Si buscas pan con carácter, bocadillos de tamaño colosal y esa impronta gallega que engancha, Panadería Lozano es tu destino. Estamos en las afueras del polígono Son Castelló, en la panadería gallega Lozano, donde largas colas de clientes serpentean hacia la pequeña tienda. Aquí el pan se elabora con oficio, las empanadas y pasteles llaman la atención y los bocatas llegan rebosantes y recién montados.
El fenómeno de los bocadillos de batalla
La clientela del polígono aprecia la combinación de cantidad, sabor y precios honrados. Además de productos de panadería, se venden bocadillos que, con unos 25 centímetros de largo, resultan muy abundantes. Hay un tipo de relleno que ha cautivado especialmente a los compradores de cerca y de lejos: la lechona. La carne se ha cocido a fuego lento durante ocho o diez horas. Se unta salsa de tomate en una mitad del pan, se añade la carne desmenuzada, mucha carne, se cierra y ya está listo un plato saciante que cuesta solo 4,60 euros y del que los clientes dicen que es el mejor y más grande bocadillo de la isla.
panaderia lozano
Solo se preparan diez cochinillos al día, y en total se venden alrededor de 400 bocadillos diarios. Lo mismo se paga por otras opciones, con pollo guisado, lacón gallego, chorizo, tortilla, anchoas con queso, sardinas, salmón con aguacate y mucho más. Solo algunas versiones especiales, como el bocadillo con anillas de calamar, cuestan 5,90 euros.
Tradición familiar y calidad artesanal
El negocio es dirigido por Fabiola Angeriz, que proviene de una familia de restauradores y hoteleros, junto con su marido, José Manuel Lozano, de Carral, cerca de A Coruña, panadero de cuarta generación. Para los productos de panadería, el maestro panadero Lozano utiliza la harina que muele en su propio molino. Se ubica, al igual que la amplia cocina y obrador con cinco grandes hornos, en las dependencias traseras de la panadería. El cereal se lo suministran directamente agricultores gallegos que él conoce personalmente.
En total, son 15 tipos de harina y mezclas las que utiliza para panes, pero también para productos como pasteles gallegos clásicos, ensaimadas o croissants. En cuanto a las empanadas, hay mallorquinas, pero también gallegas rellenas de bacalao, atún o pulpo, con carne de ternera y cordero o incluso con variantes vegetarianas como espinacas y queso de cabra o verduras.
Oferta gastronómica y servicios
Además de la panadería, también hay platos calientes que se pueden degustar en la sencilla terraza con capacidad para unas 50 personas o para llevar. Se trata principalmente de comida casera cocinada por Fabiola Angeriz. Por 6,50 euros se puede comer, por ejemplo, berenjenas rellenas, lasaña, paella, callos con garbanzos, albóndigas, carrillada de cerdo, codillo, hígado con cebolla, escalope, cordon bleu, merluza, calamares, bacalao o salmón.
| Producto | Precio aproximado |
|---|---|
| Pan artesanal | 6-7 €/kg |
| Bocadillos estándar | 4,60 € |
| Bocadillo de calamares | 5,90 € |
| Platos calientes | 6,50 € |
| Pasteles gallegos | 20 €/kg |
Las dependientas mantienen un trato cercano y eficiente, siendo repetidamente elogiadas por su amabilidad y atención rápida pese al ajetreo. Desde hace unos meses, su hija, Jair Lozano, también trabaja en el negocio y se encarga de los puestos en los mercados semanales. Aunque su local es sencillo, Panadería Lozano se ha ganado fama entre la clientela del polígono por bocadillos que sorprenden por su cantidad y autenticidad.