La historia de la panadería Ogi Berri es un relato de perseverancia, innovación y pasión por el oficio, que comenzó en 1933 en el pequeño pueblo de Amezketa. José Altuna, un joven emprendedor, adquirió una modesta panadería con un único horno Moruno, sentando las bases de lo que se convertiría en un referente en el sector panadero del País Vasco.
Los inicios no fueron sencillos. En una época de dificultades económicas, la distribución se presentaba como el principal desafío. A pesar de contar con un mostrador elemental, la clientela no acudía masivamente al local. Sin embargo, la visión y el esfuerzo de José Altuna pronto darían frutos.
Un hito importante en la expansión de la panadería llegó en 1952, con la adquisición de una borda más grande en Amezketa, llamada Martonea. Sobre sus paredes se construyó la casa familiar y, en la parte trasera, se amplió el obrador. Esta mejora en la capacidad de producción permitió a Ogi Berri abrirse a nuevos mercados en localidades cercanas como Alegia, que fue la primera, y posteriormente Orendain, donde se encontró una nueva oportunidad de mercado en el convento de los escolapios.
El verdadero salto hacia un nuevo modelo de negocio se produjo en 1980, de la mano de Javier Altuna, hijo de José. Tras visitar la feria de panadería de París y conocer la tecnología innovadora de los hornos Revent, que permitían ofrecer pan caliente a cualquier hora, se decidió abrir una tienda con obrador en Zarauz. Este nuevo enfoque, que combinaba producción y venta directa con tecnología avanzada, resultó ser un gran éxito.
Siguiendo el modelo francés y el éxito de la tienda de Zarauz, Ogi Berri continuó su expansión. En 1990, se abrió la primera tienda en Donostia, concretamente en la calle Embeltrán de la parte vieja, marcando el inicio de la consolidación del grupo en la capital guipuzcoana. Posteriormente, la expansión se extendió a Irún.
Actualmente, el grupo Ogi Berri, dirigido por Javier Altuna y sus dos hijos, Jose Mari y Jose Javier Altuna, se ha convertido en un importante referente. El grupo cuenta con 7 obradores de pan, bollería y pastelería, y su presencia se extiende a través de más de 250 franquicias y 45 tiendas propias, repartidas por Guipúzcoa, Vizcaya, Navarra, Huesca y el sur de Francia. A lo largo de 75 años, aquel pequeño establecimiento de Amezketa ha evolucionado hasta convertirse en un negocio con más de 170 tiendas y franquicias.
La filosofía de Ogi Berri se fundamenta en varios pilares clave para explicar su éxito continuo. La PASIÓN, el ESFUERZO y la DEDICACIÓN diaria al oficio, los 365 días del año, son considerados esenciales. El respeto por la profesión y el compromiso de mejorar cada día, tanto en el pan como en la bollería y la pastelería, impulsan al personal a trabajar con entusiasmo e ilusión.
Otra premisa fundamental en la fabricación de sus productos es la utilización de MATERIAS PRIMAS MUY SELECTAS. Esta rigurosa selección garantiza la calidad y el sabor de cada uno de los productos ofrecidos.
En Ogi-Berri, la innovación es constante. Se trabaja activamente en la búsqueda de nuevas fórmulas, combinaciones, formatos y sabores que sorprendan gratamente a los clientes día tras día. Este afán por la novedad, combinado con el respeto por la tradición, define la oferta de la panadería.
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Un ejemplo de la integración de la historia y la innovación se encuentra en el local "Route 33 Gourmet", situado en el polígono industrial de Alegia. Este espacio no solo ofrece una zona de restauración orientada a servir "fast food" de calidad, fusionando la oferta con productos tradicionales guipuzcoanos, sino que también alberga un museo etnográfico en su planta superior. Este museo narra la historia del pan desde la prehistoria hasta el siglo XXI, a través de paneles ilustrados con anécdotas sobre el pan y la historia local. Además, se puede disfrutar de un audiovisual que relata la historia del pan en Euskadi, con la participación de Javier Altuna, presidente y alma máter de Ogiberri.
Tipos de productos ofrecidos por Ogi Berri:
- Productos de panadería
- Bollería
- Pastelería
- Tartas
- Productos embolsados
El legado de José Altuna perdura en tres generaciones, quienes han sabido mantener y potenciar la empresa, convirtiéndola en una referencia en el sector panadero del País Vasco. El sacrificio y los pocos beneficios de los comienzos, recordados por Javier Altuna, contrastan con el éxito actual, demostrando la solidez de los valores fundacionales.