Las borrajas salteadas con almendras son un alimento saludable y bastante versátil, que destaca por su buen sabor y valor nutritivo. Este plato puede ser considerado un complemento o incluso un snack, ideal para incorporar un vegetal rico en nutrientes a tu dieta.
Origen y Tradición de la Borraja
Este vegetal es originario de algunos países de África y es muy conocido en Europa. De hecho, este producto natural se produce en España y otras partes del Mediterráneo. La borraja tiene trascendencia gastronómica en las localidades de Aragón, La Rioja y Navarra, así como también en Grecia, donde es un ingrediente apreciado en la cocina tradicional.
Propiedades Nutricionales de la Borraja
La borraja constituye una fuente de carbohidratos bastante saludable, similar a lo que ocurre con la lechuga. Este vegetal es rico en Vitamina A, B, hierro y potasio, lo que lo convierte en un alimento muy beneficioso para la salud.
Cómo Preparar Borrajas Salteadas con Almendras
Este alimento es muy aprovechable, pudiendo utilizarse en distintos tipos de platos. Estas verduras, las borrajas, pueden ser presentadas de diversas formas. Lo único que no suele variar mucho es la técnica de su preparación, que sería la cocción en agua hirviendo. A partir de ahí, esta verdura tan interesante puede ser utilizada en sopas, ensaladas, snacks y demás presentaciones.
Ingredientes principales:
- Borraja (fresca o en conserva)
- Almendras
- Ajos
- Cebolla
- Pan
- Aceite y sal al gusto
Preparación paso a paso:
- Si usas borraja fresca, calentar una olla con agua fría hasta que entre en hervor y cocer la borraja durante 15 minutos. Si usas borraja en conserva (como la marca Gutarra, que son buenísimas y te evitas el limpiarlas y cocerlas), usa dos botes (400 grs).
- Laminar los ajos y ponerlos a dorar en una sartén con aceite.
- Retirar los ajos y dorar 100 gr. de las almendras (los otros 50 gr. se usarán más tarde).
- Una vez doradas las almendras, retirarlas y dorar las dos rebanadas de pan en el mismo aceite.
- En el mismo aceite, poner a pochar la cebolla partida en juliana y sazonar.
- Añadir a la sartén el agua de la cocción de la borraja (si usaste fresca) y un poco de sal.
- Triturar todos los ingredientes dorados (ajos, almendras y pan) junto con la cebolla pochada y la borraja hasta obtener un puré. Colar este puré, probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Receta de Borraja con patatas y jamón de Karlos Arguiñano
