Elaborar morro frito no es complicado, incluso si tienes poca experiencia en la cocina lo podrás realizar sin problemas.
Preparación del Morro
Si quieres ahorrarte trabajo, puedes comprarlo cocido (envasado y cortado), lo que te facilitará muchísimo la tarea. Pero si quieres realizar los pasos tal y como te los explicamos en la receta, tendrás que ir a comprarlo a la carnicería. Es posible que encuentres la careta entera (morro y orejas). Puedes cocinar las dos partes siguiendo nuestra receta, o separar la careta de las orejas y utilizarlas en elaboraciones distintas.
Una vez en casa, es importante quemar la piel, muy superficialmente, con la ayuda de un soplete de cocina para eliminar cualquier pelillo que pudiera quedar en la pieza (si tienes gas, puedes hacer este paso en los fogones).
Luego, corta el morro en trozos muy pequeños y colócalos en un cuenco amplio con agua y sal por lo menos durante 1 hora.
Cuando haya transcurrido el tiempo, lava bien los trozos bajo el agua del grifo y sécalos bien. Es importante que no quede nada de agua porque al estar húmedos no se freirán bien.
El Secreto de una Fritura Perfecta
Uno de los trucos para que el morro frito quede como el de la foto es freírlo a conciencia, hasta que esté bien tostado por todos los lados.
Por otro lado, no pongas muchas piezas a la vez. Si pones demasiadas, además de bajar la temperatura del aceite, te será más difícil controlar la fritura.
Conforme tus trocitos de morro de cerdo estén tostaditos, colócalos en un colador para que suelten el exceso de aceite y, luego, sobre papel de cocina.
Y un apunte más: aunque tengas ganas de probarlos calentitos, lo ideal es que te esperes hasta que estén fríos. Estarán más crujientes.
Oreja de cerdo en adobo y frita
Conservación del Morro de Cerdo
¿El morro se puede congelar?
Sí, el morro de cerdo se puede congelar. Si está crudo, lo ideal es colocar las piezas en un recipiente hermético, sin amontonar, y, luego, una vez congeladas, guardarlas en bolsas de congelación. Si los trozos ya están cocidos, guárdalos en porciones dentro de bolsas herméticas.
Alternativas para Reducir la Grasa
¿Cómo reducir la cantidad de grasa del morro de cerdo?
Una buena idea es hervir el morro de cerdo en una cacerola durante unos minutos y, luego, una vez frío, retirar la grasa más visible, secarlo bien y freírlo. Por otro lado, puedes cocinarlo en el horno o la freidora de aire.
Otras recetas que puedes disfrutar:
- Ensaladilla rusa. En esta ocasión, para que quede muy rica, asamos las patatas en el horno. Luego, las cortamos en daditos y las mezclamos con el resto de hortalizas hervidas. También lleva pepinillos, atún, huevo duro, aceitunas y pimientos asados.
- Croquetas de la abuela con jamón. Crujientes por fuera y con un interior suave y meloso, estas croquetas conquistarán tu paladar y el de toda tu familia. Además, son sencillísimas de realizar.
- Gambas al ajillo. Perfectas para servir como entrante o aperitivo en un día especial, estas gambas son una auténtica delicia.