Las obleas, conocidas en México mayormente como obleas de colores, son un verdadero deleite para los sentidos y un emblema de la rica cultura mexicana que ha perdurado por siglos. Su evolución en sabores y colores desde la oblea original, hecha a base de harina de trigo y agua sin colorantes, hasta las versiones modernas con amaranto, tapioca y avena, con sabores frutales o de postres, es fascinante.
Su apariencia llamativa y su sabor dulce han conquistado los corazones de muchas personas alrededor del mundo.
Orígenes Históricos de las Obleas Mexicanas
Las obleas mexicanas tienen su origen en la época virreinal, durante la colonización española. Fueron introducidas en México por los conquistadores, quienes trajeron consigo la tradición de utilizar obleas en la repostería y la gastronomía.
Ingredientes y Proceso de Fabricación
Para hacer las obleas se necesitan ingredientes sencillos pero esenciales. La receta básica de las obleas incluye harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos y sal. Sin embargo, hoy en día existen diferentes obleas con variedad de ingredientes. Estos ingredientes se mezclan cuidadosamente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Una vez que la masa está lista, se extiende en una superficie plana y se corta en discos delgados del tamaño deseado. Estos discos se colocan en una plancha caliente o una máquina especializada llamada “obleera”. La obleera tiene dos placas que se calientan, y los discos de masa se colocan entre ellas.
Preparación de obleas: una tradición con sabor en Morelos | Noticias de Morelos
El Secreto de los Colores Vibrantes
Las obleas de colores suelen tener tonalidades vivas y atractivas que las hacen aún más tentadoras. Para obtener esos colores vibrantes, se utilizan diversos alimentos o frutas.
Elaboración de las Obleas
Una vez que las obleas están cocidas y cortadas en los característicos círculos que todo mexicano conoce, se enfrían y se empaquetan para su distribución. El delicado proceso de fabricación implica mezclar muy bien los ingredientes deseados, extender la masa, cortarla en discos delgados, cocinarlos en una obleera y por último cortarlos en la forma que desees, pero ¡eso sí! la más deliciosa es en círculos.
Variedades de Obleas y su Aplicación
Puedes encontrar tus obleas favoritas en supermercados, tiendas de dulces o hasta la tienda de abarrotes más cercana, y se utilizan como base para helados, pasteles, barquillos rellenos y muchos otros postres creativos o simplemente para disfrutarlas así solas como un delicioso bocadillo.
Papel de Azúcar y Chocotransfer
Además de las obleas tradicionales, existen otras alternativas en la repostería para la decoración y personalización de postres:
- Papel de azúcar: Es flexible y tiene un ligero sabor a vainilla. Para adherirlo sobre fondant o una superficie seca, se puede usar un poco de pegamento comestible o humedecerlo ligeramente para hacerlo "pegajoso". Se alisa para evitar bolsitas de aire o grumos.
- Chocotransfer: Es una lámina de manteca de cacao que se imprime con colorantes alimentarios y sirve para transferir imágenes al chocolate. Para ello, se debe fundir el chocolate, preferiblemente blanco para que la imagen se vea mejor. Una vez que el chocolate esté duro, se retira la lámina plástica y la imagen quedará transferida al chocolate. Es importante destacar que no funciona en cremas de chocolate; el chocolate debe endurecer para que la imagen se transfiera.
Ambos son perfectos para adherir obleas y papel de azúcar a tartas o galletas, ampliando las posibilidades creativas en la repostería.
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