Nidos de Pasta y Empanadillas: Delicias Caseras y Versátiles para Cualquier Ocasión

Las empanadillas son un bocado delicioso y muy fácil de hacer, que suele gustar tanto a niños como a mayores. Lo bueno de esta receta es que se puede adaptar a las verduras que tengamos en casa o a las que más nos gusten. Podemos utilizar obleas de masa compradas o preparar nuestra propia masa casera, tanto para empanadillas saladas como dulces.

Empanadillas de Verduras: Un Relleno Saludable y Sabroso

Para hacer estas empanadillas caseras de verduras, podemos usar las obleas de masa que se venden en la sección de refrigerados de los supermercados. En cuanto al relleno de verduras, en esta ocasión hemos optado por utilizar tomate, cebolla, pimiento y calabacín, una mezcla deliciosa y muy fácil de preparar. Otras veces usamos también zanahorias, mejor ralladas para que la textura del relleno sea más agradable, berenjena o brócoli. Lo importante es que una vez cocinadas, las verduras queden secas para que las empanadillas se puedan rellenar con facilidad.

Preparación del Relleno de Verduras

1. Rallamos o trituramos 250 g de tomates rojos.
2. Condimentamos las verduras con sal y una pizca de azúcar y cocinamos el conjunto durante 30 minutos. El tiempo de cocinado exacto variará en función del tamaño al que hayamos cortado las verduras.
3. Dejamos enfriar el relleno de verduras de las empanadillas.

Montaje y Cocción de las Empanadillas de Verduras

Una vez frío el relleno, rellenamos 16 obleas con 1 cucharada de relleno, cerrándolas con un tenedor o con un utensilio de hacer empanadillas si lo tenemos. Pintamos las empanadillas de verduras con 1 huevo batido y las disponemos en una bandeja de horno.

Horneamos las empanadillas de verduras durante 25 minutos a 180 ºC. Tras este tiempo, las dejamos templar sobre una rejilla.

En cuanto al método de cocción, a nosotros como más nos gusta preparar las empanadillas es en el horno ya que quedan crujientes y son más sanas que fritas. Si sois veganos y las queréis hacer en el horno, pintadlas con aceite de oliva para que se doren, en lugar de con huevo batido.

Otra opción es cocinarlas en la airfryer a la misma temperatura y girándolas a mitad de cocción alrededor de 20 minutos. El tiempo exacto dependerá de cada aparato. Estas empanadillas también se pueden freír en aceite caliente hasta que estén doradas, durante unos 5 minutos. En este caso, no será necesario pintarlas con huevo.

Un truco buenísimo con esta receta es que podemos duplicar cantidades y congelar las empanadillas de verduras una vez formadas. Así siempre las tendremos a mano y listas para cocinar directamente del congelador sin más que añadir un par de minutos más al tiempo de cocinado.

Para degustarlas, podéis tomar estas empanadillas de verduras templadas o frías, de las dos maneras están deliciosas.

Mini Empanadillas de Paté: Un Aperitivo Original

Puedes hacerlas con el paté que prefieras: paté de cerdo, de jamón, a las finas hierbas. Aquí te mostramos cómo:

1. Vamos a hacer los huevos duros así que pon agua a hervir y cuando hierva añade los huevos y una pizca de sal. Deja 10 minutos y luego saca los huevos y enfríalos. Cuando puedas cogerlos sin quemarte separa las yemas de las claras.
2. En un bol pon el tomate, las yemas y el paté. Mezcla bien con un tenedor. Luego añade una pizca de sal (la punto de los dedos) y las claras de huevo picadas.
3. Ahora tenemos que montar nuestras mini empanadillas. Lo que tienes que hacer es coger una oblea de masa para empanadillas y cortarla por la mitad. Luego añadimos media cucharada pequeña de nuestro relleno a cada mitad y doblamos sobre si misma. Con un tenedor apretamos las juntas por los tres lados y ya está lista la empanadilla.
4. Para quitar el exceso de aceite, dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Si os cansáis de preparar mini empanadillas podéis preparar empanadillas normales con una oblea entera de masa.

