El pan es un alimento fundamental que acompaña nuestras comidas, desayunos y picoteos. En los últimos tiempos, elaborar pan en casa se ha convertido en una tendencia creciente, y no es para menos. Hacer nuestro propio pan nos permite controlar los ingredientes y disfrutar de un producto de calidad, como base de una alimentación equilibrada.
Pan Milagro o Pan Pyrex: La Sencillez al Alcance de Todos
El pan milagro, también conocido como pan Pyrex, es una opción perfecta para los más novatos en el mundo de las masas. Su nombre no es casualidad; es un pan tan fácil y sencillo que siempre da buenos resultados, incluso para quienes no tienen experiencia.
Este pan es ideal para principiantes o simplemente para hacer un pan rápido con un resultado sorprendente. Es súper sencillo de hacer y el resultado está asegurado. De ahí lo de "pan milagro". ¿Y lo de "pan Pyrex"? Pues porque utilizamos este tipo de recipiente para hacerlo, aunque también hay quien usa bolsas de asar.
La principal ventaja del pan Pyrex es que los pasos de elaboración son muy sencillos, no requiere técnica alguna ni tiempos de levado prolongados. Además, se hornea sin precalentar el horno, partiendo del horno apagado.
Elaboración del Pan Pyrex Paso a Paso
Para la elaboración de este pan, es muy útil pesar y preparar todos los ingredientes para ir añadiendo según necesitemos sin tener que parar en cada paso.
- En un bol mediano mezclamos con unas varillas el agua tibia, el aceite y la levadura. Cuando la mezcla sea homogénea, la iremos añadiendo a otro bol grande donde tendremos la harina previamente pesada.
- Removemos primero con una cuchara de madera y después con las manos cuando tengamos suficiente consistencia. En un bol más grande ponemos el agua templada, el aceite, la levadura diluida y 3 cucharadas de harina, se mezcla bien y se tapa con un paño durante 20 minutos a temperatura ambiente.
- Pasados los 20 minutos, incorporamos el resto de la harina, poco a poco, sin parar de mezclar. Añadimos la sal; quedará una masa espesa. Cuando ya no podamos seguir mezclando en el bol, enharinamos la encimera y volcamos la masa.
- Es una masa pegajosa, pero podemos untarnos aceite en las manos para trabajarla. Después de este amasado, tapamos con un paño limpio y la dejamos en la encimera durante 30 minutos.
- Cuando se ha conseguido una masa elástica, se hace una bola y se deja reposar en un bol untado de mantequilla y se cubre con film de cocina. Cuando dobla el volumen, se amasa de nuevo para desgasificar.
- Si utilizas una fuente Pyrex, unta el molde por dentro con aceite. También puedes cubrir la fuente con papel de aluminio durante el cocción, como alternativa casera a un molde con tapa.
- Le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado a la masa. La tapamos con la fuente de Pyrex (quedará la fuente al revés, la tapadera abajo y la fuente arriba) y la metemos en el horno frío, sin precalentar, con calor arriba y abajo pero sin ventilador. Lo ponemos a 220º y la cocemos durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.
- Si pasado ese tiempo el pan no está suficientemente dorado, sacarlo de la fuente y ponerlo unos minutos directamente sobre la bandeja hasta que se acabe de dorar.
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Consejos Adicionales para el Pan Pyrex
- Este pan se puede amasar a mano, poniendo la harina en forma de volcán y añadiendo el resto de los ingredientes: el agua tibia con la levadura disuelta, la sal, la manteca y el azúcar.
- También se puede amasar en un robot de cocina. Por ejemplo, en una Kitchenaid, se ponen todos los ingredientes con el agua tibia y se amasa con el gancho a velocidad progresiva 1-2-3, unos 10 minutos.
- Será una bola de masa pequeña, pero luego saldrá un pan bastante aceptable con una corteza crujiente y una miga en su punto.
Pan en Panificadora: La Comodidad de la Automatización
Cada día es más común elaborar en casa productos que solemos comprar. Uno de los alimentos que más se ha puesto de moda es el pan, y la panificadora ofrece una forma sencilla y práctica de hacerlo, ideal para tener pan fresco toda la semana.
Receta de Pan en Panificadora
Esta es una receta sencilla, fácil de elaborar e ideal para poder dejarnos preparado el pan para toda la semana.
- En el recipiente de la panificadora vertemos el agua tibia junto con el aceite de oliva y la levadura fresca desmigada.
- Añadimos la harina cubriendo toda la superficie e incorporamos la sal.
- En la panificadora, seleccionamos el programa 1 "Normal", para un peso de 1000 g y un tueste medio.
- Comenzamos el amasado. Tras el segundo amasado y segundo reposo, la panificadora señalizará con las letras “RMV” (remover), que es el momento de retirar los brazos amasadores.
- Llevamos a fermentar la masa y luego comenzará el proceso de horneado.
Información Nutricional del Pan Casero
El principal aporte del pan es de hidratos de carbono, con una pequeña ración de grasas saludables. Podemos usar harinas sin gluten para tener una receta para personas con celiaquía.
Ingrediente Destacado: Harina de Fuerza
La harina de fuerza es una mezcla de harinas de diferentes tipos de trigo, con un mayor contenido de gluten. Esto ayuda a mantener la forma y esponjosidad de la elaboración. Nutricionalmente, nos aporta principalmente hidratos de carbono, y podemos aumentar la ración de fibra si usamos una versión integral. Al tener una concentración mayor de gluten, la porción proteica que aporta es ligeramente mayor, aunque sigue siendo una ración baja, sin poder servir como base de este nutriente en una alimentación saludable.
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