o tortitas. Hoy te enseñaremos cómo preparar panqueques sin azúcar, una opción saludable, deliciosa y sin culpas para disfrutar en cualquier momento del día.

Existen diversas maneras de elaborar estas delicias, adaptándose a diferentes necesidades dietéticas, como opciones sin harina, aptas para celíacos o diabéticos. La clave está en sustituir el azúcar por endulzantes naturales o frutas maduras, potenciando el sabor con ingredientes como la canela o la vainilla.

Panqueques de avena y plátano sin azúcar

Esta es una de las recetas más populares y saludables. Quedan perfectos, suaves y esponjosos. Son muy fáciles de hacer, ¡diría que salen solos! La clave es tener una buena sartén antiadherente para que queden perfectas.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 2 huevos
• 120 g harina de avena
• 120 ml leche (avena u otra)
• 1 cucharada de levadura en polvo (1/2 sobre, 7g)

Preparación:

1. Pela el plátano, ponlo en un bol y aplástalo con un tenedor hasta hacerlo puré.
2. Añade los huevos y la leche al bol y mezcla bien con el puré de plátano.
3. En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura hasta que quede bien integrada.
4. Añádelo ahora a la mezcla de líquidos e integra todo bien. Puedes hacerlo a mano, o usar la batidora para que te quede todo homogéneo.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Es fundamental tener una buena sartén para poder hacerlas sin necesidad de añadir aceite.
6. Cuando la sartén esté caliente, vete poniendo un poco de masa y deja que se haga sin tocarla hasta que le salgan agujeritos por la parte de arriba. Entonces dale la vuelta y cocina unos segundos por el otro lado.
7. Repite hasta terminar con toda la masa.
8. Sirve tus tortitas con lo que más te guste: con fruta, chocolate, miel, frutos secos, mermelada... ¡Y a disfrutarlas!

Panqueques de avena y cacao sin azúcar

¡Buenos días! Si te levantaste con ganas de chocolate, esta opción es perfecta. Saludables, deliciosos y sin culpas.

Ingredientes principales:

• Harina de avena
• Cacao en polvo sin azúcar
• Huevos
• Leche (puede ser vegetal)
• Levadura en polvo
• Esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Comienza elaborando este desayuno saludable, batiendo en una batidora todos los ingredientes. Debe quedar una masa ni muy espesa, ni muy líquida, que se pueda remover con una cuchara como si fuera puré.
2. Engrasar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva o de aceite de coco. Puedes usar aceite en spray o echar unas gotas y extender con un pincel de silicona o con una servilleta de papel.
3. Cuando la sartén esté caliente, a fuego bajo, echar una cucharada de la mezcla de pancakes de avena y cacao dándole forma circular típica de las tortitas.
4. Tapar la sartén y cuando salgan “burbujitas” en la parte superior de los pancakes, destapar la sartén y dar la vuelta a los pancakes de avena y cacao para que se hagan del otro lado.
5. Servir nuestros pancakes de avena y cacao en forma de torre, uno encima de otro y poner almendras fileteadas, sirope sin azúcar y unas chispas de chocolate como topping.

Panqueques sin harina ni azúcar (aptos para celíacos y diabéticos)

¡Y no, tampoco usaremos avena! Aunque pueda parecer que estos panqueques quedarán sin sabor por no contener azúcar, ¡lo cierto es que no es así! Sustituiremos el azúcar por banana, mucho más saludable, y añadiremos canela para potenciar el sabor. En caso de querer hacer estas panquecas sin harina para canelones, aconsejamos no agregar canela.

Ingredientes:

• Huevos
• Plátano (conocido como cambur o guineo en algunos lugares)
• Canela (opcional, para potenciar el sabor)

Preparación:

1. Para elaborar estos panqueques sin harina ni azúcar, el primer paso que debes hacer es juntar los ingredientes necesarios.
2. Bate los huevos e incorpórelos al puré de cambur. Mezcla bien los dos ingredientes hasta que queden cremosos y tengan una textura homogénea.
3. Pinta con aceite una sartén y coloca una pequeña cantidad para cocinar los panqueques sin harina.
4. Cocina cada panqueque de 1 a 2 minutos por cada lado, a fuego medio, hasta que estén dorados.

Ahora que sabes cómo hacer panquecas sin harina, te animamos a probar esta receta en distintos momentos. Por ejemplo, puedes servir tus panqueques durante el desayuno con miel de agave o ganache de chocolate negro. Así mismo, los puedes hacer en forma de discos más planos, como si fueran crepes, y utilizarlos para elaborar canelones.

Consejos para panqueques perfectos

• Sartén antiadherente: Ningún otro electrodoméstico ni utensilio de cocina te asegura que las tortitas o pancakes queden perfectos más que elegir una buena sartén antiadherente. Un juego de sartenes de buena calidad es apto para cualquier tipo de cocina, incluida la de inducción.
• Pincel de silicona: Un pincel de silicona es muy útil para pintar con aceite tus ingredientes y cubrir así toda la superficie sin necesidad de utilizar mucha cantidad de aceite.
• Ingredientes clave:
  • Harina de avena: Puedes hacerla tú mismo en casa triturando copos de avena hasta convertirlos en polvo, o comprarla ya hecha. La avena es un alimento lleno de propiedades: es energético, saciante, bueno para el tránsito intestinal y alto en vitaminas y minerales como la vitamina E, B5 y B6, hierro y magnesio.
  • Levadura: Es un ingrediente fundamental para que suban y queden esponjosas. Utiliza levadura química en polvo normal, impulsor.
  • Plátano maduro: Utiliza un plátano maduro para endulzar naturalmente los pancakes.
• Cocción: El fuego debe estar a temperatura media, ni muy fuerte ni muy suave. Cocina las tortitas de 1 a 2 minutos por cada lado. Cuando empiecen a salir burbujitas en la masa, es el momento de darles la vuelta.
• Conservación: Puedes guardar la masa cruda en la nevera de un día para otro. También puedes guardar las tortitas ya hechas.

Ideas de acompañamiento

Sirve tus tortitas con lo que más te guste. Puedes acompañarlas de:

• Fruta fresca (rodajitas de plátano, bayas)
• Yogur
• Mermelada sin azúcar
• Miel o sirope sin azúcar
• Frutos secos (almendras fileteadas, nueces picadas)
• Chocolate (chispas de chocolate negro, ganache de chocolate negro)
• Linwoods (mezcla de semillas de lino, nueces, almendras, nueces de brasil y coenzima Q10, molidas en frío y ricas en magnesio, selenio, sin azúcar, sin gluten).

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