Masa Dulce para Empanadas: La Base Perfecta para Postres

Esta es mi receta rápida y fácil para preparar la masa dulce de las empanadas, muy similar a la masa que se usa para tartas o pies. Mi recomendación, en especial si es su primera vez haciendo empanadas dulces o trabajando con masa dulce, es usar la menor cantidad de azúcar. También se puede jugar con la forma de las empanadas si quiero algo diferente a las típicas empanadas redondas o de media luna.

Preparación de la Masa Dulce

1. Ponga la harina, el azúcar, y la sal en un procesador de alimentos, y mezcle bien.
2. Añada los pedazos de mantequilla y mezcle bien.
3. Agregue los huevos y el agua, continúe mezclando hasta que se forme una masa grumosa o bolitas pequeñas de masa.
4. Saque la masa del procesador y amásela suavemente.
5. Forme dos bolas con la masa dulce, aplánelas hasta tener dos discos gruesos, y déjelos enfriar en la refrigeradora durante al menos 30 minutos.

Preparación de las Tapas o Discos de Empanada

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa usando rodillo hasta obtener una capa delgada de masa. Luego use un molde redondo (o un plato pequeño o taza como molde), puede elegir el tamaño dependiendo de si quiere empanadas pequeñas o medianas.

Otra forma de hacer las tapas de las empanadas es formar la masa en bolitas individuales y luego extender cada bolita en forma circular (no tiene que ser un círculo perfecto). También se puede usar una de esas prensas para aplastar tortillas. Las tapas para las empanadas se pueden usar inmediatamente o las puede guardar en la refrigeradora para usarlas después. También las puede separar con papel encerado y congelar para uso futuro.

Armado y Horneado de Empanadas Dulces

Para armar las empanadas dulces o empanadas de postre, coloque el relleno que usted desee en el centro de cada empanada. No agregue demasiado relleno, ya que se hace más difícil cerrar o sellar las empanadas cuando están muy llenas.

Para sellar las empanadas, doble la tapa y selle los bordes presionando la masa con los dedos. Si están muy secas, puede pintar los bordes interiores con clara de huevo, que actuará como goma para ayudar a sellar las empanadas. Se puede hacer un sello presionando la parte superior de un tenedor contra los bordes. También puede hacer un sello rizado, llamado repulgue o churito, con los dedos.

Para obtener los mejores resultados, refrigere las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornear; esto también les ayuda a sellar mejor y evitar que el relleno se salga al hornearse.

Para que sus empanadas tengan un brillo dorado, puede pintarlas con huevo (un huevo entero batido o yema de huevo con unas gotas de agua). Después de pintar las empanadas con huevo batido, se puede espolvorear un poco de azúcar (yo prefiero usar azúcar morena) en la parte superior de cada empanada. También se pueden espolvorear con azúcar regular o azúcar impalpable después ser horneadas. Hornee las empanadas en un horno precalentado. Usualmente las horneo a 375F / 190C durante 18 a 25 minutos.

Nidos de Pasta al Horno: Una Forma Diferente de Disfrutar la Pasta

Estos nidos de pasta al horno son una deliciosa receta que se hace sola, en poco tiempo y al horno. Ponemos todos los ingredientes en una fuente de horno y en poco tiempo tenemos un plato perfecto para comer. Una forma distinta de comer la pasta, prácticamente sin ensuciar la cocina, y con un resultado espectacular. Un plato ideal para el domingo, cuando menos nos apetece cocinar.

1. Colocamos en una fuente para horno, el tomate frito en el fondo.
2. Ponemos las espirales de pasta encima.
3. Les ponemos una cucharadita de queso crena encima de cada espiral.
4. Las espolvoreamos con jamón cocido rallado por encima y la mozzarella rallada encima.
5. Lo regamos con el caldo de pollo y lo metemos al horno a 200ºC unos 35-40 minutos.
6. Lo sacamos, lo espolvoreamos con parmesano rallado y con orégano.

