Seguro cuando piensas en "naruto", lo primero que te viene a la mente es una caricatura japonesa que era muy famosa cuando eras niño o adolescente. Pues bien, hoy te contamos acerca de una comida que tiene el mismo nombre y que también has visto antes: se trata de los circulitos blancos con una línea rosa en espiral de sabor muy peculiar, que acompañan casi siempre al ramen o distintos tipos de soba.
De entrada, su nombre proviene de los torbellinos de mar que son tan frecuentes en la ciudad costera de Naruto, al sur de Japón. Y, por raro que parezca, es una especie de surimi pero con una consistencia más uniforme.
Este ingrediente popular en la cultura gastronómica de Japón se hace con pasta de pescado prensada y con colorantes comestibles. De hecho, es bastante común que para prepararlo se use merluza. Ésta se procesa con harina de trigo, fécula de maíz, clara de huevo, un poco de sal y el distintivo color rosa claro del su interior. Luego esa pasta se enrolla (como de fuera un sushi), se corta transversalmente y finalmente se pone a cocer al vapor, como si se tratara de un bao tradicional.
El sabor de esta preparación no es demasiado protagonista en el ramen; en realidad es bastante sutil. No obstante, visualmente es lindo y además su aporte de Omega 3 es importante. El precio podría variar.
El naruto maki, como también se le conoce de forma convencional, también puede hacerse sin colorantes artificiales. Si tú decides hacerlo en casa puedes agregar pasta de zanahoria para dotar de color a la de pescado blanco. Así el remolino será naranja y estarás ingiriendo muchos más nutrientes de los que contienen las opciones de cadenas de comida japonesa.
¿Cómo se llama el ramen que come Naruto?
El ramen que come Naruto se llama Miso Tonkotsu, que como su nombre lo indica está hecho en base a sopa miso y carne de cerdo.
¿Dónde puedo comerlo?
Puedes comerlo en prácticamente cualquier restaurante de ramen en Japón. Lo pides de la siguiente manera: "Miso Tonkotsu" o "味噌とんこつをお願いします" (Miso Tonkotsu, por favor).
¿Existe Ichiraku Ramen en la vida real?
Sí y no. Kishimoto Masashi, autor de Naruto, se inspiró en una de las sucursales de la empresa Ichiraku Ramen (mismo nombre que en el anime). Lamentablemente, la sucursal de Kyuusandaimae, tienda que fue usada como inspiración, fue cerrada. Pero, no te preocupes, que aún puedes ir a otra de sus sucursales en Fukuoka, Japón.
Aquí te dejo la lista de las sucursales de Ichiraku Ramen en Fukuoka. Y no, no hay uno en Tokio :(.
Cómo preparar el Ramen de NARUTO: Tonkotsu miso ramen 🍜🍥
Receta casera de Naruto Maki (sin colorantes artificiales):
- Con un procesador de alimentos mezcla perfectamente el pescado, la harina, la maíces, claras de huevo, sal y mirin.
- Un tercio de la pasta anterior vuelve a pasarla por el procesador, pero agrégale las zanahorias ralladas.
- Sobre una laminilla de bambú para hacer sushi esparce una capa de un centímetro de la pasta de pescado blanca.
- Luego, en el centro, agrega una plasta de medio centímetro de la que tiene zanahoria.
- Deja que enfríe y realiza cortes transversales con un cuchillo muy filoso. ¡Listo!