El montadito de solomillo de cerdo es una opción ideal para un aperitivo festivo, un entrante o incluso una tapa de medio día. Es una receta fácil y rápida de hacer, que combina la ternura del solomillo con la cremosidad del queso Brie y otros ingredientes que realzan su sabor.
El Solomillo de Cerdo: Calidad y Sabor
El solomillo de cerdo es una carne tierna y con un sabor muy agradable, perfecta para conseguir platos ricos sin demasiado esfuerzo. Es una proteína natural de alta calidad, no ultra-procesada, lo que la convierte en una opción saludable.
Ingredientes Clave
Para preparar estos deliciosos montaditos, necesitarás:
- Pan: Puedes usar rebanadas de pan tostado, o estirarlas un poco con el rodillo y meterlas al horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos para que queden ligeramente crujientes.
- Solomillo de cerdo: Limpio de posibles restos de grasa y cortado en medallones.
- Queso Brie: Este queso de pasta blanda, elaborado con leche de vaca cruda, es el protagonista de la cremosidad de este montadito. Se comercializa en forma de cuñas o rebanadas.
- Pimiento verde: Frito con un poco de sal y aceite hasta que esté blando.
- Manzana: Salteada en mantequilla y espolvoreada con una cucharadita de azúcar.
- Eneldo: Para añadir un toque aromático al montadito.
- Sal y pimienta negra molida: Para sazonar el solomillo.
No es necesario echar sal a la carne si utilizas jamón serrano, ya que con la sal de este ingrediente es suficiente para darle su punto salado.
Preparación Paso a Paso
- Prepara el pimiento verde: Límpialo y fríelo con un poco de sal y aceite hasta que esté blando.
- Prepara la manzana (opcional): Pela la manzana, pártela en cuartos y retira el corazón. Pon una sartén al fuego con la mantequilla y espolvorea el azúcar sobre la manzana. Cocina hasta que esté ligeramente caramelizada.
- Cocina el solomillo: Limpia el solomillo de los posibles restos de grasa. Cuando la sartén esté caliente, pon los medallones de solomillo en la plancha y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados. Retira la carne a un plato y reserva.
- Prepara el pan: Corta el pan en rebanadas de algo más de un dedo de grueso. Puedes tostarlo o, si prefieres, estirar las rebanadas ligeramente con un rodillo y meterlas en el horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos.
- Monta los montaditos: Coloca un trozo de pimiento verde frito sobre cada rebanada de pan. Encima, pon un medallón de solomillo de cerdo. Corta el queso Brie en cuñas o rebanadas de tamaño similar a los medallones y colócalo sobre el solomillo.
- Gratina en el horno: Pon la bandeja en el horno con el gratinador encendido, colocándola cerca de la parte superior. Gratínalos unos minutos para que el queso se funda ligeramente. Este paso debe ser breve, un par de minutos, lo justo para que el queso se funda, pero sin excedernos para que el solomillo no se pase.
- Finaliza y sirve: Una vez gratinados, coloca un gajo de manzana salteada sobre cada montadito (si has optado por este ingrediente) y un poco de eneldo. Sirve recién hechos.
Tapas de Solomillo con Queso Brie y Cebolla Caramelizada | La Glotonería
Variaciones y Sugerencias
Esta receta es muy versátil. Si no te gusta el toque dulzón de la manzana, el pimiento (ya sean rojos asados o verdes fritos) combina muy bien con el solomillo y el queso.
Los montaditos pueden servirse perfectamente como plato principal, pero también quedan estupendamente como entrante. Al poderse comer con las manos, resultan perfectos para una cena o comida más informal de picoteo.
Tabla de Combinaciones de Sabores
| Ingrediente Adicional | Descripción | Compatibilidad |
|---|---|---|
| Pimiento verde frito | Suave, ligeramente dulce y salado. | Excelente con solomillo y brie. |
| Manzana salteada | Dulce y ligeramente ácida, con un toque de mantequilla. | Armoniza con la carne de cerdo y el queso. |
| Pimientos rojos asados | Dulces y ahumados, con una textura suave. | Alternativa al pimiento verde, combina bien. |
| Eneldo | Aromático y fresco, con notas ligeramente anisadas. | Realza el sabor general del montadito. |
Un solomillo de cerdo normal como plato principal va bien para 2-3 personas. En esta receta, acompañado del queso y el pan, cunde bastante y saldrían bien 3 raciones generosas.
