La personalización en la repostería es una tendencia en auge, y las impresiones comestibles se han convertido en grandes aliadas para decorar tartas, galletas y cupcakes. Si estás pensando en comprar impresiones en papel de azúcar u oblea, esta guía te proporcionará toda la información necesaria para elegir y utilizar estos versátiles productos.
¿Qué son las Obleas y el Papel de Azúcar Comestibles?
En el mundo de la repostería, la impresión comestible se ha convertido en un gran aliado: una forma de personalizar las galletas, tartas, etc. Sin embargo, es fundamental entender las diferencias entre el papel de azúcar y la oblea para elegir la opción más adecuada para cada creación.
Papel de Azúcar
- El papel de azúcar es una lámina de azúcar comestible pegada a una lámina de acetato. Es de color blanco y tiene un leve sabor y olor a vainilla.
- Este tipo de papel comestible es adecuado para imprimir imágenes.
- Es flexible y puede utilizarse para adornar tartas, galletas y postres que quieras rematar con una imagen impresa. Por ejemplo, si quisieras hacer una tarta con forma de botella de vino y quisieras forrarla con una etiqueta deberías utilizar papel de azúcar, ya que podríamos doblarlo y adaptarlo a la forma cilíndrica de la tarta sin problemas.
- El papel de azúcar comestible es la mejor opción para tartas, cupcakes y galletas, por la alta calidad de impresión.
- Para pegar el papel de azúcar directamente sobre las galletas solo hay que aplicar un poquito de crema de chocolate, miel o pegamento comestible en el reverso de la impresión.
- El papel de azúcar lleva un plástico protector que va pegado a la lámina de azúcar. En el caso del papel de azúcar, primero hay que retirar el plástico al que viene pegado.
- La calidad de impresión en papel de azúcar es superior, con colores más vibrantes.
Obleas Comestibles
- La oblea también es una hoja blanca cuyos ingredientes principales son la fécula de patata y los aceites vegetales. A diferencia del papel de azúcar, no va pegada a ninguna lámina.
- Las obleas tienen muchos menos estabilizantes y conservantes que el papel de azúcar. Se elaboran con fécula de patata y aroma de vainilla, pero su sabor es más neutro.
- Nuestras obleas se hacen con aceite de oliva, lo que aporta más calidad al producto que si se hicieran con otros aceites vegetales.
- La oblea no tiene sabor ni olor y no es flexible.
- La calidad de impresión en oblea también es buena, aunque los colores quedan más apagados. Los colores en la oblea quedan más apagados que en el papel de azúcar, para darle brillo a la oblea puedes utilizar gel brillo para obleas. Solo tienes que aplicar un poco de cobertura transparente con una espátula sobre la oblea. Enseguida verás cómo la oblea queda brillante.
- Otra ventaja de la impresión en oblea es que es más económica que la impresión en papel de azúcar.
- Son muy fáciles de trabajar, algo más rígidas que el papel de azúcar, por lo que son más sencillas de colocar sobre tartas o bizcochos.
- Se pueden recortar con la forma deseada, aunque existen obleas con formato redondo y rectangular ya preparadas para utilizar.
- Las obleas blancas son las de toda la vida y se utilizan, por ejemplo, para hacer la cobertura del turrón de Alicante.
- Las obleas de colores se colorean con tintas comestibles y con colores muy vistosos como fucsia, amarillo o azul, que darán un toque especial a tus postres.
DIFERENCIAS entre TRANSFERS, OBLEAS DE ARROZ, AZÚCAR y CHOCOTRANFERS 😎😱💖
Tipos de Obleas y Papel de Azúcar Disponibles
Existen diversos tipos de papel comestible hechos con distintos ingredientes. Aquí te presentamos una selección:
| Tipo de Papel Comestible | Grosor (aprox.) | Cantidad por Caja (A4) | Características Destacadas |
|---|---|---|---|
| Papel de Oblea / Arroz Estándar | 0.35mm - 0.4mm | 25 láminas | Muy alta calidad. |
| Papel de Oblea / Arroz Premium | 0.65mm - 0.7mm | 25 láminas | Muy alta calidad. |
| Papel de Oblea / Arroz Blanca | 0.3mm | N/A | Muy alta calidad, sabor neutro y flexibilidad. |
| Papel Oblea con brillo A4 | 0.3mm | 50 hojas | Para decoración de tartas con fotos. |
| Papel Oblea con brillo A4 | 0.65mm - 0.7mm | 25 hojas | Para decoración de tartas con fotos. |
| Papel SIN AZÚCAR A4 | N/A | 25 hojas | Sin azúcar, sin E171, sin gluten. Alta calidad para fotos. |
| Papel SIN AZÚCAR A3 | N/A | 30 hojas | Sin azúcar, sin E171, sin gluten. Alta calidad para fotos. |
| Papel de Azúcar A4 | N/A | 25 hojas | La mejor opción para impresiones de alta resolución, sabor a vainilla. |
| Papel Multitransfer A4 | N/A | 25 hojas | Para merengues, chocolate, galletas e isomalt. |
| Chocotransfer A4 | N/A | 30 hojas | Para transferir imágenes impresas al chocolate. |
Uso y Aplicación de Obleas y Papel de Azúcar
Si ya has utilizado las impresiones comestibles sabrás lo sencillo que son de utilizar y el juego que dan para decorar de forma fácil y rápida cualquier tarta, pero si nunca las has utilizado puede que te surja alguna que otra duda.
