Los arroces constituyen un plato completísimo por sí mismos y admiten variaciones infinitas. Si no soléis hacer este arroz os lo recomiendo ya que es una receta muy sabrosa a pesar de tener muy pocos ingredientes. Los mejillones, generalmente elementos secundarios en muchos arroces, son el ingrediente principal y protagonista en esta receta de arroz con mejillones en paella.
Ingredientes y preparación paso a paso
Necesitamos cariño, buen producto y no pasarnos de cocción para que el éxito esté asegurado. Para preparar esta delicia, lo primero es limpiar los mejillones de barbas y suciedad. Los abrimos al vapor en una cazuela baja con un poquito de agua y vino blanco, y si queremos una hojita de laurel. Escurrimos, sacamos las conchas a todos los mejillones menos a unos pocos para adornar y reservamos el caldo.
Aparte, en una cazuela o paella echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rehogamos la cebolla picadita y los dientes de ajo. Ningún arroz es bueno si no lo sustenta un buen sofrito. Cuando el sofrito esté listo, incorporamos el arroz y lo mezclamos bien. Agregamos el caldo de los mejillones y completamos con caldo de pescado o agua, hasta alcanzar la cantidad necesaria.
La proporción de líquido es fundamental. Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio. Unos cinco minutos antes de terminar de hacerse el arroz, podemos añadir los mejillones (sin cáscara) y, si nos gusta, algunos guisantes.
PAELLA DE MARISCO 🥘 Con mejillones, almejas, sepia y gambones 🦐 - Cocinatis
Claves para un arroz perfecto
Existen ciertos detalles que marcan la diferencia en el resultado final:
- El reposo: Este arroz con mejillones, al igual que todos los arroces, debe dejarse reposar unos cinco minutos antes de llevarlo a la mesa. Cubrimos con un paño limpio sin pelusa ni olores y esperamos.
- Calidad del caldo: No escatimes tiempo en preparar un fumet casero o un buen caldo de pescado, ya que influye mucho en el sabor final.
- El sofrito: Dale tiempo y sustancia al sofrito, dejando que la cebolla y el ajo caramelicen adecuadamente.
| Ingrediente | Cantidad sugerida |
|---|---|
| Arroz bomba | 300 g |
| Mejillones frescos | 1 kg |
| Caldo de pescado | 1.200 ml |
| Vino blanco | 50 ml |
Este arroz con mejillones en paella es un plato muy apropiado para la hora de la comida. Podemos acompañarlo de una ensalada de hojas verdes y obtendremos un menú sano, nutritivo y muy equilibrado. Por supuesto, para acompañar, lo mejor es vino blanco. Con ese pequeño reposo el grano estará en su punto exacto y podremos disfrutar de un arroz de mar sencillo, económico y delicioso.
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