Empanadillas Chinas con Masa Wonton

Hoy viajamos hasta oriente para traeros esta receta que os va a encantar, Empanadillas chinas con masa wonton. Una alternativa a esta receta es preparar las empanadillas fritas en vez de cocinarlas al vapor. Para ello una vez las tengamos selladas las freímos en aceite bien caliente.

A la hora de preparar esta receta debemos tener en cuenta el tiempo de macerado previo de 24 horas, además una vez esté preparado el relleno de nuestras empanadillas habrá que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Elaboración del Relleno y Aderezo

1. Montamos el accesorio cuchilla en nuestro robot Küken.
2. Incorporamos 100 ml de salsa de soja, 100 ml de vino blanco, 3 cm de raíz de jengibre pelada y dos dientes de ajo pelados.
3. Trituramos 20 segundos a velocidad 6.
4. Reservamos la salsa en un tarro de cristal en la nevera por lo menos 24 horas. Pasado este tiempo continuamos la receta empezando en el paso 5.
5. Montamos el accesorio cuchilla en nuestro robot Küken.
6. Añadimos 250 g de col china troceada ligeramente.
7. Picamos 20 segundos a velocidad 6.
8. Reservamos la col en un bol grande.
9. Incorporamos en el vaso del robot dos dientes de ajo pelados, 3 cm de raíz de jengibre pelada y troceada, 30 ml de salsa de soja, 30 ml de salsa Teriyaki y 60 ml de aceite de girasol.
10. Trituramos 15 segundos a velocidad 10.
11. Añadimos el aderezo al bol con la col, incorporamos cinco ajos tiernos picados finamente, los dos tipos de carne picada, la maicena y salpimentamos al gusto. Mezclamos hasta que se integren bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera tapado con film un mínimo de dos horas.

Montaje de las Empanadillas Chinas

Una vez pasado el tiempo de reposo empezamos a montar las empanadillas. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de la oblea y humedecemos los bordes con agua. Cerramos la empanadilla y con ayuda de un tenedor las sellamos bien.

Consideraciones Generales sobre las Empanadillas

Las empanadillas caseras son uno de los aperitivos o meriendas para eventos más típicos. Se pueden hacer con masa comprada o con masa casera. Yo tengo robot por lo que lo hago en él. Una vez que hemos mezclado bien y ha quedado blanda la masa y no pegajosa, la envolvemos en film de plástico y la dejamos reposar unos 60 minutos.

En este caso he hecho unas empanadillas de gambas pero las más típicas y las que siempre se han hecho en mi casa son las empanadillas de atún. Se mezcla tomate con atún en lata y huevo para el relleno. Así de fácil. También podréis encontrar empanadillas de espárragos (muy ricas) y unas empanadillas dulces de chocolate.

Para las empanadillas de gambas:

1. Una vez pochada la base, agregamos las gambas troceadas.
2. Continuamos poniendo un chorrito de leche para que se ligue todo.

Información Nutricional de Obleas de Empanadilla (por 100g)

Ingredientes comunes de obleas de empanadilla: Harina de TRIGO, agua, manteca de cerdo, sal, acidulantes (E575, ácido cítrico), conservador (sorbato potásico), levadura. Puede contener MOSTAZA Y SOJA.

Condiciones de conservación: Conservar en el frigorífico a +4°C. Refrigerado.

Modo de empleo de obleas compradas:

1. Dejar las obleas a temperatura ambiente durante 10 minutos.
2. Repartir el relleno escogido sobre las obleas y manipular la masa en función de la forma elegida (empanadilla, saquito, rollito, tartaleta, taco, etc.). Retirar papel separador.

Cocción de obleas compradas:

• A la sartén: Freírlas en abundante aceite muy caliente, como mínimo 5 minutos a 180 ºC, hasta que la masa esté dorada.
• Al horno: Precalentar totalmente el horno. Hornearlas a 200 ºC arriba y abajo (sin ventilador) durante 15-20 minutos, dependiendo de la receta. La superficie inferior de la masa debe estar seca.
• En freidora de aire: Precalentar totalmente la freidora de aire. Cocinar a 200 ºC durante 8-10 minutos.

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