Cómo Colocar Impresiones Comestibles en Tartas y Galletas
- Sobre galletas horneadas sin decoración: Pégalo con una fina capa de "Karo" o sirope de maíz transparente (esta es nuestra opción preferida ya que no es demasiado líquido, se adhiere muy bien, al ser transparente no mancha y no da sabor), pegamento comestible, miel, sirope de arce o, incluso, con leche condensada, entre otros. Si las galletas son para consumir en el día de la fiesta, pegarlas con miel o chocolate es suficiente. Si las vas a embolsar para regalar en bodas o comuniones, te aconsejamos que pegues las impresiones a la galleta con pegamento comestible.
- Sobre glaseado fresco o seco: Puedes colocar la oblea directamente.
- Ideal para tartas tipo bizcocho: Pégalo sobre una capa fina y uniforme de buttercream, crema de cacao (preferiblemente blanca), mermelada triturada (sin grumos), miel, sirope… Evitar aplicarlo sobre nata, crema y tartas húmedas o heladas.
- Sobre superficies húmedas (ganache, buttercream, almíbar, mermelada): Solo tienes que colocarla con cuidado sobre la superficie de la tarta y esperar a que se seque. Luego podrás añadir otros detalles decorativos con una manga pastelera, colocar frutas, crocanti o chocolate.
- Sobre fondant u otras superficies secas: Se recomienda utilizar pegamento comestible. Extiende el pegamento comestible sobre el fondant con una brocha de silicona y posa suavemente la oblea. Usa una espátula para quitar arruguitas.
- Para pegar tanto el papel de azúcar como la oblea a las tartas: Solo tienes que ponerlas encima del glaseado de la tarta (crema de mantequilla, ganache, chocolate, merengue…). Gracias a la crema las impresiones comestibles se pegarán a la tarta sin problema. Te aconsejamos que alises bien la crema antes de poner encima la impresión comestible para que no queden burbujas de aire entre la crema y la impresión.
- Sobre nata: Te anticipo que es mejor pegar las impresiones comestibles sobre nata en el último momento. Ya vemos que no es aconsejable colocar las impresiones comestibles sobre nata con antelación ya que la nata tiene mucha humedad y al cabo de poco tiempo se empiezan a estropear las impresiones.
Consejos para un Acabado Perfecto
- Un truco para que el color del glaseado no se transparente es elegir una cobertura blanca o de color suave.
- Si no vienen precortadas, las impresiones comestibles se recortan muy fácilmente con unas tijeras.
- Para darle brillo a la oblea, puedes utilizar gel brillo para obleas. Solo tienes que aplicar un poco de cobertura transparente con una espátula sobre la oblea. Enseguida verás cómo la oblea queda brillante.
- La buttercream o crema de mantequilla es una crema perfecta para soportar las impresiones comestibles.
Preparación de Imágenes para Impresión
Necesitaremos que nos envíes las imágenes de la mejor calidad posible en un documento tamaño folio, en PDF o JPG. Es importante que dejes un margen libre de 1 cm tanto en los laterales como en la parte superior e inferior del documento. Si tu imagen no tiene esas medidas, se reducirá o ampliará hasta la parte más ancha o larga posible, hasta alcanzar el tamaño DIN A4. Asegúrate de enviarnos una imagen en alta resolución y de tamaño adecuado. Puedes enviarnos un Word o un Pdf con las imágenes colocadas con la forma y tamaño que desees.
Conservación de Obleas y Papel de Azúcar
Es muy importante mantenerlo muy bien cerrado, hermético y almacenado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Guarda tus impresiones hasta el momento de utilizar dentro de la bolsa de plástico con cierre zip y apta para el contacto con alimentos dentro de la cual te la entregaremos. Además, nuestras impresiones comestibles se te enviarán dentro de un sobre de cartón rígido para que no se dañen durante el envío.
La clave para la conservación del papel es mantenerlo bien guardado en la bolsa zip en la que os lo entregamos. Si nos dejamos la bolsa zip mal cerrada, al cabo de unos días el papel se endurece ya que no deja de ser una lámina de azúcar y cuando vayamos a utilizarlo, corremos el riesgo de que se nos pueda partir en mil pedazos. Evita guardar el papel comestible en el frigorífico. Con estos consejos no debes tener problemas para trabajar con papel comestible.
Información Nutricional y Alérgenos
No contiene gluten, leche, huevo y frutos de cáscara. Tanto el papel de azúcar como las obleas con las que trabajamos son libres de gluten, así como las tintas alimentarias con las que se imprimen. Nosotros trabajamos con oblea elaborada con fécula de patata, sin gluten, sin lactosa y libre de transgénicos. Contamos con obleas 100 % naturales sin azúcares añadidos y aptas para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Información Nutricional (por 100 g de producto):
- Energía: 1547 kj / 348 kcal.
- Grasas: 0 g, de las cuales, saturadas: 0 g.
- Carbohidratos: 86,9 g de los cuales, almidón: 72,9 g y azúcares: 14 g.
- Proteínas: 0,1 g.
Tinta: agua, humectante E1520, E422, colorantes: E102, E110, E122, E133, E151.
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