El pollo es un ave con una carne muy tierna y sabrosa, por lo que goza de una gran aceptación. Posee proteínas de alto valor biológico y contiene poca grasa. Hoy vamos a preparar una receta de muslos de pollo con cebolla, un plato que no es complicado y que admite un sinfín de variantes a la hora de su preparación.
Preparación paso a paso
Para comenzar, limpia los muslos de pollo quitándoles la piel. Puedes pinchar los muslos un poco para que se cocinen más fácilmente. Salpimiéntalos y, si lo deseas, ponlos a macerar en un recipiente con sal, pimienta, ajo, perejil, cúrcuma y un poco de vino durante 15 minutos; guarda este macerado para añadirlo después.
En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe los muslos hasta que cojan un color doradito. Puedes utilizar un wok o cazuela honda, así la cantidad de aceite puede ser un poquito menor. Retiramos el pollo sobre papel de cocina para eliminar un poco el exceso de aceite y lo reservamos en una cazuela.
COMO HACER un SOFRITO como el de tu ABUELA
En la misma sartén anterior, quitamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en juliana o en rodajas. Bajamos el fuego y dejamos que poche hasta que esté muy blandita y tenga un color dorado. Si quieres darle un toque caramelizado, incorpórale el azúcar moreno o panela y cocina unos minutos más.
Añadimos el pollo que teníamos reservado a la cazuela con la cebolla para que se rehoguen y se impregnen bien de todo el sabor. Incorpora un vaso de sidra, vino o cerveza y deja que se cocine unos minutos hasta reducir. Preparad un buen pan al lado porque este pollo en salsa de cebolla os va a pedir mojetear sin piedad.
Consideraciones nutricionales
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Conviene tener en cuenta que, si se añade una guarnición de patatas fritas, el contenido graso y calórico del plato aumentará sensiblemente. Por el contrario, el acompañamiento de cebolla y zanahoria, además de dar un toque de color y sabor al pollo, apenas modificará su contenido calórico y hará que aumente la presencia de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Tabla de referencia nutricional por ración
| Nutriente | Bajo | Medio | Alto |
|---|---|---|---|
| Calorías | ≤ 200 Kcal | 200-700 Kcal | ≥ 700 Kcal |
| Grasas | ≤ 7 g | 7-25 g | ≥ 25 g |
| Sal | ≤ 0,6 g | 0,6-2,1 g | ≥ 2,1 g |
Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas en función del sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores. Esta receta es adecuada para diversas condiciones, como personas con hipertensión arterial, hipercolesterolemia, anemia o diabetes mellitus.