En nuestro obrador pretendemos que las personas celiacas o intolerantes al gluten disfruten de un excelente pan.
Para ello amasamos a diario y dejamos que los panes fermenten lentamente un mínimo de 24 horas dejando que leve con nuestra masa madre. La temperatura y la humedad adecuada en el proceso de fermentación hacen que alcancen el tamaño necesario para hornear y que se generen bacterias que son positivas para nuestro organismo.
En Singluteneria podéis encontrar muchos tipos de pan diferentes. Muchos no llevan almidones o no llevan arroz, o maíz o harinas blancas. Desde que abrí el obrador intento seguir buscando sabores nuevos, probando con muchos tipos de harinas para que las personas que no puedan tomar gluten no tengan que tomar siempre los mismos panes. Para eso muelo semillas, mezclo y pruebo también distintos tipos de fermentación y horneado. Me encanta hacer pan y casi considero un reto personal crear panes nuevos para que, si no tomáis gluten, tengáis una amplia gama para elegir.
Os espero en la tienda para explicaros los ingredientes que lleva cada uno y lo que os pueden aportar.
La repostería la elaboramos a diario, garantizando así textura y sabor. No utilizamos conservantes y solo azúcares no refinados. Los bizcochos y magdalenas son elaborados con aceite de oliva. Queremos que os podáis dar un capricho pero con los mejores ingredientes.
Hemos añadido a nuestra lista de productos repostería sin azúcar ya que, como sabréis, la diabetes es una enfermedad asociada a la celiaquía y, por lo tanto hay un porcentaje de personas que la sufren. Para ellos utilizamos sirope de abedul o xilitol que conserva la textura y no cambia el sabor. Y también tenemos en cuenta a los veganos haciendo productos para ellos sin ningún ingrediente de origen animal.
Os esperamos en la tienda.
Panadería sin gluten y sin lactosa.
Uno de los clientes menciona que, aunque ha probado diferentes productos, algunos estaban muy conseguidos y no se notaba que eran sin gluten, mientras que otros lamentablemente aún necesitan un poco más de investigación. Sin embargo, lo recomienda, ya que casi en la sierra de Madrid no hay opciones sin gluten.
Otro cliente describe la experiencia como maravillosa, destacando un pan muy rico y con muchas variedades, todas buenísimas, y mencionando la hogaza de calabaza como una delicia. La bollería es exquisita, con las mejores palmeras de todo Madrid. Las tartas de manzana y de queso son espectaculares. Además, resalta que las dos socias son un encanto y que lo que gastan en gasolina desde Madrid merece la pena.
Un cliente habitual se refiere al lugar como "Nuestro pan de cada día :-). El paraíso de nuestro pequeño celiaco."
Se destaca que es, sin duda alguna, uno de los mejores obradores de Madrid. Gran trabajo de Esther, con constante innovación y desarrollo de alimentos sin gluten de forma artesanal. Variedad de panes y dulces de mimada elaboración, siendo un referente en productos sin gluten.
Sin embargo, una experiencia negativa reporta pan muy duro y seco y pastelería mal elaborada, dando la impresión de que no son obradores.
Otro cliente celebra la gran variedad, tanto de salado como de dulce. Destaca especialmente la napolitana de crema, las barras de pan que realmente están buenas, y las tartas por encargo.
Finalmente, se elogia el trato excepcional y la capacidad de las dependientas para adaptarse a los gustos del cliente, personalizando los dulces. Los donuts son descritos como buenísimos y muy esponjosos, recomendando totalmente el establecimiento.
Visita a planta de producción de Pan Sin Gluten - DeornO
| Tipo de producto | Características |
|---|---|
| Pan | Fermentación lenta (mínimo 24h), masa madre, sin almidones, sin arroz, sin maíz, sin harinas blancas, molienda de semillas, distintos tipos de fermentación y horneado. |
| Repostería | Elaboración diaria, sin conservantes, azúcares no refinados, bizcochos y magdalenas con aceite de oliva. |
| Repostería sin azúcar | Para diabéticos, con sirope de abedul o xilitol. |
| Productos veganos | Sin ingredientes de origen animal. |
