Los refranes son la prueba viva del ingenio de un pueblo, de su sabiduría y de la transmisión de la cultura oral. Son un pequeño gran patrimonio inmaterial del castellano. Sin embargo, en los últimos tiempos, uno de estos refranes, «Pan con pan, comida de tontos», ha generado un debate encendido que enfrenta la tradición lingüística con la revalorización de un alimento tan fundamental como el pan.
El origen y significado tradicional del refrán
«Pan con pan, comida de tontos» es un refrán español que alude al pan para resaltar que la unión de dos cosas semejantes es monótona y un poco estúpida. Se aplica a situaciones en las que se critica la monotonía y se utiliza en contextos en los que se quiere invitar a la variedad de la alimentación. El pan es bueno y un alimento gastronómicamente muy apreciado, pero no hay que limitarse a él ni comerlo con otros alimentos que tengan también carbohidratos, como el arroz o las patatas. Lo propio del pan es acompañar a otros alimentos que no tengan carbohidratos.
Por eso, el refrán reprueba a quien solo come pan o pan con arroz y recomienda indirectamente la variedad en la alimentación. Empleado en sentido amplio, el refrán rechaza la unión de lo que forma un conjunto monótono o de poca utilidad por ser semejante. Es decir, el refranero no considera tonto a quien come pan, sino a quien solo come de algo. Los refranes suelen invitar al sentido figurado y no literal de sus significados.
10 refranes sobre el pan
La controversia: panaderos versus el refranero popular
La unión de "pan" y "tonto" ha molestado, y mucho, a los panaderos españoles. Consideran que esta expresión les denigra como profesionales y hace una ofensa a su producto artesano. Este descontento ha llevado a una plataforma de maestros artesanos panaderos a recoger firmas para conseguir la eliminación de este refrán. Han reunido más de 4.200 firmas de personas que consideran que el refrán es ofensivo, para el alimento, para quienes lo elaboran y quienes lo comen.
Los panaderos comparten el significado original del dicho, pero consideran que con el tiempo se ha devaluado. Para ellos, el refrán tiene hoy connotaciones muy diferentes y perjudiciales. En su opinión "denigra nuestro trabajo y no responde a la realidad", reza una nota de los profesionales. En Horno Al-Madain, por ejemplo, piensan que el pan no es comida para tontos y que se puede comer pan solamente. Reivindican su profesión y a su pan artesano, destacando la dedicación necesaria para hacer un pan artesano de calidad y la necesidad de diferenciarlo del pan industrial.
La petición a la Real Academia Española y la postura de la RAE
Los panaderos han llegado incluso a escribir a la Real Academia Española (RAE) para pedir que retiren este refrán. Sin embargo, la RAE ha tenido que explicar por escrito que el Diccionario no refleja el refranero popular. Por su parte, la RAE ha dicho mediante un portavoz que “no entrará a valorar este tipo de peticiones”. Los panaderos también han solicitado al Instituto Cervantes, que edita el refranero multilingüe, que retire el dicho o lo cambie por otro más apropiado. Curiosamente, el propio Instituto Cervantes dice en su entrada de "pan con pan, comida de tontos" que es un dicho de transmisión oral poco usado.
Campaña de revalorización del pan artesano
El gremio de panaderos artesanos ha iniciado una campaña de recogida de firmas en una web llamada www.elpannoescomidadetontos.com. La iniciativa despegó en Terrassa y ha recorrido diversas ciudades españolas como Zaragoza, Madrid, Málaga y Barcelona. El objetivo de la campaña, según Yolanda Mena, de la Pastisseria Forn Progrés, es "cambiar este dicho histórico porque consideramos que ha perdido su sentido y desacredita nuestra profesión artesanal dedicada a elaborar un pan de primera calidad".
Con esta acción, los panaderos quieren aprovechar para revalorizar su producto. "Hay muchos años de historia y muchas horas de trabajo para hacer un pan con mucho mimo y cariño", contó Yolanda, quien hizo hincapié en que los consumidores deben diferenciar un pan artesanal de un pan industrial, justificando así el precio de una barra artesanal, que oscila entre 0,95 y 1,10 euros, frente a una industrial que puede costar 0,40 euros.
La campaña ha contado con el apoyo de 652 profesionales del sector y 1.300 puntos de venta. Los panaderos tienen previsto entregar las firmas recogidas a los académicos de la RAE y a los responsables del Instituto Cervantes, junto con una barra de pan y una carta, para demostrar que el refrán 'pan con pan, comida de tontos' no responde a la realidad.