Las facturas argentinas son esa delicia que no puede faltar en la pastelería argentina. Son como un abrazo en forma de comida: suaves, dulces y con un montón de variedad. El término «facturas» abarca una gran variedad de masas dulces que tienen sus raíces en la tradición europea, especialmente en la influencia de la repostería italiana y francesa traída por inmigrantes.
Tenés las de manteca (mantequilla), que son riquísimas, las medialunas, los vigilantes, las que llevan dulce de leche, y las que tienen crema pastelera o membrillo.
Preparación de facturas argentinas caseras
Hacer facturas argentinas caseras puede parecer complicado, pero con una receta bien explicada y un poco de paciencia, es posible lograr estos manjares en casa. Para hacer facturas argentinas caseras, se utilizan ingredientes sencillos pero que, combinados adecuadamente, resultan en un sabor y textura inconfundibles.
Ingredientes para la masa
- Harina: 1 kg
- Levadura seca: 25 gr
- Azúcar: 50 gr
- Leche tibia: 350 ml (aproximadamente)
- Manteca (mantequilla): 600 gr (para el empaste)
- Huevos
- Aceite
- Esencia de vainilla o azahar
- Sal fina: un poquito
Paso a paso para unas facturas irresistibles
- Primero, ponemos en un recipiente la levadura, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina (de la receta) y 100 ml de leche tibia. Dejamos reposar esta mezcla por unos 15 minutos.
- El siguiente paso es poner la harina en una mesa o mesada, hacemos un hueco en el centro y esparcimos un poquito de sal fina alrededor del hueco. La sal hace que su sabor se intensifique.
- Pasados los 15 minutos de reposo de la levadura, agregamos en medio del hueco los huevos, el azúcar restante, el aceite y la esencia de vainilla. Yo también le puse esencia de azahar, que le da un toque ideal, pero con la esencia de vainilla es suficiente si es lo que tenés a mano.
- Amasamos por unos 10 minutos aproximadamente y dejamos reposar por media hora o hasta que veas que duplicó su tamaño.
- Luego, volvemos a dejar reposar por unos minutos hasta ver que duplicó su tamaño.
- Una vez que la masa está lista, se puede proceder a armar las facturas. Yo hice una crema pastelera para rellenarlas, pero puedes ponerles membrillo, dulce de leche o inclusive cerezas, lo que más te guste. Hoy no puse membrillo, sino dulce de leche.
Horneado y disfrute
Precalienta el horno a 180 °C y hornea las facturas por 15-20 minutos. No son exactamente como las de la panadería, pero en cuanto al sabor y aroma, te aseguro que no tienen nada que envidiarle. Son muy ricas, a mí me salieron 30 unidades y apenas estuvieron, las probamos y no solo están excelentes, ¡sino muy ricas!
FACTURAS ARGENTINAS RECETA NIVEL DIOS | MATIAS CHAVERO
Opciones de relleno para tus facturas
La versatilidad de las facturas permite una gran variedad de rellenos, adaptándose a todos los gustos:
- Dulce de leche: El clásico relleno argentino por excelencia.
- Crema pastelera: Suave y delicada, ideal para los amantes de los postres cremosos.
- Dulce de membrillo: Un toque agridulce que combina muy bien con la masa.
- Cerezas: Para quienes buscan un sabor frutal y ligeramente ácido.
Cuando el tiempo apremia: Facturas de panadería
Si bien hacer facturas argentinas caseras es una excelente opción para los amantes de la cocina, no siempre disponemos del tiempo necesario para prepararlas. En Tangopan, podrás disfrutar de una amplia variedad de facturas argentinas frescas, desde las clásicas medialunas hasta vigilantes y cañoncitos rellenos de dulce de leche o crema pastelera.