Los langostinos crujientes rebozados con kikos son un plato que se puso súper de moda en los últimos años y que podemos preparar en casa de manera muy fácil y con un resultado estupendo. Son muy fáciles de hacer y gustan mucho a pequeños y a mayores, son originales y muy buenos. Además, es una receta perfecta para estas fiestas o para cuando tengamos una reunión de amigos o familiares, un partido de fútbol o una barbacoa.
Preparación de los langostinos
Lo primero que haremos será preparar los langostinos. Para ello, los pelamos y les retiramos el intestino, ya que resulta desagradable encontrarlo al comer. Después, los lavamos bien, los secamos con papel de cocina y les añadimos sal y pimienta negra molida.
Preparación de los kikos
Ponemos los kikos en un mortero y los machacamos hasta tener una especie de harina gruesa de kikos. No hace falta machacar completamente los kikos, ya que si nos quedan unos trocitos más grandes que otros, también le da un toque chulo al rebozado.
Rebozado de los langostinos
Insertamos los langostinos en las brochetas de madera, preferiblemente empezando por la cola para que la zona más gruesa del langostino nos quede en la punta de la brocheta. Preparamos dos platos hondos: uno con huevo batido y el otro con los kikos machacados. Pasamos primero los langostinos por el huevo batido y los sacamos escurriendo un poco el exceso de huevo que puedan coger e inmediatamente los pasamos por los kikos machacados intentando que queden completamente rebozados con los kikos.
Langostinos rebozados - Crujientes por fuera, jugosos por dentro
Cocción de los langostinos al horno
Colocamos los langostinos sobre la bandeja del horno. Espolvoreamos un poco de guindilla y dejamos en el horno a 180º durante 5 minutos o hasta que veas que están tomando un color rosado. No los dejes mucho tiempo porque se secarán.
Sugerencias de acompañamiento
Nosotros vamos a acompañar los langostinos rebozados con una mayonesa de curry, pero podéis usar la salsa que queráis: una salsa rosa, una mayonesa sencilla, salsa de soja, etc. El acompañamiento ya queda al gusto de cada casa, pero personalmente nos encanta cómo le queda la mayonesa de curry.
Receta de mayonesa de curry
Para preparar la mayonesa de curry, ponemos la mayonesa en un bol y le añadimos pimienta blanca molida y el curry, mezclando bien con unas varillas. Después, añadimos la miel, volvemos a mezclar y ya tenemos lista la mayonesa de curry. Servimos los langostinos crujientes calentitos recién hechos acompañados de la mayonesa de curry y listos para comer.
Consejos adicionales
- Es importante retirar el intestino de los langostinos.
- Puedes usar brochetas largas o cortas según tu preferencia.
- Si no tienes mortero, puedes picar los kikos en un robot de cocina.