La pasta es uno de esos platos que nunca defraudan, y cuando se combina con verduras frescas y una salsa cremosa, se convierte en una opción irresistible. Hoy te presentamos una receta sencilla y llena de sabor: Nidos de Pasta con Verduras.
Para preparar esta receta vamos a utilizar los nidos de pasta que podemos encontrar en los supermercados con esta forma. Para ello, los vamos a cocer y los vamos a acompañar con una salsa cremosa de verduras que es una delicia.
Ingredientes y Preparación
La preparación de esta receta es sorprendentemente rápida, ideal para esos días en los que el tiempo apremia. La clave está en aprovechar el tiempo de cocción de la pasta para tener lista la salsa.
Paso 1: Cocción de la Pasta
Por otro lado, pon a hervir, en una cacerola con abundante agua, bastante sal y un chorreón de aceite unos nidos de pasta. Sigue el tiempo de cocción indicado por el fabricante ya que variará según el tipo de pasta.
Consejo: Para evitar que la pasta se pegue, puedes añadir un chorreón de aceite al agua de cocción.
Paso 2: Preparación de las Verduras
Mientras la pasta se cuece, nos dedicamos a las verduras. Cortar la zanahoria en rodajas y ponerlas a pochar en una sartén con un chorreón de aceite. Lavar y cortar el pimiento, rojo y verde, a cuadraditos. Añadir a la sartén.
Limpiar los champiñones (mejor con un paño húmedo). Luego los cortamos en láminas. También picamos la cebolla en cuadraditos pequeños, y el calabacín en taquitos.
Cuando ya lleven unos minutitos pochándose, añadir la cebolla y al poco el calabacín y los champiñones.
Consejo: Echa los champiñones poco a poco porque si los echamos de golpe, sueltan mucha agua y entonces se cuecen, en lugar de pocharse. Habrás visto que no hemos echado todas las verduras al mismo tiempo, eso se debe a que la zanahoria y los pimientos tardan más en cocinarse.
Sazonar y cuando las verduras estén en su punto, no demasiado hechas (al dente) retirar y reservar.
Paso 3: Elaboración de la Salsa Cremosa de Verduras
Para la salsa de verduras de esta receta, hemos optado por champiñones cortados a láminas junto a unos tomates cherry que le dan un contrapunto de sabor exquisito. Mientras tanto, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 diente de ajo laminado durante 1 minuto.
Incorporamos 10 tomates cherry cortados por la mitad y cocinamos el conjunto durante 5 minutos más.
De la cantidad de verduras que hemos pochado, cojo una parte (yo lo que hice fué sacar dos o tres cucharones, más o menos un tercio del total) y lo añado a ese vaso de la batidora que tiene la nata.
En el vaso de la batidora, añade 4 o 5 cucharadas de nata para cocinar + parte de las verduras que hemos salteado + albahaca. Batir bien, rectificar de sal, si es necesario y ya está lista nuestra salsa.
Paso 4: Mezcla y Emplatado
Cuando la pasta esté lista, escúrrela, y añade la otra mitad de las verduras. Remueve bien para que todos los jugos se mezclen.
Emplata una ración de pasta con sus verduritas y añade una cucharada sopera de la salsa por encima. Saco la ración de pasta, le echo por encima verduritas y con una cuchara sopera le añado varias cucharadas de la salsa que trituramos.
Un Poco Sobre la Autora
Esta receta nos la comparte Sonia Mas, Catalana, viviendo en Holanda desde hace casi 20 años. Lo que más me gusta es probar recetas nuevas, lo que era mi hobby se convirtió en algo más grande cuando en 2009 empecé a escribir y fotografiar recetas en mi blog L´Exquisit y en 2014 abrí mi propio catering. ¡Disfruto cocinando y compartiendo! Los últimos años he tenido que aprender a cocinar sin gluten y no he parado de experimentar hasta conseguir comer de todo sin notar la diferencia. Si me buscas, seguramente estaré perdida entre las hojas de un libro de cocina.