Si hay algo que emociona de verdad a los que cocinamos en casa es encontrar una receta que salga rica sin dejarnos la espalda ni el reloj en el intento. Esta paella de marisco en Thermomix es una forma práctica de disfrutar de uno de los platos más queridos, sin renunciar al sabor de siempre. Lo importante es pillarle el punto al arroz y dejar que los ingredientes hagan su magia.
Además, si sueles tirar de preparado congelado, esta base te sirve igual. Si compras una bolsa de preparado para sopa o fideuà congelado, no vendrá mal comprar unos cuantos gambones sueltos para hacer un sabroso fumet, ya que las bolsas no suelen traer muchas gambas. No te preocupes si no tienes las cantidades exactas para la receta; si tan solo tienes 150 g de preparado, ya te digo que va a salir buenísimo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para 4 personas, ten todo a mano antes de encender la máquina:
- 300-400 gr de almejas frescas.
- 400 gr de calamares frescos (o descongelados) limpios y troceados.
- 100 gr de tomate triturado.
- 350 gr de arroz redondo.
- 700 gr de fumet de pescado.
- 80 gr de aceite de oliva.
- 3-4 dientes de ajo, azafrán, pimentón y colorante alimentario.
- Preparado de marisco congelado (mejillones, gambas, etc.).
Elaboración paso a paso
1. Preparación previa: Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol las almejas y las cubrimos con agua y la sal gorda para que suelten la arenilla. Ten todo a mano: ajo pelado, tomate, calamares limpios y el fumet preparado.
2. El sofrito: Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique (2 seg/vel 7). Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría (5 min/120°C/giro inverso/vel 1). Añada el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue (5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara).
3. Cocción del arroz: Añada el fumet de pescado y la sal y programe (8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara). Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
4. El toque final en la paella: Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones, gambones y el resto del preparado de marisco por toda la superficie para que queden bañados por el caldo. Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio).
La Paella de Marisco con gamba roja, carabineros y cigalas
Consejos para un resultado perfecto
Cuando veas que el arroz está en su punto (ni duro ni sopa), apaga y deja reposar 5 minutos. Es tentador meter la cuchara ya, pero ese reposo marca la diferencia. El caldo se asienta y el arroz termina de coger textura.
| Tiempo de preparación | 10 - 40 min |
|---|---|
| Tiempo total | 50 min |
| Dificultad | Fácil |
| Calorías por porción | 450 cal |
Lo bonito de esta receta es que la puedes hacer un martes cualquiera, pero huele a comida de celebración. Si algún día quieres probar una versión con más chicha, la paella de pollo y verduras también sale buenísima.