Aunque pueda parecer extraño para quienes no conocen este plato, la lechuga era un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional, especialmente en la época invernal, cuando se cultiva. De ahí el conocido dicho "entre col y col, lechuga". Se solía utilizar para sopas, cazuelas, tortillas o ensaladas, siendo un ingrediente "todoterreno". Esta sopa de lechuga es ideal para los días de frío y, desde mi punto de vista, es una de las sopas más sabrosas que existen.
Preparación de la sopa de lechuga con papa
Mi versión de esta sopa es muy rápida y se prepara en tan solo 10 minutos. Para empezar, corté una cebolla chica y la rehogué en manteca dentro de una cacerola. Luego, cubrí con agua, agregué una planta grande de lechuga Romaine lavada y cortada, y un extracto de caldo de verduras.
Versión rápida de la sopa
Cuando la sopa hierve y las lechugas ya están cocidas, se pasa a la licuadora. La crema resultante se puede separar en porciones (si se desea guardar en el freezer o heladera), y el resto vuelve a la cacerola. Se echa un chorro de crema de leche (nata), se hierve un minuto y ya está lista para servir. Las manchitas naranjas que se ven en la superficie son de cúrcuma, le puse un poquito para realzar el sabor. El secreto de esta sopa está en darle sabor.
SOPA DE LECHUGA /TIENES QUE PROBARLA (Mira el video) RECETA FÁCIL
Versión más elaborada con papa y puerro
Mi receta original, que requiere un poco más de tiempo, incluye además puerro (que se rehoga con la cebolla) y una papa cortada en daditos que se va cocinando junto con las verduras en el caldo.
Pasos para la versión con papa
- Con el accesorio cuchillas puesto, echaremos las dos cebollas peladas y cortadas en cuartos. Tapar y seleccionar V6 10s.
- Abrir la tapa y con la espátula bajar los restos de las paredes.
- Echar el aceite y volver a tapar. Seleccionar 110ºC 7 min. V1.
- Abrir la tapa y echar las hojas de lechuga partidas por la mitad. Tapar y seleccionar V4 15s.
- Abrir la tapa, bajar los restos de las paredes con la espátula y echar las patatas cortadas en cubos y el caldo. Seleccionar 105ºC 25 min. V1.
- Cuando esté, abrir la tapa con cuidado de no quemarse y añadir el queso cortado en cubos.
- Cerrar bien la tapa y programar 1 min.
Toques finales para realzar el sabor
Añadimos la lechuga previamente lavada, escurrida y cortada. Ponemos nuestra sopa al fuego y tras probarla para rectificar de sal en caso necesario, le echamos los huevos para que se escalfen.