La levadura nutricional, derivada de la Saccharomyces Ceravisae, es un ingrediente cada vez más popular, especialmente en la elaboración de masas azucaradas. Este producto, que a menudo se presenta en escamas y es apto para celíacos al ser SIN GLUTEN, ofrece un perfil nutricional impresionante que va más allá de su función fermentadora.
Origen y Composición
Aunque la levadura nutricional procede de la cerveza, su origen principal para la alimentación es la remolacha. Es importante destacar que, a pesar de su origen cervecero, no contiene gluten. Sin embargo, puede contener trazas de soja, sésamo y frutos de cáscara, lo cual es relevante para personas con alergias alimentarias.
Beneficios Nutricionales Clave
La levadura nutricional es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, selenio, zinc, hierro, nutrientes indispensables para el funcionamiento normal del sistema inmunitario. Asimismo, este alimento contiene un tipo de carbohidratos como los beta-glucanos, los cuales actúan como inmunomoduladores que podrían estimular las células del sistema inmune, previniendo todo tipo de enfermedades infecciosas, gripes, resfriados, además de promover la cicatrización de las heridas.
Beneficios de la levadura nutricional - Cocina Vegan Fácil
Vitaminas del Complejo B
La levadura nutricional es particularmente rica en vitaminas del grupo B, esenciales para múltiples funciones corporales. A continuación, se detalla la información nutricional de vitaminas por cada 100 gramos:
Es importante verificar el etiquetado nutricional del producto, debido a que la levadura nutricional puede o no estar fortificada, por lo que sus componentes nutricionales pueden variar de una marca a otra.
| Vitamina | Cantidad por 100g | % VRN* |
|---|---|---|
| B2 (Riboflavina) | 4 mg | 285% |
| B3 (Niacina) | 23 mg | 143,75% |
| B5 (Ácido pantoténico) | 7 mg | 116,67% |
| B6 (Piridoxina) | 3 mg | 214,28% |
| B9 (Ácido fólico) | 2600 ug | 1300% |
| B12 (Cianocobalamina) | 0.3 ug | 12% |
*VRN: Valores de Referencia de Nutrientes
Otros Nutrientes Esenciales
Además de las vitaminas B, la levadura nutricional también aporta:
- Grasas monoinsaturadas: 0,2 g
- Grasas poliinsaturadas: < 0,1 g
Dosis Recomendada y Consideraciones
La dosis recomendada es tomar de 1 a 3 cucharadas al día (equivalente a 16 gramos). Estas cantidades son por cada 15 g de levadura nutricional utilizada, que es el equivalente a 1 cucharada colmada.
Es importante verificar el etiquetado nutricional del producto, debido a que la levadura nutricional puede o no estar fortificada, por lo que sus componentes nutricionales pueden variar de una marca a otra. Además, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia sólo deben consumir levadura nutricional bajo indicación y orientación de un médico.
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