La morcilla es una de las joyas de la gastronomía española, a la altura de un buen queso curado o un jamón ibérico. Es muy versátil y marida con cualquier producto. En esta ocasión, la presentamos envuelta en hojaldre, un plato sencillo y delicioso que sorprenderá a tus invitados.
Se ha hablado mucho estos meses de lo bien que resulta el hojaldre fresco del Lidl. Si andas con poco tiempo, esta es tu mejor opción, desde luego, pero si te quieres dar un homenaje especial, te animamos a que lo hagas tú mismo antes de que lleguen las calores, y vas a comprobar que merece la pena el hacerlo. Entre una vuelta y otra, cuando el hojaldre descansa en el frigorífico, puedes ir haciendo otras cosas, eso sí, que no metan calor en la cocina.
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre
- ½ morcilla de Burgos (o de arroz, según preferencia)
- 1 manzana reineta grande (opcional)
- 2 cebollas medianas (o 3 si son pequeñas)
- 1 lata de tomate triturado (opcional, para acompañamiento)
- 2 dientes de ajo (opcional, para acompañamiento)
- ½ pimiento rojo (opcional, para acompañamiento)
- ½ calabacín mediano (opcional, para acompañamiento)
- Aceite
- 1 cucharada de azúcar (para el tomate o para caramelizar la manzana)
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo (para pintar el hojaldre, opcional)
- Una pizca de mantequilla (para caramelizar la manzana o untar el molde)
- 200 mL de nata (para la tarta salada de morcilla y manzana)
- 3 huevos (para la tarta salada de morcilla y manzana)
- Queso provolone en dados (opcional, para el relleno)
- Nueces (opcional, para el relleno)
Preparación de la Morcilla Envuelva en Hojaldre
Opción 1: Morcilla y Cebolla en Hojaldre
- Pica la cebolla en juliana y póchala a fuego muy suave hasta que esté dorada. Deja enfriar y reserva.
- Precalienta el horno a la temperatura que indique el paquete de hojaldre.
- Extiende la placa de hojaldre. Quita la piel a la morcilla. Para que la piel salga bien y no se rompa la morcilla, esta debe estar muy fría, así que es conveniente tenerla en la nevera hasta el último momento.
- Extiende la cebolla en la placa de hojaldre de tal manera que le sirva de cama a la morcilla. Coloca la morcilla sobre la cebolla y cierra el hojaldre cortando el que nos sobre y que podemos utilizar para adornar.
- Si quieres, bate un huevo y pinta con él el hojaldre.
- Baja la temperatura del horno siguiendo las indicaciones del paquete de hojaldre y hornea la morcilla unos veinte minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
Opción 2: Tarta Salada de Morcilla y Manzana en Hojaldre
- Precalienta el horno a 200°. Unta un molde con un poco de mantequilla.
- Pon la plancha de hojaldre encima, acóplala bien a la forma del molde y pasa el rodillo por encima para que los bordes queden lo más regulares posibles. Pincha la base con un tenedor.
- Pon un papel de horno encima de la plancha y ponle peso (bolas de cerámica o garbanzos). Mete en el horno unos 15 minutos y saca. ¡Cuidado con el horno! Si ves que está a medio hacer un poco antes de este tiempo, sácala.
- En un bol, bate los huevos y la nata. Salpimenta al gusto.
- Pela y parte en gajos un poco gordos la manzana. En una sartén antiadherente, pon una pizca de mantequilla y pon la manzana a caramelizar con un poco de azúcar por encima, hasta que tenga un punto medio de hechura. No debe estar muy blanda ya que le queda un rato de horno.
- Quita el peso que le hayamos puesto al hojaldre, y echa la nata y los huevos batidos.
- Corta la morcilla de Burgos en rodajas y distribúyelas sobre la mezcla de huevo y nata. Coloca los gajos de manzana caramelizada entre las rodajas de morcilla.
- Hornea hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuajado.
PASTEL DE MORCILLA Y MANZANA ( HOT PIE )
Opción 3: Morcilla Rellena con Queso y Nueces
- Comienza haciendo el relleno. Retira la tripa de la morcilla. En una sartén, saltea un poco la morcilla durante unos 5 minutos.
- Agrega el queso provolone en dados y retira del fuego.
- Extiende la placa de hojaldre. Pon el relleno que has hecho en el centro y cierra el hojaldre. En este paso, puedes añadir unas cuantas nueces en su interior.
- Precalienta el horno a 180º y hornea con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
Acompañamiento de Tomate, Pimiento y Calabacín
Para el tomate:
- Pica en cuadrados del tamaño que te guste el pimiento y el calabacín. Reserva.
- Pica los dientes de ajo muy pequeños.
- En una cazuela pequeña, pon un chorrito de aceite y el ajo. Cuando el ajo empiece a saltar en el aceite, añade el pimiento y el calabacín y rehógalo bien.
- Añade la lata de tomate triturado, una cucharada de azúcar y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.