Nuggets de Pollo Sin Gluten: Recetas Fáciles y Deliciosas para Todos

Los nuggets de pollo son una de las comidas preferidas para los más pequeños de la casa, y también para muchos adultos. Esta receta es muy sencilla y práctica, ya que en un momento puedes tener un montón de nuggets, de la forma y tamaño que quieras, listos para hacer y/o para congelar por raciones para tenerlos listos siempre que los necesites. Con el rebozado adecuado, estos Nuggets de Pollo Sin Gluten tienen el mismo sabor que los que sí lo llevan, e incluso nos recuerdan bastante al Long Chicken de Burger King.

Al igual que las croquetas y el resto de rebozados, se pueden freír sin descongelarlos previamente, así que es uno de esos platos "al rescate" para un día de esos que por el motivo que sea necesitas algo rápido y si es casero, mejor que mejor. En resumen, te traemos una receta fácil, que puede ser sin gluten y sin lactosa, baratita y muy rica. Además, son compatibles para todas las dietas, pues no tienen gluten.

Nuggets de Pollo Sin Gluten: Receta Básica

Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar, ideal para tener siempre a mano.

Ingredientes:

• 400 gr. de pechuga de pollo en trozos (aprox. 1 pechuga de pollo picada)
• 120 gr. de queso crema tipo Philadelphia (o 60g de queso cremoso)
• Ajo en polvo (al gusto, o 1 diente de ajo)
• Sal (al gusto, o ½ cucharadita)
• Pimienta (opcional)
• Pan rallado sin gluten (del Mercadona o similar)
• 2 huevos (o 1 huevo)
• 4 rebanadas de pan de molde sin gluten y sin corteza (solo la parte blanca), en trozos (o 2 rebanadas)
• Harina sin gluten (40 gr. o un poco)
• 60 g de leche (opcional)
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Pica las pechugas de pollo. En un bol, mezcla la carne picada de pollo con un huevo y con la crema de queso. Añade la sal y el ajo al gusto.
2. Agrega el pan de molde, el queso y la leche (si usas) y mezcla bien hasta obtener una masa compacta. Para que tengas una referencia, para los 900 gr de esta pechuga tuve que añadir 10 cucharaditas de pan rallado.
3. Una vez que tengas la mezcla preparada, como si de plastilina se tratara, ve moldeando con tu mano la forma que quieras del pollo. Puedes hacer bolitas pequeñas y luego aplastarlas, o formas más parecidas a las tortitas. En mi caso no suelo hacer los nuggets muy pequeños ya que me resulta más cómodo para calcular las raciones hacerlos un poco más grandes. Algunos parecen hamburguesas jajaja. En fin, que dependiendo del comensal, hago nuggets más grandes o más pequeños. Así sucesivamente los irás reservando en un tupper o bandeja.
4. Prepara en tres platos diferentes: en un plato un poco de harina sin gluten, en otro huevo batido (puedes batir el huevo con 50g de agua) y en otro pan rallado sin gluten.
5. Pasa cada uno de los nuggets por los tres platos, en ese orden: primero por la harina sin gluten, después por el huevo y, por último, por el pan rallado. Repite este paso hasta agotar la mezcla.
6. Fríe los nuggets en abundante aceite caliente (o medianamente caliente) hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
7. Sirve calientes acompañados de tu salsa favorita, por ejemplo salsa barbacoa, ketchup... Recordad que lo ideal es acompañarlos de una ensalada o algún tipo de vegetal para seguir una dieta equilibrada.

Nuggets de Pollo Sin Gluten con Thermomix

Si tienes una Thermomix, la preparación es aún más sencilla y rápida.

Ingredientes:

• 200 g de pechuga de pollo sin piel troceada
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo en polvo o bien 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza), en trozos (puede ser sin gluten)
• 60 g de queso cremoso
• 60 g de leche
• 1 huevo
• 50 g de agua
• 100 g de pan rallado (puede ser sin gluten)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Ponga en el vaso la pechuga, la sal y el ajo y pique 5 seg/vel 7.
2. Añada el pan, el queso y la leche y mezcle 10 seg/vel 7.
3. Retire del vaso y haga bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) y luego aplástelas con cuidado para hacer los Nuggets.
4. En un bol batir el huevo con el agua y pase cada uno de los Nuggets por el huevo y el pan rallado.
5. Fría los Nuggets en aceite medianamente caliente hasta que estén dorados y colóquelos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Sirva.

Variaciones y Trucos para Nuggets Sin Gluten

Truco para adaptarlo sin pan rallado y sin gluten:

En el vaso del Thermomix triturar 4 seg/vel 5 unos torreznos de bolsa sin gluten y pasar los nuggets por huevo y por el torrezno molido y freírlos hasta que estén dorados. Pruébalos y me cuentas que te ha parecido el truco.

Para conseguir unos Nuggets keto:

Utiliza los mismos ingredientes menos el pan y la leche y sustitúyelo por un huevo, continúa la receta igual y el rebozado hacerlo con el torrezno molido. Darle forma y freír en aceite de oliva.

Rebozado con copos de maíz:

1. En primer lugar, trituraremos los copos de maíz sin gluten (los corn flakes para el desayuno, pero los que no llevan azúcar). Reservamos.
2. Picamos las pechugas de pollo y las mezclamos con el ajo, la cebolla y el pimentón. Uniremos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta que será la base de los nuggets. Vamos sacando pequeñas bolitas que aplastaremos ligeramente dando un aspecto de tortitas.
3. Preparamos en tres platos diferentes la harina sin gluten, el huevo batido y los copos de maíz picados.
4. Vamos pasando los nuggets por la harina sin gluten, después por el huevo y más tarde por los copos de maíz.

Nuggets de Pollo al Horno (Sin Gluten ni Huevo)

Esta opción es más sana y muy satisfactoria.

Ingredientes:

• 600 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de aprox. 3x3x1,5 cm. (Yo pongo solomillos de pollo)
• 150 g de leche
• 4 pellizcos de sal (Opcional salsa de soja y mirin)
• 20 g de queso parmesano (yo grana padano)
• 100 g de copos de maíz sin azúcar (Corn flakes)
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• ½ cucharada de pimentón

Preparación:

1. Coloca un bol grande y pon la pechuga de pollo, la leche y 2 pellizcos de sal. Mezcla bien con la espátula, ponle un film transparente y deja marinar en el frigorífico durante al menos una hora. (Se puede hacer incluso la noche anterior, o temprano por la mañana). Si te gustan los sabores de oriente prueba a marinar el pollo con leche y en vez de ponerle sal prueba a añadir un chorrito de salsa de soja y otro de mirin.
2. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
3. Ralla el queso (si usas Thermomix, 8 seg/vel 8).
4. Añade los copos de maíz, 2 pellizcos de sal, la pimienta y el pimentón y trocea (si usas Thermomix, 8 seg/vel 5). Retira a un plato hondo.
5. Escurre el pollo marinado en el cestillo, reboza cada trozo en la mezcla reservada y colócalos en la bandeja.
6. Horneamos durante 10 minutos por un lado (200°C). Sacamos un momento la bandeja del horno y, con cuidado, le damos la vuelta a los nuggets. Volvemos a hornear durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
7. Sirve calientes acompañados de tu salsa favorita, por ejemplo salsa barbacoa, ketchup...

Sugerencias:

• Puedes probar distintos rebozados, como por ejemplo kikos triturados, Doritos...
• Acompaña tus nuggets con una buena ensalada como la ensalada de verduras troceadas.

Tabla Comparativa de Recetas de Nuggets Sin Gluten

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