Merluza Rellena de Setas: Una Delicia para Ocasiones Especiales

Hoy te traemos una receta de pescado al horno muy fácil y vistosa: merluza rellena de setas. Esta preparación es ideal para días de celebraciones o comidas especiales, ya que no requiere mucho tiempo y se puede dejar lista para hornear en el último momento. Sorprenderás a tus comensales con este plato exquisito y fácil de elaborar.

Ingredientes para una Merluza Rellena de Setas y Gambas (para 4 personas)

• Media merluza abierta en dos filetes
• 400 g de setas
• 100 g de gambas crudas peladas
• 10 cucharadas de mayonesa
• 2 patatas
• Ajo
• Perejil
• Sal

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las Setas y Gambas

Lava y corta las setas en porciones pequeñas. Si lo deseas, puedes dejar algunas enteras para decorar al final. Limpia las gambas y quita la venita que tienen a lo largo de la carne.

2. Saltear las Setas

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, saltea las setas junto con el ajo y el perejil picaditos. Añade la sal correspondiente. Cocina a fuego vivo, revolviendo de vez en cuando para que se doren uniformemente. Cuando empiecen a dorarse, retíralas del fuego.

3. Preparación de las Patatas

Pela y corta las patatas en rodajas y fríelas. Retíralas del fuego a medio freír. Puedes aprovechar el tiempo mientras se saltean las setas para preparar las patatas.

4. Montaje de la Merluza

Distribuye las patatas en la base de la bandeja donde vayas a hornear y añade la sal correspondiente. Coloca encima los dos filetes de merluza con la piel hacia abajo, uno al lado del otro. Sazona cada filete de pescado con la sal correspondiente.

Ahora, distribuye la mitad de las setas picadas sobre cada filete y reserva las setas enteras que hayas dejado para decorar. Reparte las gambas crudas encima de las setas. Por último, coloca unas cucharadas de mayonesa encima y repártela con cuidado con la ayuda de una espátula. El relleno debe quedar cubierto.

5. Horno y Toque Final

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 240º C, en el segundo de cinco niveles, durante 20 minutos o hasta que se dore. Si ves que le cuesta dorarse, puedes darle, al final, un acabado con el gratinador y subir la bandeja uno o dos niveles para ese toque final. Una vez dorada la mayonesa, la merluza rellena de setas y gambas estará lista para servir.

Otras Variantes de Merluza Rellena de Setas

Merluza Rellena de Setas y Langostinos

Otra opción deliciosa es la merluza rellena de setas y langostinos. Este plato es perfecto para impresionar a tus invitados sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Es fundamental elegir ingredientes de buena calidad para un resultado espectacular.

Los ingredientes incluyen:

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 250 g de langostinos cocidos
• 150 g de setas variadas
• Sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales
• 50 ml de vino blanco de buena calidad
• Perejil fresco
• 1 merluza sin cabeza y abierta a la mitad, sin la espina central

Elaboración:

1. Pica muy finita la cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. Póchalos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blanditos, añadiendo un poco de agua si es necesario para que no se doren en exceso.
3. Añade sal, pimienta negra molida, una cucharadita de postre de hierbas provenzales, un poco de perejil fresco picado y el vino blanco. Mezcla bien y deja evaporar el vino.
4. Incorpora las setas troceadas y los langostinos cocidos (pelados y troceados si son muy grandes). Cocina a fuego lento un par de minutos más.
5. Retira del fuego y deja templar este relleno.
6. Salpimienta la merluza por ambas caras y rellénala con la farsa. Cierra la merluza y sujétala con hilo de cocina para que no se abra.
7. Coloca la merluza rellena sobre una bandeja de horno, espolvorea con perejil fresco picado y hornea a 180 grados durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Merluza Rellena con Boletus y Gambas

Para esta versión, necesitarás:

• 1 merluza abierta y sin espinas
• Ajos tiernos
• 1 pimiento verde
• 200g de boletus (pueden ser congelados)
• 200g de gambas
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración:

1. Pela y trocea los ajos tiernos, y corta el pimiento en cuadraditos. Sofríe las verduras a fuego lento en una sartén con aceite.
2. Añade las setas y deja que se poche todo junto. Luego, incorpora las gambas peladas y troceadas. Apaga el fuego y deja enfriar.
3. Pinta una fuente de horno con aceite, coloca la merluza abierta, salpimienta y rellena con la mezcla de verduras. Tapa y cierra con hilo bramante.
4. Coloca rodajas de tomate alrededor de la merluza, añade un chorro de aceite por encima y hornea a 180º-190º durante 15 o 20 minutos, según el horno y el tamaño de la merluza.

Merluza Rellena en Freidora de Aire

Una opción moderna y saludable es preparar la merluza rellena en una freidora de aire. Los ingredientes son:

• 2 colas de merluza sin espinas y cortadas en filetes
• 400 g de setas variadas
• 1 puerro grande
• 2 lonchas de bacon
• 50 ml de vino blanco
• Ajo en polvo, perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Elaboración:

1. Lava y pica finamente las setas y el puerro. Pocha el puerro en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Incorpora las setas y cocina durante 3 minutos. Añade el vino blanco y deja que se evapore completamente. Retira y deja templar.
3. Precalienta la freidora de aire. Engrasa una fuente apta para horno.
4. Coloca la mitad de los filetes de pescado en la fuente, sazona y reparte encima la mezcla de setas.
5. Cubre con los filetes restantes. Corta las lonchas de bacon en tiras finas y sujeta la merluza rellena con ellas.
6. Espolvorea con ajo en polvo, perejil y un chorrito de aceite.
7. Introduce la fuente en la cesta de la freidora de aire y programa el menú automático PESCADO.

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